Rapporto Proteine in polvere e sodio
 

Ciao,
è vera questa affermazione?

Per fare un esempio, le Diamond Whey della Syform, contengono in 100gr di proteine 330mg di sodio... :confused:

Tossiche? le proteine denaturate non sono certo il top per l'alimentazione ma dubito fortemente che possano essere in qualche modo tossiche. Comunque per fortuna in genere è specificata l'assenza di proteine denaturate nel dubbio ;)

Chiaramente, quelle informazioni, le ha scritte una persona non competente o qualcuno che ha interessi commerciali verso un determinato tipo di proteine.

Il processo di cui tenta di parlare è lo scambio ionico, che si avvale di resine, a scambio ionico appunto, che permettono di separare/concentrare le componenti del latte.

Nel farlo, la soluzione si arricchisce di sodio che poi viene estratto attraverso un altro tipo di resine.

Il risultato è una proteina molto concentrata, con basse quantità di lattosio e grassi ma che ha perso alcune componenti come i glicomacropeptidi.

Il processo, poi, in genere produce una proteina con una maggiore quantità di sodio, ma non tale da allarmare anche chi è sotto dieta iposodica.

Anche avessero 500mg di sodio per 100gr, e sto riportando un valore che non mi risulta raggiungano mai, è inutile scandalizzarsi quando poi mangiamo una scatoletta di tonno o i corn flakes che ne contengono rispettivamente la stessa quantità e più del doppio.

Quindi preoccupiamoci di questioni realmente importanti e non diamo retta ai terroristi di parte ;)

Capito!