Tuorlo in polvere
 

Quali sono i valori nutrizionali esatti? A quanto possono corrispondere 100 g di polvere rispetto al tuorlo normale?
Mi iteressa sapere soprattutto il contenuto in colesterolo ed in acido arachidonico (c'è la possibilità che con la trasformazione e conservazione in polvere quest'ultimo si degradi?)

100gr di tuorlo in polvere apportano circa:

60gr di grassi
30gr di proteine

E, per quanto riguarda il colesterolo, metti in conto circa 2,5gr.

Per l'arachidonico, quindi C 20:4, quasi mezzo grammo.

Grazie mille delle informazioni :)