Problema con albume
 

Recentemente ho acquistato 5 kg di albume d'uovo in polvere, da My Protein; purtroppo ho notato che mi causa problemi intestinali.
Penso possa essere dovuto alla presenza di avidina, ovomucoide, ecc che impediscono la digestione delle proteine.
Sto pensando quindi di sottoporlo a cottura, per aumentarne la digeribilità. Che ne pensate?

L'avidina chela la biotina, non credo impedisca la digestione delle proteine...comunque sai come è preparato questo albume in polvere?