valori nutr. aromi in fialetta
 

ciao qualcuno sa indicarmi i val. nut. degli aromi in fialetta?????

Credo che siano acalorici..:)

Gli aromi vengono utilizzati per rafforzare o caratterizzare il gusto degli alimenti.
Non sono al centro dell'attenzione per situazioni di pericolosità, ma è comunque
interessante capire come vengono classificati.
In effetti, a differenza di quanto avviene per gli altri additivi, l'unica caratteristica
riportata in etichetta è la provenienza naturale o sintetica della sostanza.
Si trova scritto “aroma naturale” quando la sostanza è estratta e purificata da vegetali.
Ma, attenzione: non è detto che l'aroma derivi sempre dalla sostanza a cui dà il gusto.
Per esempio, l'aroma che dà il gusto di fragola è in realtà estratto da un albero che
vive in Australia. Insomma, l'aroma è sì naturale, ma può provenire da un vegetale
che non ha niente a che vedere con il prodotto che stiamo acquistando.
Quando invece c'è scritto semplicemente “aromi” si tratta di sostanze ottenute in
laboratorio. Nella stragrande maggioranza dei casi si tratta di molecole che copiano
in modo più o meno identico una sostanza aromatica presente in natura: un esempio
è l'etilvanillina. Gli aromi del tutto artificiali in circolazione sono invece molto pochi
(in Italia ne sono autorizzati un decina).
Anch'essi sono indicati in etichetta sotto l'indicazione “aromi”.

in genere acalorici !

Questi aromi possono essere usati per aromatizzare le proteine neutre?
Se si con che risultato?

Immagino che i risultati siano analoghi a quelli che si ottengono per l'uso dolciario degli stessi.

Francamente, però, visto che appunto non sempre l'aroma è di origine non chimica, cercherei di evitarli il più possibile.

Personalmente mi accontento del cacao magro, del caffè solubile decaffeinato e dei baccelli di vaniglia.