Originariamente inviato da spike (Scrivi 186420)

per migliorare l'assorbimento del ferro potresti condire con succo di limone o di arancia

per quanto riguarda la tua preoccupazione primaria non preoccuparti:

l'uovo intero ne a quasi il doppio della carne bianca magra, il pesce (presumo azzurro) ne ha un po' di meno, di solito più piccolo è il pesce e più ferro di qualità ha (insomma meglio sgombro del salmone e meglio le alici dello sgombro e così via). Anche i legumi hanno una quantità di ferro equiparabile a quella delle carni, però non è eme e perciò è molto meno assimilabile per noi esseri umani.

Originariamente inviato da Alberto86 (Scrivi 186425)

spike e condire con succo di limone perchè aumenta l'assorbimento dl ferro? ma quindi il ferro contenuto negli alimenti è poco biodisponibile in generale?

Originariamente inviato da dreemteem (Scrivi 186495)

condire con succo di limone aumenta la biodisponibilità del ferro grazie alla vitamina C in esso contenuta. infatti è la vit C ad aumentarne la biodisponibilità in quanto lo mantiene nella forma ridotta assimilabile dall'uomo.

Originariamente inviato da spike (Scrivi 186506)

alberto io ho scritto che è poco biodisponibile il ferro non eme che si trova soprattutto nei cibi vegetali