Cottura a vapore uguale a bollitura?
 

L'acqua bolle a 100 gradi per far vapore.... e quindi si raggiunge quella temperatura, la stessa che si ha con la cottura in acqua bollita...

...quindi secondo voi non è giusto che mantenga la maggior parte dei minerali e vitamine? Diventa la stessa cosa?

Prendo spunto da una riflessione di un utente su un altro forum..

No affatto.
Con la bollitura(i cibi immersi in acqua bollente) i micronutrienti si disciolgono nell'acqua e si perdono.

Con la cottura al vapore sono mantenuti nel cibo! O quantomeno lo sono molto di più.

Premesso che i miei ricordi di fisica sono ormai vaghi, non credo che sia la stessa identica cosa.
La cottura a vapore è più veloce e a temperature più alte, proprio perchè il vapore supera i 100°, la bollitura essendo più lunga causa una maggior dispersione nell'acqua di cottura dei nutrienti.

'Azz, Manakei è stato più veloce di me...meno male che ha detto la stessa cosa