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Scleb 06-07-2010 03:26 PM

Indice glicemico Pane di Grano Duro
 
il pane a fette che si trova al supermercato di farina 00 ok... è pacifico ha un alto ig.... ma quello di grano duro????

ne sono assai ghiotto e siccome ultimamente volevo ridurre un po l'ig per controllare meglio i miei bagordi volevo capire se era il caso di eliminarlo\ridurlo drasticamente.

gli ingredienti sono: semola di grano duro, olio d'oliva 4% e gli altri
mi sembra superfluo se sono meno del 4%

dean1 06-07-2010 05:03 PM

Ciao Scleb,

suggerimenti.

1)Piú che l'' indice glicemico dovresti contenere la quantitá di carboidrati e quindi anche per il pane vale lo stesso. Puó essere presente nella dieta se in dosi contenute.

2) associarlo ad altri macronutrienti abbassa l' indice glicemico e di conseguenza riduce la secrezione di Insulina specialmente se associato a grassi buoni (mandorle o pesce) e a verdure o comunque prodotti contenenti fibre.

3) Il momento di assunzione del pane fa la differenza. Se per esempio viene assunto al mattino o dopo il lavoro in palestra certamente le possibilitá che l' insulina lo converta in grasso é bassissima (sempre moderando le quantitá).

Buon appetito!!

spike 07-07-2010 03:39 PM

lo OO non è alternativo al grano duro, nel senso che grano tenero e grano duro sono proprio due tipi diversi di grano (come dire kamut), lo 00, 0 1, 2, invece è la macinazione

Ascent81 07-07-2010 03:43 PM

il duro ha un ig piu basso ho sempre letto cosi

Scleb 07-07-2010 04:47 PM

Quote:

Originariamente inviato da Ascent81 (Scrivi 205188)
il duro ha un ig piu basso ho sempre letto cosi


il concetto in teoria era questo... ma il problema che mi pongo è che avendo (almeno a quanto ho capito) la stessa (piu o meno) composizione della pasta ha un ig simile???

o cmq ci sono troppe incognite tipo il tipo di macinazione della semola, grado di cottura e ..........

dean1 07-07-2010 05:13 PM

Quote:

Originariamente inviato da Scleb (Scrivi 205235)
il concetto in teoria era questo... ma il problema che mi pongo è che avendo (almeno a quanto ho capito) la stessa (piu o meno) composizione della pasta ha un ig simile???

o cmq ci sono troppe incognite tipo il tipo di macinazione della semola, grado di cottura e ..........


Si il duro ha un IG piú basso...


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