Grassi Saturi e omega 3 cotti..
 

Chi me la spiega sta cosa?
ho letto su di un forum vegetariano, che i suddetti grassi, una volta cotti e trasformati in saturi e idrogenati, perdono l'enzima Lipasi e producono creatina dannosa per il fegato...:confused:
chi me lo spiega? specialmente la perdita dell'enzima lipasi:confused:
perchè allora io prendo il libro di biologia e lo getto dalla finestra:eek:

Un enzima, se è presente, dopo la cottura verrà denaturato. Essendo una proteina succede a temperature abbastanza basse. Ma noi dobbiamo tener conto dei nostri enzimi, non di quelli del trancio di pesce. Detto questo, immagino che si possano denaturare anche gli W3 (questo dipenderà dalla cottura, ma sono abbastanza labili come lipidi), ma anche se succede non dovresti trovartiad avere degli idrogenati. Per quanto il vegetarianesimo sia di per se salutare, adar retta a quei forum è un po come far parlare la chiesa per i profilattici ;)


p.s.: se fosse vero cio che dichiarano in quei forum, fra l'altro, saremmo tutti morti da mò :D