carboidrati alternativi
 

ciao a tutti, non scrivo spesso ma seguo sempre questo forum.
volevo sapere quali fonti carboidrati utilizzate o ritenete opportuno utilizzare e perchè.
Insomma stavo valutando qualche alternativa ai classici riso e avena, che ne so tipo orzo, grano saraceno....

Grazie ;)

ciao..io uso i carboidrati diversi rispetto ad altri per gusto e digeribilità o principi nutritivi superiori, ce ne son svariati basta semplicemente provarli su se stessi, mi piace molto il farro, l'orzo perlato e il kamut

Ti consiglio di provare la quinoa. I.g. bassino, gonfia molto in volume e altissimo potere saziante. Se impari a trattarla e insaporirla non e' niente male per i miei gusti chiaramente....:)

quoto!

la quinoa non è nemmeno propriamente un cereale, e supera persino il riso integrale (che a me non piace proprio :D)

cmq avena (ha davvero pochi rivali ;), quelli di shevuzzo e la quinoa, BEST.

anche se l'avena visto l'alto contenuto di fibre si è vero che sazia ma se superi una certa dose quotidiana a meno che non hai un intestino turbo appesantisce non poco..purtroppo :(

io per fortuna ho pure quello XD

sono uno dei principali inquinatori marini di rifiuti umani XD

Quinoa miglio riso fagioli lenticchie granosaraceno avena

miglio... interessante...

ora la mia lista della spesa contiene:
-avena
-grano saraceno
-quinoa
-farro
-orzo
-miglio
-piccole quantità di legumi

il riso lo limiterò alle sole gallette...
a poposito di riso voi che tipo usate e perchè?

Più o meno come la mia ;)
Per di più quinoa miglio e grano saraceno al massimo in 20minuti son pronti (un bel vantaggio rispetto a determinati tipi di riso integrale o grano integrale che ci mettono dai 40minuti all'ora per esser pronti) e poi mi garbano pure come gusto.
Con i fiocchi d'avena viene fuori un porridge saziante e delicato (io infatti lo farcisco di spezie :D) con pochi minuti di cottura.
Farro e orzo non li trovo molto diversi dal grano invece. Che cmq non disdegno, fra le alternative.

Edit: Di riso uso (solo integrali) venere, wild, nero, indiano e altri di cui non mi ricordo il nome.

Mi ricordo che Manakei in suo post , tempo addietro , indicò anche l'amaranto oltre che la quinoa .

azz, bravo nov, me ne ero scordato! anche l'amaranto uso. Prevalentemente lo faccio bollire e poi aggiungo fiocchi d'avena per aumentare la consistenza! Lo faccio solo perchè osno in lowcarb e basse quantità di alcuni di queste fonti di carbo non saziano nulla. Aggiungere avena invece aiuta molto, con la sua azione gelificante.

Frullato con l'aggiunta di acqua...è una gran prova di carattere! :D

libo tu che sei un mio concittadino, dove li vai a comprare il miglio, farro, quinoa, grano sareaceno? nel mio supermecato non li ho mai trovati..

ho trovato solo farro praticamente polverizzato che secondo me va messo nel brodo..

Se sei concittadino di Liborio dovresti essere di Modena quindi prova a Naturasi, negozi di biologico. Dovrebbero essercene due a Modena e normalmente sono ben forniti su cereali e integrali Bio vari.
Non ricordo gli indirizzi ma con google dovresti trovare il piu' vicino a te.

Soprattutto con la quinoa ma vale anche con i cereali, vi consiglio di cucinarli 5 minuti in meno del solito in abbondante acqua e lasciare riposare a fiamma spenta 10 minuti prima di scolarli. Aumentano molto di piu' in volume saziando (anche se e' illusorio visto che e' solo acqua) di piu' e la cottura sara' meno fibrosa ma molto uniforme e al dente.