IG e Associazione dei Cibi
 

Nel Post Principi di Nutrizione e dietetica
ho letto che se associo cibi a basso indice glicemico con grassi i grassi si trasformano immediatamente in energia pronta per l'uso.

Al contrario se associo grassi con cibi ad alto IG si vanno a mettere direttamente nei "salsiciotti"...

Quindi visto che amo le olive (che sono principalmente grassi) e le mangio con una mela (basso IG) quei grassi si dovrebbero trasformare in energia e non depositarsi nella pancia ... giusto?

puoi riportare la frase con un copia incolla?

ecco qui:

"mangiate un carboidrato ad alto IG insieme a dei grassi, e quelli vanno a finirvi nei salcicciotti... mangiatene uno a basso ig e il corpo non li stocchera' preferenzialmente, bensi' li utilizzera' a scopo energetico"

Però nella frase prima diceva

"ricordate che prima ho detto che i grassi non fanno ingrassare QUASI indipendentemente dalla composizione dei pasti? il QUASI e' dovuto al fatto che sono il macronutriente con la piu' bassa azione dinamico specifica, solo il 3% della loro energia e' utilizzata per il loro metabolismo... quindi diventano la fonte preferenziale di accumulo."

ciò significa che i grassi tendono ad essere utilizzati a scopo energetico in maggior percentuale se vengono mangiati con cibo a più basso indice glicemico ma in ogni caso stiamo parlando di percentuali bassissime

In ogni caso non prendere allo stesso modo il mio intervento come un consiglio al non mangiare i grassi

certo grazie per il chiarimento quindi comunque dovrei tenerli intorno al 30% nella dieta e non di più...

30% delle calorie totali è un valore base.
Chiaramente cercando di privilegiare i monoinsaturi ma senza dimenticare i saturi che non sono nocivi a prescindere.

Poi dipende anche dalla dieta che si segue.

Per esempio c'è chi sostituisce parte dei carboidrati con i grassi anche per migliorare le capacità di endurance.
Ma questo è un discorso molto articolato che al più non serve valutare.

certo, io faccio una dieta per mettere massa e piu o meno li gestisco così: 0.8g x Kg di peso pensi vada bene?