sostituzione carbo a cena
 

Ragazzi attualmente a cena mangio come carbo delle wasa integrali ma vorrei sostituirle...pensavo o a del riso integrale( che mangio gia' a pranzo) o pasta d kamut integrale o farro...quale tra questi possiede un ig piu basso e sarebbe meglio indicato a cena? Il kamut sicuramente ha tempi d cottura nettamente inferiori del riso per cui si fa in fretta a cucinarlo (8 minuti quello che ho in casa contro i 20 del riso)...non so ragazzi mi affido a voi...ah dimenticavo: ne dovrei mangiare circa 80 grammi e non volevo piu' mangiare wasa perche' per raggiungere lo stesso quantitativo sarebbero molte...grazie mille

se ti interessa l'ig cerca degli spaghetti integrali, o cereali integrali come miglio quinoa, amaranto o quelli da te citati. Ricordati che normalmente se si cuociono in fretta han subito dei processi tali da innalzarne l'ig. Il grano e il farro non trattati ci mettono oltre 40min a cuocere!
Cmq alterna, non fossilizzarti su un cibo solo peggiori la dieta e l'umore alla lunga.

Grazie libo..tu cosa consiglieresti come carbo ad ig piu' basso e che siano facilmente digeribili?

se vuoi della pasta tieni conto che gli spaghetti son quelli a ig minore. Quindi io prenderei spaghetti integrali dei cereali che preferisci(l'ig da grano a kamut etc è poco influente!) magari ogni tanto variando, con migli o quinoa o amaranto(che sn così piccoli da sembrar "pastina" per bambini e quindi magari farli in zuppe etc.)

Esatto volevo proprio andare su qualcosa di piccolissimo come dimensioni...circa come il riso ma che non fosse il riso :-)

ma non è più comodo mangiare legumi invece di fasciarsi la testa con cereali ed ig???

parlo alla ricerca di ig estremamente bassi per un pasto serale saziante, ipocalorico....

Anche, ma mangiar sol legumi è na palla per ingerire molti carbo, io preferisco farmi delle zuppe cereali&legumi di tanto in tanto.

In un pasto completo, come la cena, che dovrebbe comprendere verdure, grassi e proteine, che tu usi 60 gr di riso brillato oppure roba integrale non cambia niente... mangia quel che preferisci e considera soltanto il carico glicemico.

Libo sono andato al negozio biologico per cercare qualche formato di pasta di dimensioni ridotte come il riso ma che fosse di farro o kamut...ho trovato delle conchigliette di farro integrale (questo il formato piu piccolo che ho trovato)....la cottura e' di soli 5 minuti...molto meno dei 20 minuti del riso che ho in casa...ma questo, secondo il tuo ragionamento, vuol fire che ha subito trattamenti che ne hanno innalzato l'ig?

No, io parlavo di cereali in teri, se quella è pasta è normale che ci metta meno.

Liborio, ma oltre a modifiche sull'IG ci sono altre "variazioni" di cui tenere conto?

Nel senso, se io in un pasto non vado a ricercare necessariamente un basso IG, allora posso prendere quei prodotti trattati in modo da poter cucinare velocemente oppure perdono anche dal punto di vista nutrizionale?

Il riso parboiled dicono che contenga addirittura più micronutrienti del riso nature...io dubito alla fine è una precottura ad alta temperatura e pressione con poi un asciugatura rapida.

La brillatura invece è una schifezza di zuccheri talco e vaselina a formare una patina esterna per fare il riso più bello.

Diciamo che le variazioni sui micronutrienti son più legate alla presenza del tegumento nei cereali, alla sua parziale o totale rimozione.
Sarebbe interessante sentire quel che ha da dire Spike...

Ma non parlavo solo di riso. Per esempio il kamut del negozio biologico ci mette qualcosa come 40 minuti a cuocere. La Riso Gallo che fa un misto cereali con dentro anche del kamut (insieme a riso integrale e un'altro cereale che non ricordo) cuoce in 16.
Però visivamente e a sapore non vedo differenze:confused:

Secondo me è parboiled. Poi se non è integrale cuoce prima.

Liborio ti aggiorno su cosa ho preso :-) ho trovato del farro (marchio "c'e' di buono") che e' precotto e cuoce in 10 minuti...purtroppo non e' integrale..come ti sembra il fatto che sia precotto? In questo modo terrei riso integrale a pranzo e farro a cena (sempre che tu mi dia l'ok sul precotto) grazie ancora