Differenze tra grano tenero e grano duro
 

Poichè in rete non si trovano molte informazioni a riguardo, pur avendo spulciato su diversi siti, vorrei sapere: esistono tabelle affidabili che facciano una comparazione tra l'indice glicemico di grano tenero (integrale) e grano duro (semola, ecc.)?

Da quanto ho capito dovrebbero attestarsi su livelli paragonabili, ma non avendone la certezza chiedo a voi... E inoltre, è vero che il secondo è qualitativamente migliore del primo, a "parità" di raffinazione?

Orsù, liberatemi da cotanta ignoranza. :D

le tabelle nutrizionali,aimè anche loro le devi prendere come riferimenti...le uniche più attendibili sono dell'università di sydney....

in media se un cereale è tenero,ha meno carbs e più acqua,quindi di conseguenza meno calorico