degradazione vitamine con la cottura
 

volevo sapere di quanto di degradano di media le vitamine con la cottura dei cibi.
ad esempio nel latte uht rispetto a quello fresco pastorizzato la degradazione è intorno al 50%, e uht è un processo che porta ad una certa temperatura il latte per pochi secondi.

questo dovrebbe valere per tante cose come dalla carne al pesce e alle verdure.