cucinare albumi
 

ciao,
ho comprato l' albume d'uovo dell AIA!
qualcuno mi sa dire se si possono cucinare in microonde??
se sì..in quale modo si cucinano??
grazie mille

Al microonde vengono una porcheria...

fatti un tortino alla Greatscape, (vedi sezione ricette) con carne macinata e cipolla e/o piselli ed infornali... è molto buono.

oppure con una padellina antiaderente, su un filo d'olio distribuito con uno scottex, fai delle specie di frittatine sottili... le metti da parte, le spezi... e su ognuna ci adagi una fetta di prosciutto cotto o crudo... e poi le arrotoli tipo rullo.

Puoi portartele anche dietro, son buone fredde... :)

Potresti farti un semplice tortino come già consigliato, oppure in padella antiaderente nel modo classico senza niente aggiunto, io riesco a cuocerli bene senza farli attaccare.

Al limite come ti hanno già detto potresti mettere qualche goccia di olio in padella e spargerla per tutta la sua superficie con un foglio scottex.
Vedi tu come più ti aggrada.;)

Se ami i sapori dolci li puoi mescolare con le proteine.

3-4 albumi, un misurino di proteine alla vaniglia, mescoli bene con il frustino per montare le uova finchè è omogeneo e schiumoso.

Scaldi una padellina antiaderente e distribuisci un mescolino del mix in modo che abbia una distribuzione uniforme; quando i bordini si arricciano puoi girarlo. A seconda del moescolino avrai più di un finto pancake.

A cottura ultimata puoi: mangiarlo così com'è- buono anche freddo!- metterci un velo di ricotta magra, oppure un po' di fiocchi di latte mischiati con della marmellata diet, oppure un velo di yogurt magro e qualche mandorla. La mia soluzione preferita è un velo di crema di mandorle pura (0 carbs, proteine e grassi buoni!).

.... tipo pancake... con ricotta... e nociole..... ahhhhhhhhhh!

..buone buone solo un problema devi consumarle enro i 3 gg..
Io facevo un calcolo:
un lt=30 chiare mi sembra..
Mi ci facevo semplicemente 3 frullati così composti:
albume d'uovo equivalente di 10 chiare,uno scoop pro alla fragola una banana e 150 cl di latte tot scremato.
Viene un bel bibbitone ma il sapore è ottimo..
Puoi provare anche le pro al cioccolato ma secondo me non legano molto con la banana.

Io mi trovo molto bene con qst ricetta:

Mousse alla vaniglia.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 30 minuti + 3 ore di riposo
Kcal: 230 Kcal per 500 grammi di albume fate voi..... 55gr di proteine galattiche
Ingredienti:
• 200 cc di acqua ( circa un bicchiere )
• 500 grammi di albume ( circa 15 chiare d'uovo )
• n. 2 fialette di vaniglia
• dolcificante: 20 goccie di Tic. Preparazione:
Mettere a bollire 200cc d'acqua,versarci le chiare d'uovo
( 500gr=15chiare circa ),aggiungere la vaniglia e mescolare fino a che diventa una crema densa. Frullare, versare in un contenitore profondo e lasciar riposare per 2 ore,coperto con uno straccio.Lasciare in frigo per 3 ore e .......buona dieta........!!!

ok grazie ragazzi..ma esiste qualcosa di veloce da preparare?per la mattina intendo..ma che domanda ci sono i frullati..scusate..
mimmolino si conserva per molto la mousse o bisogna mangiarla tutta subiti?????

Si conserva benissimamente per 2-3 giorni, infatti io la uso per colazione.

[quote=fabionr3;64140]ok grazie ragazzi..ma esiste qualcosa di veloce da preparare?per la mattina intendo..ma che domanda ci sono i frullati..scusate..

Ma prima di iniziare a frullare lo devi cuocere ;-)perchè non si può consumare crudo.

[quote=Mimmolino;64143]si, dice di bollirlo prima... ma per informazione non ci son problemi a consumarlo tale e quale, poichè è pastorizzato... come il latte! :)

però credo che la pastorizzazione, avvenendo a bassa temperatura, non sia sufficente a neutralizzare l'avidina...

ripeto, CREDO che non sia sufficiente ma magari sbaglio

[quote=HD73;64146]Vicino ad alcune confezioni di albume, viene indicato di non consumarlo crudo e di cuocerlo prima dell'assunzione.

Vero...

[quote=Mimmolino;64174]..regà sono anni che frullo tutto crudo con latte e frutta e non ho mai avuto problemi..