cibo precotto e consumato dopo.
 

vorrei sapere se ad esempio un petto di pollo con la pasta cucinato la mattina e consumato intorno le 12 subisce una perdita dei macronutrienti. proteine vitamine ecc ecc.:confused:

siccome x questioni lavorative la vedo sempre peggio voglio cercare di limitare i danni della mensa :D

quindi è un discorso generale.
riguarda fonti proteiche come carboidrati ecc.
il cibo riuscirei a cuocerlo alle 5 30 6 di mattina e consumato intorno le 12.
mi spacco i denti mangiando un petto di pollo cucinato 6 ore prima?:rolleyes:

Tritalo con la mezza luna e mettilo nel riso con olio extravergine di oliva. Metti il tutto in un contentore e porti via.

sul come farlo non è tanto un problema.
mi interessa sapere più che altro se con il passare del tempo i cibi perdano i loro valori nutrizionali e se sì in che modo.

ad esempio sò che una spremuta d arancia non ha la stessa carica vitaminica dopo 4 ore di una appena fatta.

Riso e carne, se non li tieni per 12 ore fermi, all'aperto, non si degradano schifosamente. Vai tranquillo.

ok grazie è già una buona notizia;)

a riguardo della verdura e pasta invece? stesso discorso?

Esistono contenitori appositi. Se li fai la sera prima metti tutto in frigo e la mattina porti a lavoro o dove vuoi.

Credo che non ci siano problemi anche se cucinato giorni prima (ovviamente se conservato bene;)) la perdita si ha nella cottura non nella conservazione. La verdura cruda perde vitamine idrolubili che contiente soprattutto col lavaggio ma anche col tempo,quindi se ti porti via la roba cucinata e la togli la mattina dal frigo non dovresti avere problemi, se stai via moltissimo tempo o vai in un posto molto caldo
pensa se il cibo si possa mantere. Queste son le uniche considerazioni IMHO.:D

ti ringrazio;) la mensa non è poi così catastrofica come pensavo. forse non avrò bisogno di borse frigo e simili :D

Avevo chiesto delle dritte anche io, per via del lavoro mi tocca spesso cucinare per i due giorni successivi. Alcuni alimenti come riso, patate, verdure fibrose e carni reggono egregiamente in frigorifero. Al momento mangio pseudo-isocalorica simil-zona, cucino la sera prima e metto nel frigo dell' ufficio.

Ribadisco che per quanto ne so io le perdite di nutrienti si hanno o all'atto del conglamento (Non surgelamento) o all'atto della cottura, non nella conservazione...

domanda ignorante..... cosa cambia tra congelamento e surgelamento?

Velocità e temperatura di congelamento.

ah ok. grazie ;)