Polenta come fonte di CHO
 

come la vedete 80gr. di polenta in sostituzione del riso abbinata ad una fonte magra di proteine e verdure come pasto in fase di massa?

rapportato allo stesso quantitativo di riso integrale secondo voi l' I.G. è molto più elevato?

Il carico glicemico è pressochè identico. La farina di mais è un buon alimento in sostituzione al riso ;)

se il riso non è basmati o integrale, concordo

se usasse farina di mais integrale non cambierebbe nulla;)

Quale sarebbe? la classica per polenta va bene???

ottima dritta, non sapevo nemmeno che esistesse ...

... il problema sarà reperirla nei comuni supermercati ... :(:(

Dipende anche dalla quantità consumata e dagli abbinamenti.

Tendenzialmente non cambia molto rispetto al riso e potresti anche ingerire meno calorie visto che tende ad aumentare molto il volume dopo la cottura.

come quantità intendevo sempre i canonici 80/100gr. da abbinare a 150/200gr. di carne magra/pollo/pesce + verdure ...

se solo acqua e farina, ottimo sostituto...

thank's bros ...

la trovi nei super e nei negozi bio.... almeno qui nella terra dei polentoni hehhehe

Alex sara' che a me la polenta piace troppo e la vedo ottima:) in sostituzione al riso, ne mangio anche 120-150 gr;)

good ... oggi me la son sbafata con il tonno al naturale e un cucchiaio di EVO + contorno di verdure .... ;);)

Ho già sguinzagliato la mia dolce e pazientissima metà alla ricerca di quella integrale ... prima o poi mi manderà a cagher :D:D:D

scusa ma ig lo devi considerare solo se mangi quell'alimento e basta nel momento in cui lo mangi insieme ad altri cibi cambia moltissimo soprattutto grassi e proteine
cambia la modalita di assimilazione
a me piace la polenta cotta sulla bistecchiera insieme alla carne alla brace :)

Perfettamnte daccordo!!polenta con salmone ad esempio ha un ig basso direi...;)

Grande...un altro che sa come far rendere la polenta...

La polenta tradizionale,molle, non mi ispira ma quando avanza nei pranzi della domenica la faccio raffreddare in una scodella e in un pasto successivo la faccio a fette e le "piastro".
A seconda dei giorni e di cosa devo mangiare è ottima con l'aggiunta di scaglie di grana che con il calore iniziano a fondersi sopra.

io la faccio in pentola molto ristretta e poco liquida, poi la stendo sulla carta forno rendendola molto sottile e la faccio asciugare in forno, viene una delizia croccante:D amo la polenta:)

Mia nonna e mio nonno quando avanza la mangiavano o con il latte o con saltata con il burro e sopra lo zucchero.........
anche buona la polenta "vuncia" che si fa dalle nostre parti letteralmente vuol dire unta.....ci vanno dentro anche dei formaggio tipo bitto....