Valori nutrizionali del grano
 

è un po che ho iniziato a sostituire il tipico piatto di pasta al semplice grano(integralissimo).
Non trovo però fonti che me ne definiscano i valori nutrizionali ( o perlomeno le trovo ma sono incoerenti fra loro..), sapete dirmi almeno le quantità di carbo, prot, lipidi e fibre?
Io lo sto considerando come un 70g su 100g di carboidrati..ci sono lontano?!

io invece vorrei sapere dove si può travare il germe di grano!è molto proteico...in erboristeria potrei trovarlo?

Con quel che costa e per le prot che ti trovi ti conviene cercare dentro il chicco di grano;)!!

considera che comunque c'è una lavorazione e i grani stessi non sono tutti uguali, poi è da vedere se intendi con l'aggiunta di crusca o effettivamente integrale (presumo quest'ultima) però in ogni caso il range è limitato e poco influente:

proteine: da 11 a 14gr
carboidrati: da 64 a 74gr
lipidi: da 1,5 a 2,5 grammi
fibre alimentari (la maggioranza insolubili): 5-8gr

ok! perchè io lo prendo da dei parenti e l'unica lavorazione a monte è la trebbiatura. Quindi per i trattamenti e la naturalezza del grano mi sento abbastanza sicuro. Per andare più a fondo dovrei chiedere quindi se è grano duro o tenero?

a questo era assodato, grano duro certo...ma anche di grano duro ce n'è vari tipi (ma non ti fissare le variazioni nutrizionali sono ininfluenti)

No bè hai ragione, era solo per conoscenza personale!!!

le cose integrali hanno in più le fibre non e' che se sono integrali hai meno calorie