Giuncata
 

ciao ragazzi

ho letto su molte riviste di BB che la giuncata è un ottimo alimento a patto ke sia magra(penso sia la stessa cosa della ricotta perkè non si sa mai se è quella grassa o meno) cmq mia madre ne ha comprata una che ha come ingredienti latte parzialmente scremato, caglio e sale, stop! Niente panna o grassi aggiunti come la ricotta ed è fatta da un caseificio praticamente vicino casa mia e ci si può fidare;)

voi come la valutereste?

in internet ho trovato variazioni da 118 kcal a 500kcal x 100 grammi

nessuno?

mai sentita sta giuncata... :p

Quella variazione calorica mi sembra eccessiva, ma ho idea che sia piu' sui 118 che non 500 kcal ;)

La giuncata è un formaggio fresco ke viene fatto dalla rottura della cagliatura, in generale viene fatto col latte di mucca ma è facile trovare i misti in base a cui variano anche i valori nutrizionali...
Come alimento è buono ( in genere poco calorico xkè contiene una buona parte di liquido) ma x i BB non saprei dirti dato ke contiene cmq una percentuale di grassi.....
Occhio ke siccome non subisce il processo si salatura e non ha crosta si mantiene pochi giorni 4-5 max

;)quella magra dovrebbe essere tipo i fiocchi di latte come valori nutrizionali

Ok, ho scoperto anch'io per la prima volta questo formaggio, la giuncata!
Ottima nel prenanna, buona fonte di caseina, ricca di glutammina.
Sapete dirmi il suo valore nutrizionale?

EDIT:
Valore nutrizionale ;)
Giuncata

giuncata di vacca:

per 100gr
proteine 13-15gr, grassi 12-13gr e carboidrati 0.5-2


giuncata di capra

per 100gr
proteine 6-7gr, grassi 8-10, carboidrati 2-3gr

Forse cè pure la giuncata magra!

Apposto, al supermercato dove vado io la vendono, però solo il lunedi, perchè questo formaggio arriva da un paese.