Zuccheri, sempre nemici?
 

Ho questo dubbio già da un po' di tempo e spero che voi possiate aiutarmi a chiarire.

Si parla sempre di consumare come fonte di carbo quelli con IG medio/basso.
Inoltre è consigliato fare anche pasti composti per ottenere questo.

Ora il mio dubbio è: se io consumo zuccheri come carbo, ma li assumo con grassi buoni e proteine, l'indice glicemico complessivo del pasto dovrà essere medio/basso, no?
In questo caso quali sarebbero gli svantaggi si assumere zuccheri?
Per intenderci, gli zuccheri sono nostri nemici solo a causa dell'indice glicemico elevato o ci sono anche altri motivi?

Se assumi zuccheri semplici con i grassi, crei una corsia preferenziali epr quest'ultimi.

Anche con l'abbinamento con i grassi, non potrai mai limitare l'indice insulinico complessivo, che sarà elevato con tutte le relative conseguenze.

Poi è anche questione di quantità, ma di principio, se fai il paragone tra 80gr di carboidrati tratti dalla pasta e 80gr di carbo tratti dallo zucchero da cucina, a parità di altri macronutrienti assunti, non c'è dubbio che con lo zucchero avrai un picco insulinico enormemente superiore a quello che avresti con la pasta.

Questo è dovuto alla natura dei carboidrati, al volume del cibo ed a tanti altri fattori.

Non bastano i grassi a smorzare l'indice gliucemico.

Guru il picco insulinico ''enormemente superiore'' o cmq alto
è meglio averlo solo postwo o anche in altri momenti della giornata?

I carboidrati sono i maggiori responsabili del rilascio di insulina ed è da questo che bisogna guardarci per evitare "buchi"nello stomaco(buchi di fame)e eccessivi accumuli adiposi (in fase di massa).
Ciò non significa evitare i carboidrati,ma utilizzarli al meglio.
Inoltre i carboidrati sono alla base di tutto il processo di induzione e soddisfazione della fame.
Non te la faccio tanto lunga con paroloni scientifici(da colecistochinina, somatostatina, calcitonina, insulina e glucagone arrivano gli stimoli periferici al SNC) ma l'assunzione di carboidrati rispetto a proteine o grassi fa si che al cervello arrivi lo stimolo di sazietà prima.Se i carboidrati a non basso IG sono assunti da soli però verranno velocemente depositati dall'insulina e il cervello recepirà nuovo senso di fame.
Poi bisogna distinguere i vari tipi di carboidrati ovviemente

Se ti servono altre info nel dettaglio chiedi pure.

L'assunzione di carboidrati ad alto IG post wo è importante invece per i motivi che conosci ,ma non è così necessaria come puoi credere!;)

hai risposto a tutto tranne che alla domanda che ho fatto :)

post-wo...certo...ma dipende dalla dieta e da altri fattori...comunque sia GENERALMENTE anche di mattina appena svegliati...:)

Mi pare di aver risposto che l'assunzione di carbo ad alto IG è necessaria solo post wo.

Forse l'ho fatta troppo lunga e ti sei perso,mi succede spesso!:( ;)

ecco già 2 pareri discordanti..Guru cosa dice?

A mio avviso al mattino non è una buona idea perchè poi,come succede spesso,a metà mattina crepi di fame.
Intendi bene,non dico che è assolutamente sbagliato,ma che forse è controproducente.Anche perchè è difficile stabilire la tua quota ideale di caboidrati in un preciso momento della giornata.
Tu prova anche al mattina e vedi se riesci a controllorare la fame e l'alimentazione con tranquillità oppure no.Tu sei il miglior allenatore e preparatore di te stesso!;)