Indice Glicemico
 

Chi mi spiega bene il valore di questo parametro?

Ho letto articoli contrastanti.... alcuni dicono che non è rilevante perchè con i grassi e fibre si abbassa altri dicono sia fondamentale...

io consumo una dieta ad alto IG (pane,pasta,riso) che fonti a basso IG di carboidrati mi consigliate per sostituire?

direi pasta integrale tipo quelle barilla all'orzo e al farro, per il pane di sicuro quello integrale al posto del bianco.

vai su google e digiti: tabella indice glicemico alimenti
il terzo linck ha una tabella ottima!
la pasta integrale ha ig pressochè uguale alla normale quindi alto!

E la pasta al farro e all'orzo??
Nella tabella che ci indichi gli spaghetti ben cotti sono annoverati tra gli alimenti a basso indice glicemico (55) mentre le maltodestrine hanno 137, ma non erano carbo a basso ig ?

l'ig delle maltodestrine dipende dalla destrosio equivalenza (DE), spesso trascurata in etichetta. Piu' è bassa piu' esse avranno IG basso è viceversa. Una valore basso è sul 10-12 di DE

Secondo me la cioda dell'ig devono tenerla a mente sol quelli che han tendenza ad ingrassare...per gli ectoformi fa poca differenza secondo me...
Io cerco di stare sempre basso...infatti a colazione uso l'avena, nello spuntino fette wasa, pranzo o riso basmati o spaghetti intergali di farro, altro spuntino yogurt e cena con pane di segale bio...post wo waxy maize starch, che dovrebbe avere anche esso ig medio-basso...

Ma perchè non cercate nella sezione Nutrizione?

Ci sono tutte le tabelle sticcate,compreso un bellissimo lavoro di Simona che spiega bene la differenza tra indice glicemico e carico glicemico,valore ben più importante!

Riporto la domanda qui, sperando che qualcuno mi possa rispondere.

Ringrazio intanto per il lavoro....molto utile...

solo che....gli alimenti che consumiamo di più(pane segale,pasta di tutti i tipi,riso ecc..) hanno tutti un carico glicemico elevato, quindi per stare nel "range" giusto bisognerebbe consumarli in quantità minime....

il vostro consiglio è quello di consumare quantità minori e preferire sempre il valoro più "basso" ?

perchè non penso si possa basare una dieta su frutta e verdura e basta(che sono gli unici alimenti con carico glicemico basso...)

altra domanda, per gli individui come me, che fanno fatica a mettere sù kg quindi bruciano molto velocemente...il discorso cambia o rimane lo stesso?