ricetta seitan

**ebbubba** · **ricetta seitan -** 19-10-2009, 05:00 PM

un cibo proteico vegetariano facile da preparare e che non costa nulla, dato che 1 kg di farina costa meno di un euro sicuramente e vi da 4 porzioni di seitan :
si prende 1 kg di farina e si impasta in una ciotola grande ( una zuppiera)con 1/2 litro di acqua come se doveste fare lapasta per la pizza , unica differenza e che per il Seitan non ci vuole il lievito :

poi si mette a riposare coperto con un panno almeno mezz'ora

poi , passata almeno mezz'ora, mettete a bollire acqua ed ingredienti per fare un brodo vegetale , come più vi piace.

mentre la pentola è sul fuoco, si prende l'impasto di farina che riposava, si mette in uno scola pasta e si lava con acqua tiepida corrente sotto al rubinetto , quando l'acqua che lava l''impasto va via limpida, significa che ha levato tutto (o quasi) l'amido della farina e ciò che rimane dell'impasto è glutine (proteina del grano).

Avrete a questo punto un impasto da avvolgere in un panno , dategli una forma a filoncino di pane,legatelo in cima ed in fondo come una caramellona, e mettetelo nella pentola quando il brodo bolle per un ora , avendo l'accortezza di girare la caramellona di seitan che galleggia allegramente sulla superfice del brodo dopo mezz'ora, dato che la parte così la parte di sopra e quella di sotto cuociono allo stesso modo .

dopo un ora il Seitan è cotto, potete adesso tagliarlo a fette come un arrosto o un popettone di carne qualunque, e sbizzarrirvi come cucinarlo.

Una ricetta semplicissima consiste nel mettere della passata di pomodoro in padella, qualche spezia che più vi piace, metterci le fette di seitan e cuocerlo un 15 minuti ( in realtà sarebbe già cotto, ma così prende il sapore delle spezie ).

si conserva in frigo per 4/5 giorni, ma niente impedisce di surgelarlo e conservarlo nel freezer con gli stessi tempi del pane.

Buon appetito .

matalo · 15-04-2010, 01:17 AM

ebbu sicuramente dopo le dritte che mi hai dato oggi mi ci metterò per provare a farlo

domanda la farina deve essere per forza 00 o posso usare anche la semola di grano duro che solitamente si usa per fare il pane?

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ebbubba jayamano BODHI builder Messaggi: 3,456 Data registrazione: Sep 2006 Località: nel samsara....ma sull'Ottuplice sentiero Età: 59	ricetta seitan - 19-10-2009, 05:00 PM ricetta seitan un cibo proteico vegetariano facile da preparare e che non costa nulla, dato che 1 kg di farina costa meno di un euro sicuramente e vi da 4 porzioni di seitan : si prende 1 kg di farina e si impasta in una ciotola grande ( una zuppiera)con 1/2 litro di acqua come se doveste fare lapasta per la pizza , unica differenza e che per il Seitan non ci vuole il lievito : poi si mette a riposare coperto con un panno almeno mezz'ora poi , passata almeno mezz'ora, mettete a bollire acqua ed ingredienti per fare un brodo vegetale , come più vi piace. mentre la pentola è sul fuoco, si prende l'impasto di farina che riposava, si mette in uno scola pasta e si lava con acqua tiepida corrente sotto al rubinetto , quando l'acqua che lava l''impasto va via limpida, significa che ha levato tutto (o quasi) l'amido della farina e ciò che rimane dell'impasto è glutine (proteina del grano). Avrete a questo punto un impasto da avvolgere in un panno , dategli una forma a filoncino di pane,legatelo in cima ed in fondo come una caramellona, e mettetelo nella pentola quando il brodo bolle per un ora , avendo l'accortezza di girare la caramellona di seitan che galleggia allegramente sulla superfice del brodo dopo mezz'ora, dato che la parte così la parte di sopra e quella di sotto cuociono allo stesso modo . dopo un ora il Seitan è cotto, potete adesso tagliarlo a fette come un arrosto o un popettone di carne qualunque, e sbizzarrirvi come cucinarlo. Una ricetta semplicissima consiste nel mettere della passata di pomodoro in padella, qualche spezia che più vi piace, metterci le fette di seitan e cuocerlo un 15 minuti ( in realtà sarebbe già cotto, ma così prende il sapore delle spezie ). si conserva in frigo per 4/5 giorni, ma niente impedisce di surgelarlo e conservarlo nel freezer con gli stessi tempi del pane. Buon appetito .

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matalo All the Truth Member Messaggi: 2,141 Data registrazione: Apr 2009 Località: Roma Età: 36	15-04-2010, 01:17 AM ebbu sicuramente dopo le dritte che mi hai dato oggi mi ci metterò per provare a farlo domanda la farina deve essere per forza 00 o posso usare anche la semola di grano duro che solitamente si usa per fare il pane?