Rapporto Proteine in polvere e sodio

effect · **Rapporto Proteine in polvere e sodio -** 25-10-2009, 11:34 AM

Ciao,
è vera questa affermazione?

Quote:

Tuttavia alcune industrie possono trattare il siero con acidi. Il processo con acidi produce proteine denaturate potenzialmente molto tossiche. Questo processo non è molto costoso, quindi diffidate di marche sconosciute che vi offrono prezzi 'imbattibili'. per evitare simili pericolo dovete fare attenzione al quantitativo di sodio. Leggete le etichette. Se i livelli di sodio superano i 250-300 mg ogni 100 gr di proteine [non più di 50-70 mg per porzione da 20 gr], allora è stato utilizzato un trattamento acido.

Per fare un esempio, le Diamond Whey della Syform, contengono in 100gr di proteine 330mg di sodio...

Trokji · 25-10-2009, 11:57 AM

Tossiche? le proteine denaturate non sono certo il top per l'alimentazione ma dubito fortemente che possano essere in qualche modo tossiche. Comunque per fortuna in genere è specificata l'assenza di proteine denaturate nel dubbio

**Guru** · 25-10-2009, 07:42 PM

Chiaramente, quelle informazioni, le ha scritte una persona non competente o qualcuno che ha interessi commerciali verso un determinato tipo di proteine.

Il processo di cui tenta di parlare è lo scambio ionico, che si avvale di resine, a scambio ionico appunto, che permettono di separare/concentrare le componenti del latte.

Nel farlo, la soluzione si arricchisce di sodio che poi viene estratto attraverso un altro tipo di resine.

Il risultato è una proteina molto concentrata, con basse quantità di lattosio e grassi ma che ha perso alcune componenti come i glicomacropeptidi.

Il processo, poi, in genere produce una proteina con una maggiore quantità di sodio, ma non tale da allarmare anche chi è sotto dieta iposodica.

Anche avessero 500mg di sodio per 100gr, e sto riportando un valore che non mi risulta raggiungano mai, è inutile scandalizzarsi quando poi mangiamo una scatoletta di tonno o i corn flakes che ne contengono rispettivamente la stessa quantità e più del doppio.

Quindi preoccupiamoci di questioni realmente importanti e non diamo retta ai terroristi di parte

effect · 25-10-2009, 07:44 PM

Capito!

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Trokji All the Truth Member Messaggi: 10,462 Data registrazione: Jun 2006	25-10-2009, 11:57 AM Tossiche? le proteine denaturate non sono certo il top per l'alimentazione ma dubito fortemente che possano essere in qualche modo tossiche. Comunque per fortuna in genere è specificata l'assenza di proteine denaturate nel dubbio

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Guru *Uncensored Magister* Messaggi: 25,331 Data registrazione: Jan 2005 Località: Kalepolis Età: 48	25-10-2009, 07:42 PM Chiaramente, quelle informazioni, le ha scritte una persona non competente o qualcuno che ha interessi commerciali verso un determinato tipo di proteine. Il processo di cui tenta di parlare è lo scambio ionico, che si avvale di resine, a scambio ionico appunto, che permettono di separare/concentrare le componenti del latte. Nel farlo, la soluzione si arricchisce di sodio che poi viene estratto attraverso un altro tipo di resine. Il risultato è una proteina molto concentrata, con basse quantità di lattosio e grassi ma che ha perso alcune componenti come i glicomacropeptidi. Il processo, poi, in genere produce una proteina con una maggiore quantità di sodio, ma non tale da allarmare anche chi è sotto dieta iposodica. Anche avessero 500mg di sodio per 100gr, e sto riportando un valore che non mi risulta raggiungano mai, è inutile scandalizzarsi quando poi mangiamo una scatoletta di tonno o i corn flakes che ne contengono rispettivamente la stessa quantità e più del doppio. Quindi preoccupiamoci di questioni realmente importanti e non diamo retta ai terroristi di parte

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effect All the Truth Member Messaggi: 8,093 Data registrazione: Jan 2007	25-10-2009, 07:44 PM Capito!