isomaltulosio

[Guru]

Strutturalmente è simile al saccarosio(lo zucchero da cucina), essendo costituito da glucosio e fruttosio.

La particolarità sta nel fatto che il legame tra questi due zuccheri è più forte nell'isomaltulosio, che quindi cede glucosio e fruttosio in maniera più graduale, inducendo un picco glicemico nettamente inferiore(circa un terzo/quarto rispetto al saccarosio).

Idealmente, quindi, si potrebbe utilizzare come carboidrato prewo, seppure sarebbe sempre da considerare l'apporto di fruttosio che fornisce.

[4ndr34]

scusa che problemi da il fruttosio?
so che difficilmente viene convertito in glicogeno muscolare ma solamente epatico, ma se preso prewo verrà usato per scopi energtici senza destabilizzare la glicemia.
Certo questo accade se viene preso in quantità non eccessive logicamente.

[maximo749]

Originariamente inviato da Guru

Strutturalmente è simile al saccarosio(lo zucchero da cucina), essendo costituito da glucosio e fruttosio.

La particolarità sta nel fatto che il legame tra questi due zuccheri è più forte nell'isomaltulosio, che quindi cede glucosio e fruttosio in maniera più graduale, inducendo un picco glicemico nettamente inferiore(circa un terzo/quarto rispetto al saccarosio).

Idealmente, quindi, si potrebbe utilizzare come carboidrato prewo, seppure sarebbe sempre da considerare l'apporto di fruttosio che fornisce.

Riprendo questa discussione, ed in particolare questo post, per chiedere se sapete la quantità di fruttosio che è contenuta nell'isomaltulosio.
La domanda nasce dal voler calcolare la quantità di fruttosio totale giornaliera che andrei ad assumere