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fitman_82 fitman_82 Non in Linea
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Predefinito Proteine denaturate - 20-05-2009, 10:16 PM

Proteine denaturate


Da quello che ho potuto leggere, mi pare di aver capito che le Pro Denaturate oltre a far "male" per come sono estratte (acidi,solventi,alte temperature, etc) alla fine sono pessime giusto?

Questa mia domanda proviene da quello che ho letto da Wikipedia:
"Denaturare una proteina significa distruggerne la conformazione spaziale, rompendo i legami idrogeno e ponti disolfuro per mezzo di acidi, basi, calore, radiazioni o agitazione (un esempio comune di denaturazione è la cottura di un uovo nel quale l'albumina, che costituisce la maggior parte dell'albume, viene denaturata). Una proteina denaturata, pur mantenendo intatta la sua struttura primaria, non è più in grado di esplicare la sua funzione, a meno che non si riesca a ristabilirne la struttura terziaria."

Magari intepreto male questo: "Una proteina denaturata, pur mantenendo intatta la sua struttura primaria, non è più in grado di esplicare la sua funzione, a meno che non si riesca a ristabilirne la struttura terziaria"

Grazie in anticipo!!!


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PrinceRiky PrinceRiky Non in Linea
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Predefinito 21-05-2009, 12:02 AM


stai tranquillo
si riduce un po' il valore biologico, ma non è nulla di preoccupante.
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  (#3)
fitman_82 fitman_82 Non in Linea
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Data registrazione: May 2009
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Predefinito 21-05-2009, 09:34 AM


Mmmm ok allora!! Grazie!!
E' che leggendo in giro così credevo che alla fine fossero solo soldi buttati! Nel senso, a che serve comprale se poi non le assimilo!! Grazie ancora per le info
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