Domanda sul pesce Orata d'allevamento

shevuzzo · **Domanda sul pesce Orata d'allevamento -** 22-09-2009, 07:08 PM

Salve raga, una domanda forse idiota forse no.
Che io sappia i pesci d'allevamento hanno una % di omega 3 inferiore rispetto ad un pesce che nasce e vive in mare aperto..ora vorrei comprendere una cosa..l'orata è un pesce magro, secondo le tabelle nutrizionali ha 1.5/2g di fat..come è possibile che quando la cuocio al microwave deposita sul fondo tutto sti liquidi?
Non mi pare acqua è denso come l'olio o i tipici fondi di cottura..ditemi la vostra e scusate l'idiozia..

uascezz · 22-09-2009, 07:12 PM

sara pure acqua ed un po d olio e quindi?dov e il problema?diventa ancora piu magro...

shevuzzo · 22-09-2009, 07:16 PM

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Originariamente inviato da uascezz

sara pure acqua ed un po d olio e quindi?dov e il problema?diventa ancora piu magro...

si siccome è bono e dovrebbe contenere grassi buoni essendo anche in lowcarb mi chiedevo se buttarlo o far scarpetta, tutto qua =)

ventoblu · 22-09-2009, 10:15 PM

i pesci di allevamento sono mediamente + grassi rispetto a quelli che vengono pescati liberi in mare.

shevuzzo · 23-09-2009, 03:56 AM

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Originariamente inviato da ventoblu

i pesci di allevamento sono mediamente + grassi rispetto a quelli che vengono pescati liberi in mare.

anch'io lo pensavo xk non possono pascolare liberamente..mi piaceva sapere la % di grasso approssimativa..vediamo se qualcuno ne sa qualcosa..la domanda so che sembra banale..ma è un dubbio che rimane..

**spike** · 23-09-2009, 10:23 AM

dunque la questione dei pesci è un po' lunga e ogni pesce si comporta a modo suo....parliamo dell'orata senno non si finisce più

l'orata selvatica ha dai 3 ai 4 gr di grasso per 100gr di cui circa 1-1,5 di omega 3

l'orata d'allevamento ha dagli 8 ai 9gr di grassi per 100gr di cui 1,5-2 di omega 3

come vedi gli omega 3 della allevata sono maggiori ma in percentuale hai grassi che ha sono inferiori...c'è da fare un conto su quel che è meglio o peggio

shevuzzo · 23-09-2009, 02:51 PM

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Originariamente inviato da spike

dunque la questione dei pesci è un po' lunga e ogni pesce si comporta a modo suo....parliamo dell'orata senno non si finisce più

l'orata selvatica ha dai 3 ai 4 gr di grasso per 100gr di cui circa 1-1,5 di omega 3

l'orata d'allevamento ha dagli 8 ai 9gr di grassi per 100gr di cui 1,5-2 di omega 3

come vedi gli omega 3 della allevata sono maggiori ma in percentuale hai grassi che ha sono inferiori...c'è da fare un conto su quel che è meglio o peggio

ecco la mia domanda magari poteva sembrare banale ma 6 g di fat son la bellezza di 54 kcal il che in una dieta non mi tange mentre 30g sono 270kcal e magari ste 270kcal in una dieta mi incidono..ovviamente dipende dall'obiettivo..e a sto punto slitterei sullo sgombro che mi piace ancor d più a parità di grassi o del salmone..no?O quelli di allevamento hanno una% di fat che sale ancora notevolmente?

che so il salmone normale ha 12g di fat e magari quello di allevamento ne ha 60

**spike** · 23-09-2009, 04:25 PM

il pesce azzurro risponde in maniera diversa all'allevamento:

il salmone ad esempio varia il grasso dagli 8 ai 13 gr per 100gr, e non è raro trovare quello di allevamento più magro di quello selvaggio. Il motivo è che il grasso del salmone è proporzionale alla sua età e quando un pesce raggiunge la maturazione è conveniente per l'allevatore portarlo in tavola a quel punto tanto non aumenterà molto di più di peso ma mangerà lo stesso (siamo a circa 2 anni), quello selvaggio è pescabile anche a 7 anni con un contenuto lipidico quindi più alto. I grassi poliinsaturi sono circa il 25% del grasso totale in qualsiasi momento della vita del salmone ma quelli selvaggi hanno un rapporto omega3/omega 6 ben maggiore di quello di allevamento.

shevuzzo · 23-09-2009, 06:36 PM

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Originariamente inviato da spike

il pesce azzurro risponde in maniera diversa all'allevamento:

il salmone ad esempio varia il grasso dagli 8 ai 13 gr per 100gr, e non è raro trovare quello di allevamento più magro di quello selvaggio. Il motivo è che il grasso del salmone è proporzionale alla sua età e quando un pesce raggiunge la maturazione è conveniente per l'allevatore portarlo in tavola a quel punto tanto non aumenterà molto di più di peso ma mangerà lo stesso (siamo a circa 2 anni), quello selvaggio è pescabile anche a 7 anni con un contenuto lipidico quindi più alto. I grassi poliinsaturi sono circa il 25% del grasso totale in qualsiasi momento della vita del salmone ma quelli selvaggi hanno un rapporto omega3/omega 6 ben maggiore di quello di allevamento.

grazie mille per aver chiarito i miei dubbi

ventoblu · 23-09-2009, 06:59 PM

in definitiva..qual'è il pesce d'allevamento che più si adatta alla dieta nostra ? parlo in generale dei BB

**spike** · 24-09-2009, 10:31 AM

in generale dipende da tutta l'alimentazione, se puoi scegliere scegli quello selvaggio, ma per il resto dipende se ti interessa mangiare un pesce magro o un pesce con omega3....sconsiglierei solo l'anguilla a priori ma per il resto vedo pro e contro in tuttti

Cpt. Nemo · 06-10-2009, 04:57 PM

..e poi dipende anche dal portafogli...!

shevuzzo · 06-10-2009, 05:25 PM

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Originariamente inviato da Cpt. Nemo

..e poi dipende anche dal portafogli...!

da me costa meno della carne di manzo..

Bulge · 06-10-2009, 05:40 PM

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Originariamente inviato da shevuzzo

si siccome è bono e dovrebbe contenere grassi buoni essendo anche in lowcarb mi chiedevo se buttarlo o far scarpetta, tutto qua =)

Se sei in low carb hai poca scarpetta da fare...

shevuzzo · 06-10-2009, 05:50 PM

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Originariamente inviato da Bulge

Se sei in low carb hai poca scarpetta da fare...

lowcarb non vuoldire zerocarb..x cui la scarpetta è fattibile se l'unico pasto dove mi concedo i carbo amidacei è il pranzo..

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shevuzzo All the Truth Member Messaggi: 4,794 Data registrazione: Jul 2005 Località: Trapani Età: 41	Domanda sul pesce Orata d'allevamento - 22-09-2009, 07:08 PM Domanda sul pesce Orata d'allevamento Salve raga, una domanda forse idiota forse no. Che io sappia i pesci d'allevamento hanno una % di omega 3 inferiore rispetto ad un pesce che nasce e vive in mare aperto..ora vorrei comprendere una cosa..l'orata è un pesce magro, secondo le tabelle nutrizionali ha 1.5/2g di fat..come è possibile che quando la cuocio al microwave deposita sul fondo tutto sti liquidi? Non mi pare acqua è denso come l'olio o i tipici fondi di cottura..ditemi la vostra e scusate l'idiozia..

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uascezz ParentalAdvisoryMember Messaggi: 329 Data registrazione: Apr 2009	22-09-2009, 07:12 PM sara pure acqua ed un po d olio e quindi?dov e il problema?diventa ancora piu magro...

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ventoblu All the Truth Member Messaggi: 630 Data registrazione: Mar 2008 Età: 53	22-09-2009, 10:15 PM i pesci di allevamento sono mediamente + grassi rispetto a quelli che vengono pescati liberi in mare.

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spike UncensoredModerator Messaggi: 18,851 Data registrazione: Apr 2008 Località: Arezzo Età: 48	23-09-2009, 10:23 AM dunque la questione dei pesci è un po' lunga e ogni pesce si comporta a modo suo....parliamo dell'orata senno non si finisce più l'orata selvatica ha dai 3 ai 4 gr di grasso per 100gr di cui circa 1-1,5 di omega 3 l'orata d'allevamento ha dagli 8 ai 9gr di grassi per 100gr di cui 1,5-2 di omega 3 come vedi gli omega 3 della allevata sono maggiori ma in percentuale hai grassi che ha sono inferiori...c'è da fare un conto su quel che è meglio o peggio

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spike UncensoredModerator Messaggi: 18,851 Data registrazione: Apr 2008 Località: Arezzo Età: 48	23-09-2009, 04:25 PM il pesce azzurro risponde in maniera diversa all'allevamento: il salmone ad esempio varia il grasso dagli 8 ai 13 gr per 100gr, e non è raro trovare quello di allevamento più magro di quello selvaggio. Il motivo è che il grasso del salmone è proporzionale alla sua età e quando un pesce raggiunge la maturazione è conveniente per l'allevatore portarlo in tavola a quel punto tanto non aumenterà molto di più di peso ma mangerà lo stesso (siamo a circa 2 anni), quello selvaggio è pescabile anche a 7 anni con un contenuto lipidico quindi più alto. I grassi poliinsaturi sono circa il 25% del grasso totale in qualsiasi momento della vita del salmone ma quelli selvaggi hanno un rapporto omega3/omega 6 ben maggiore di quello di allevamento.

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ventoblu All the Truth Member Messaggi: 630 Data registrazione: Mar 2008 Età: 53	23-09-2009, 06:59 PM in definitiva..qual'è il pesce d'allevamento che più si adatta alla dieta nostra ? parlo in generale dei BB

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spike UncensoredModerator Messaggi: 18,851 Data registrazione: Apr 2008 Località: Arezzo Età: 48	24-09-2009, 10:31 AM in generale dipende da tutta l'alimentazione, se puoi scegliere scegli quello selvaggio, ma per il resto dipende se ti interessa mangiare un pesce magro o un pesce con omega3....sconsiglierei solo l'anguilla a priori ma per il resto vedo pro e contro in tuttti

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Cpt. Nemo UncensoredMember Messaggi: 112 Data registrazione: Apr 2005 Località: Milano Età: 54	06-10-2009, 04:57 PM ..e poi dipende anche dal portafogli...!