dubbio sugo

squattoso · **dubbio sugo -** 14-04-2010, 08:10 AM

Ciao a tutti,scrivo raramente ma vi leggo sempre e come al solito trovo spunti e idee interessanti.
Ora che ho finito con le adulazioni passo alla domanda : spesso mi preparo dei sughi con olio evo,nel quale cuocio a fuoco basso qualcosa.
Ad esempio ci lascio un po' d'aglio per 5min poi ci cuocio delle melanzane per altri 5min,sempre a fuoco basso ovviamente.
Se lo faccio con pomodoro e coniglio la cottura può durare anche 10 min,oltre i 5 iniziali in cui avevo cotto l'aglio o la cipolla,per un totale quindi di 15min.
L'olio è veramente poco,di solito 5 g,ed è comunque conteggiato nella dieta.
Secondo voi è una cosa poco salutare? l'olio viene ossidato? può generare composti cancerogeni?

Inoltre un altro dubbio : la carne ai ferri. Mangio quasi tutti i giorni,anche 2 volte al giorno,carne ai ferri.
Cioè in pratica un giorno sì e uno no visto che alterno giorni carne e giorni pesce(tranne domenica e lunedì che mangio carne entrambi i giorni in quanto il pesce fresco non si trova).
Rischio qualcosa? Io la carne la cuocio veramente poco,pochissimo e la accompagno sempre con etti(kg?) di verdure crude e cotte.

Insomma posso continuare con queste "malsane" abitudini?

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squattoso RealUncensoredMofo Messaggi: 368 Data registrazione: May 2009 Età: 39	dubbio sugo - 14-04-2010, 08:10 AM dubbio sugo Ciao a tutti,scrivo raramente ma vi leggo sempre e come al solito trovo spunti e idee interessanti. Ora che ho finito con le adulazioni passo alla domanda : spesso mi preparo dei sughi con olio evo,nel quale cuocio a fuoco basso qualcosa. Ad esempio ci lascio un po' d'aglio per 5min poi ci cuocio delle melanzane per altri 5min,sempre a fuoco basso ovviamente. Se lo faccio con pomodoro e coniglio la cottura può durare anche 10 min,oltre i 5 iniziali in cui avevo cotto l'aglio o la cipolla,per un totale quindi di 15min. L'olio è veramente poco,di solito 5 g,ed è comunque conteggiato nella dieta. Secondo voi è una cosa poco salutare? l'olio viene ossidato? può generare composti cancerogeni? Inoltre un altro dubbio : la carne ai ferri. Mangio quasi tutti i giorni,anche 2 volte al giorno,carne ai ferri. Cioè in pratica un giorno sì e uno no visto che alterno giorni carne e giorni pesce(tranne domenica e lunedì che mangio carne entrambi i giorni in quanto il pesce fresco non si trova). Rischio qualcosa? Io la carne la cuocio veramente poco,pochissimo e la accompagno sempre con etti(kg?) di verdure crude e cotte. Insomma posso continuare con queste "malsane" abitudini?