Gestire i carboidrati amidacei e zuccheri solubili

**spike** · 21-06-2010, 09:13 AM

diamo dei numeri indicativi come parametro (ig 100 glucosio)

il riso bianco è sui 70 (poi dipende dai metodi di cottura)

le gallette non integrali segli 85-90, alla stregua dei risi a cottura rapida (la soffiatura alza l'inglica glicemico)

quello integrale sta sui 50 (se si fa il risotto anche un po' più), perciò anche se la proprietà transitiva non la puoi applicare matematicamente, anche una galletta integrale ha un IG alto

consideriamo poi che integrale può voler dire molte cose....non è detto che il chicco sia stato lasciato integro

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spike UncensoredModerator Messaggi: 18,851 Data registrazione: Apr 2008 Località: Arezzo Età: 48	21-06-2010, 09:13 AM Gestire i carboidrati amidacei e zuccheri solubili diamo dei numeri indicativi come parametro (ig 100 glucosio) il riso bianco è sui 70 (poi dipende dai metodi di cottura) le gallette non integrali segli 85-90, alla stregua dei risi a cottura rapida (la soffiatura alza l'inglica glicemico) quello integrale sta sui 50 (se si fa il risotto anche un po' più), perciò anche se la proprietà transitiva non la puoi applicare matematicamente, anche una galletta integrale ha un IG alto consideriamo poi che integrale può voler dire molte cose....non è detto che il chicco sia stato lasciato integro