come faccio a essere sicuro di mangiare i cibi giusti?

[Ratchet]

buonasera a tutti, scusate la domanda è che in palestra non mi avevano mai parlato di seguire un piano alimentare, ho cominciato da soli pochi mesi a curare l'alimentazione, mi sono "acculturato" leggendo in internet per ora i miei pasti sono strutturati cosi:

MATTINA :
carboidrati ad alto e medio IG (es. fette biscottate integrali, pane integrale, banana, della frutta)
proteine rilascio veloce/medio (whey/bianco d'uovo)
grassi insaturi (mandorle, noci, arachidi)

SPUNTINO:
carboidrati a basso IG (pane integrale, di segale, avena, 1 frutto...)
proteine a rilascio lento/graduale (latte, yogurt greco, oppure di carne come prosciutto Crudo/tacchino fesa/ bresaola/tonno ecc..)

PRANZO: carboidrati a basso IG (pasta integrale, riso integrale, pane integrale o segale o avena )
proteine rilascio graduale (tonno, carne, pesce)
grassi insaturi (olio di oliva 1/2 cucchiai)

SPUNTINO:
identico a quello del mattino

CENA:
carboidrati: medio IG ( fagioli, patate dolci..)
proteine: medio rilascio (carne, pesce)
grassi: insaturi (olio di oliva)

il post allenamento può variare a volte coincide con il pranzo mentre altre con lo spuntino del pomeriggio e in quel caso prendo proteine a rilascio veloce come le whey e dei carbo ad alto IG. come le gallette di riso, ma mi rimane sempre il dubbio come faccio a sapere se sto mangiando abbastanza? e se assumo abbastanza proteine (lo so forse mi faccio troppe pippe mentali ma voglio essere sicuro di fare le cose per bene)