cavolo

killbill · **cavolo -** 17-01-2011, 09:26 PM

come lo vedete lessato (ma non troppo il giusto ma tenerlo sempre solido e non liquefatto) e condito con olio, aceto di vino e spezie varie?
stasera questo mangio come contorno e l'idea mi è venuta da un piatto (nonsò sè si fa anche in altre parti di italia) chiamato insalata di rinforzo, dove si prende un cavolo, lo si lessa, lo si fa a pezzettini e lo si condisce con sottoaceti, olive, olio, aceto cipolline carote ecc

ora evitando i sottoaceti è fattibile come contorno di verdure?

orange · 17-01-2011, 09:53 PM

Non c'è bisogno di andare a leggere ricette di cucina per farsi un contorno.

Credo che insalata a parte tutte le verdure si prestino alla cottura a vapore (anzi, si lessano anche certi insalate come la scarola)
Sicuramente il cavolo cotto al vapore e condito con olio a crudo è molto buono.
Poi visto che parli di "quadrati" penso che parli del cavolo verza, base di un piatto tipico milanese. Anche se li è molto "rinforzata"

Tra l'altro in quest ricedda rimane in cottura per ore e rimane comunque abbastanza consistente quindi anche una cottura al limite dell'eccessivo non lo liquefa (sempre se stiamo parlando di cavolo verza e non cappuccio o crauto)

LiborioAsahi · 18-01-2011, 12:47 AM

L'insalata di rinforzo era l'altro giorno la risposta a una domanda di chi vuol esser milionario!

Come contorno lo apprezzo molto cmq.

Acid Angel · 18-01-2011, 01:00 AM

A me non piace l'aceto con il cavolo.
Sono una grande consumatrice di tutti i tipi di cavolo, compresi i cavolini.
Molto apprezzabile è l'abbinamento cavolo al vapore/lessato con grana sopra, soprattutto cavolfiore, broccoli e cavolo romanesco.

Il cavolo cappuccio io lo lesso a falde, ma si può consumare crudo oppure a listarelle cotto con cipolla, pomodoro e peperoncino.

Broccoli e cavolfiore lessati son molto buoi strascicati poi in padella con dell'aglio, l'olio lo aggiungi a crudo.

Come condimento per i cavoli lessati io alterno (con il sale) aglio in polvere, una volta mettevo pepe bianco, oppure noce moscata.

Ci cuocio anche la carne tipo spezzatino con verdure, e pure il pesce.

**Devilman** · 18-01-2011, 01:14 AM

Io mangio il cappuccio a crudo, tagliato sottilissimo con aceto di mele, sale e un velo di pepe, una delle poche verdure che mi piace.

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killbill All the Truth Member Messaggi: 3,204 Data registrazione: Jul 2008 Località: napoli Età: 36	cavolo - 17-01-2011, 09:26 PM cavolo come lo vedete lessato (ma non troppo il giusto ma tenerlo sempre solido e non liquefatto) e condito con olio, aceto di vino e spezie varie? stasera questo mangio come contorno e l'idea mi è venuta da un piatto (nonsò sè si fa anche in altre parti di italia) chiamato insalata di rinforzo, dove si prende un cavolo, lo si lessa, lo si fa a pezzettini e lo si condisce con sottoaceti, olive, olio, aceto cipolline carote ecc ora evitando i sottoaceti è fattibile come contorno di verdure?

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,225 Data registrazione: Apr 2008	17-01-2011, 09:53 PM Non c'è bisogno di andare a leggere ricette di cucina per farsi un contorno. Credo che insalata a parte tutte le verdure si prestino alla cottura a vapore (anzi, si lessano anche certi insalate come la scarola) Sicuramente il cavolo cotto al vapore e condito con olio a crudo è molto buono. Poi visto che parli di "quadrati" penso che parli del cavolo verza, base di un piatto tipico milanese. Anche se li è molto "rinforzata" Tra l'altro in quest ricedda rimane in cottura per ore e rimane comunque abbastanza consistente quindi anche una cottura al limite dell'eccessivo non lo liquefa (sempre se stiamo parlando di cavolo verza e non cappuccio o crauto)

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LiborioAsahi All the Truth Member Messaggi: 15,115 Data registrazione: Sep 2008 Località: Mvtina Età: 40	18-01-2011, 12:47 AM L'insalata di rinforzo era l'altro giorno la risposta a una domanda di chi vuol esser milionario! Come contorno lo apprezzo molto cmq.

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Acid Angel All the Truth Member Messaggi: 5,828 Data registrazione: Aug 2010 Età: 44	18-01-2011, 01:00 AM A me non piace l'aceto con il cavolo. Sono una grande consumatrice di tutti i tipi di cavolo, compresi i cavolini. Molto apprezzabile è l'abbinamento cavolo al vapore/lessato con grana sopra, soprattutto cavolfiore, broccoli e cavolo romanesco. Il cavolo cappuccio io lo lesso a falde, ma si può consumare crudo oppure a listarelle cotto con cipolla, pomodoro e peperoncino. Broccoli e cavolfiore lessati son molto buoi strascicati poi in padella con dell'aglio, l'olio lo aggiungi a crudo. Come condimento per i cavoli lessati io alterno (con il sale) aglio in polvere, una volta mettevo pepe bianco, oppure noce moscata. Ci cuocio anche la carne tipo spezzatino con verdure, e pure il pesce.

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Devilman On the straight line away Messaggi: 10,390 Data registrazione: Feb 2005 Località: Inferno Età: 46	18-01-2011, 01:14 AM Io mangio il cappuccio a crudo, tagliato sottilissimo con aceto di mele, sale e un velo di pepe, una delle poche verdure che mi piace.