Come cuocere l'albume?

[pinobit]

Originariamente inviato da effect

Marca "Moneta" (comprata in un negozio di Moneta), comunque il segreto è stare lì a "mescolare" e "mescolare" fino a quando il composto non diventa denso.
Io prima usavo una padellina comune, sempre a fuoco basso, però non "mescolavo" e alle volte formava quelle odiose bollicine.
L'olio comunque fa la sua sporca figura.

In pratica sono strapazzati...
Una buona soluzione e' passarli a un microonde su un piatto crisp, anzi se ti piace l'effetto plastica questo viene amplificato enormemente
E ci impieghi pure 2 minuti e mezzo per lato

[effect]

Sì, uova strapazzate.
Appena sono belle cotte, li metto sul piatto, gli metto il pepe, e dopo schiaccio tutto con una forchetta.
Buonissime.

[DesperateGymwife]

Originariamente inviato da Veleno

beh, 200gr al dì sono una dose sostenibile. Tuttavia invece di alternarle dovresti integrarle con uova intere o tuorli. Come dice Call, anche uno o due tuorli nell'albume di cottura. Mantieni un elevato vb, incameri grassi buoni e aiuti il sapore.

Buona idea in effetti. Fai il tutto strapazzato e potrebbe essere perfino davvero buono!
Solo che a volte preferisco risparmiare sulle calorie lì e concedermi qualcosa di goloso dopo .

A Pinobit:
un piatto crisp? E com'è fatto?

[pinobit]

Originariamente inviato da DesperateGymwife

Buona idea in effetti. Fai il tutto strapazzato e potrebbe essere perfino davvero buono!
Solo che a volte preferisco risparmiare sulle calorie lì e concedermi qualcosa di goloso dopo .

A Pinobit:
un piatto crisp? E com'è fatto?

E' una funzione di quasi tutti i microonde piu' nuovi... non so se il tuo ce l'ha...

[DesperateGymwife]

Azz...pensavo fosse un particolare tipo di piatto: piano, fondo, frutta e crisp!

[-Luci-]

Oltre al discorso del vb ci sarebbe da ricordare come
l'albume sia una mera accozzaglia di proteine e acqua in gran parte
privato della ricchezza di micronutrienti dell'uovo intero.


Personalmente non ne mangio mai,
non sanno da nulla

[DesperateGymwife]

Oddio, non è che siano prelibati, ma li trovo comunque più gustosi di altri cibi a basso contenuto calorico...diciamo anzi che è forse l'unico cibo a basso contenuto calorico che non mi dispiace .

[Acid Angel]

Originariamente inviato da DesperateGymwife

Azz...pensavo fosse un particolare tipo di piatto: piano, fondo, frutta e crisp!

Desp, l'albume al micro si cuoce in 2 minuti ,più veloce di così!!!
E lo puoi cuocere con le verdure così viene in meno tempo vs padella ,si cuoce nel piatto (non lavi la padella) e viene come strapazzato.

Poi il piatto crisp è un piatto di un materiale che sembra ghisa per cuocere la roba al micro più croccante, io ci griglio le verdure. Il mio nuovo super micro ce l'ha in dotazione ma a circa 20 euro lo trovi in tutti i negozi dove vendono i microonde, del diametro giusto per corredarlo al tuo di microonde...

[DesperateGymwife]

Interessante questo piatto crisp...provo a vedere com'è.
Avevo provato a farlo nel mio microonde, è pratico e abbastanza veloce, ma il sapore non mi è piaciuto perchè sembrava lessato, come tutto quello che esce dal mio microonde .

Però credo che sia soprattutto un problema di marche perchè quello dell'Aia mi veniva buono anche in padella antiaderente con giusto un filo d'olio e sale, mentre quello di quelle fottutissime Naturelle fa schifo (sempre detto che la roba troppo naturale non fa per me )

Oggi o domani vado a vedere che marche ci sono negli altri supermercati, anche se mi spiacerebbe un po' dover far spesa all'Esselunga per trovare l'albume buono...
Ma visto che la Coop tratta meglio le galline dei suoi dipendenti in fondo se lo merita, no?

[shevuzzo]

quanta poca fantasia..nessuno ha parlato dellla cottura in camicia.
Una volta cotti e passati al setaccio viene con la consistenza della ricotta in fondo è una cagliata non di sieroproteine ma di albumi e si può mangiare a cucchiaio fredda o calda aggiungendo del cacao cannella tic o ciò che vi piace ed è anche molto saziante per il volume che si viene a creare tra acqua e albume.
é un ottimo pasto anche a pranzo bollendo gli albumi separando o mixando qualche tuorlo facendo la famosissima insalata di arance e uova, una prelibatezza meravigliosa

[DesperateGymwife]

Ehm...grazie dell'idea, ma è proprio quello l'effetto che non mi piace !
A ma piace quando risulta come un semplice uovo fritto senza tuorlo !

Però non ho mai provato abbinamenti dolci...a naso non mi ispirano, ma potrei fare un esperimento

[shevuzzo]

ti consiglio di far l'esperimento perchè il risultato è davvero interessante, se poi metti gli albumi in frigo perdono quel sapore tipico di albume, ovviamente non son paragonabili quanto a gusto gli albumi in brick rispetto a quelli freschi soprattutto se usati singolarmente e non per ricette

[David23]

albumi più qualche turlo,fare cuocere in modo da farle strapazzate,a fine cottura aggiungere un po di grana che fonde oppure una sottiletta.

anche con piselli e grana è veramente buono...

altrimento fai tipo omlette.su una teglia antiaderente lo fai cuocere,ci metti dentro prosciutto e formaggio,lo chiudi in modo da non romperlo,metti il fuoco basso con il coperto in modo che si cuocia dentro bene

[shevuzzo]

mi sembrano le classiche ricette della cucina tradizionale

[David23]

Originariamente inviato da shevuzzo

mi sembrano le classiche ricette della cucina tradizionale

va bè che centra,mi ricordo che un utente di questo forum non sapeva come fare il risotto e che cos'era.
ogni regione ha diverse tradizioni.