bastoncini di pesce surgelati

ilsecco · 17-03-2011, 04:30 PM

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Originariamente inviato da orange

Perfetti da alternare alla carne, specialmente se le alternative sono il pesce inscatolato!

sentivo dire che gran parte dei valori nutrizionali finiva nell'acqua usata per la bollitura e quindi si sconsigliava questa preparazione in favore di quella al vapore...

mi sono sempre chiesto quanto ci sia di vero in questo perchè non è la prima volta che lo sento dire...

orange · 17-03-2011, 04:57 PM

Puoi farli in molti modi, quello che conta è che la cottura sia breve, se li cuoci troppo il fatto che li faccia bolliti o al vapore cambia poco.

Puoi farli anche in padella con un dito d'acqua, tanto cuoce velocemente.
Quando lo fai ai pasti prendi un pezzo di stagnola, lo metti al centro con delle spezie a piacere, chiudi e lo inforni.
In 10-15min è cotto, olio a crudo ed è pronto.
In teoria il cartoccio lo si può fare anche in padella ma non conosco i tempi perchè non ho mai provato.

ilsecco · 17-03-2011, 05:37 PM

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Originariamente inviato da orange

Puoi farli in molti modi, quello che conta è che la cottura sia breve, se li cuoci troppo il fatto che li faccia bolliti o al vapore cambia poco.

Puoi farli anche in padella con un dito d'acqua, tanto cuoce velocemente.
Quando lo fai ai pasti prendi un pezzo di stagnola, lo metti al centro con delle spezie a piacere, chiudi e lo inforni.
In 10-15min è cotto, olio a crudo ed è pronto.
In teoria il cartoccio lo si può fare anche in padella ma non conosco i tempi perchè non ho mai provato.

io mi regolo con la forchetta...inforco, se entra ed esce con facilità è pronto, altrimenti lo lascio stare un altro pò...

Call · 18-03-2011, 03:22 AM

volendo potete comprare anche la trota, in media nazionale costa 6,90€/kg, molto meno di qualunque carne...

shevuzzo · 18-03-2011, 01:45 PM

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Originariamente inviato da orange

Il risultato estetico sarà anche migliore, ma per me la diversità dai prodotti industriali è solo un pregio

Basta che penso alle crostate della mulino bianco o quelle di mia mamma, le m.b. saranno perfette ma non reggono il confronto con una casalinga.

Anche fare un paragone tra i bastoncini "home made" con quelli findus non è poi così giusto, i findus sono fritti, se quelli casalinghi li fai al forno è normale che vengano diversi.

beh io penso che il paragone tra crostata e bastoncini c'entri poco poco, le materie prime saranno migliori quelle casalinghe e per la crostata ti do ragione ma non per i bastoncini

orange · 18-03-2011, 04:16 PM

Nel senso che quelli industriali usano ingredienti uguali a chi se li fa in casa?
Se segui la procedura forse, ma già a non friggerli con oli di dubbia provenienza, anche se usi uova, farina o altro rimangono meglio quelli di casa.

shevuzzo · 18-03-2011, 08:00 PM

no dico che magari ottieni una crostata superiore alla crostatina industriale ma non ottieni per nulla il risultato del bastoncino di merluzzo in quanto ha una miriade di ingredienti e aromi e un procedimento industriale impossibile da riprodurre nell'ambiente domestico

orange · 18-03-2011, 08:18 PM

vero, ma ci vedo solo lati positivi

**luis73** · 18-03-2011, 10:17 PM

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Originariamente inviato da ilsecco

io mi regolo con la forchetta...inforco, se entra ed esce con facilità è pronto, altrimenti lo lascio stare un altro pò...

Un sistema infallibile e' infilare uno stuzzicadente nella parte piu' spessa del pesce, aspettare due secondi ed appoggiarlo alle labbra. Se e' caldo il pesce e' cotto fino al cuore. E' sufficiente tiepido se non si ama il pesce stracotto!!!

ilsecco · 19-03-2011, 12:12 AM

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Originariamente inviato da luis73

Un sistema infallibile e' infilare uno stuzzicadente nella parte piu' spessa del pesce, aspettare due secondi ed appoggiarlo alle labbra. Se e' caldo il pesce e' cotto fino al cuore. E' sufficiente tiepido se non si ama il pesce stracotto!!!

è davvero così conduttivo uno stuzzicadenti?!
ingegnosa però come cosa

orange · 19-03-2011, 12:36 AM

Appunto perchè si scalda lentamente, per quello è un valido strumento per vedere se un cibo è cotto all'interno.

Con altri piatti tipo pane, torte ecc.. invece si guarda anche se esce "pulito", vuol dire che è cotto all'interno e non ha ancora parti crude.

**luis73** · 19-03-2011, 01:02 AM

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Originariamente inviato da orange

Appunto perchè si scalda lentamente, per quello è un valido strumento per vedere se un cibo è cotto all'interno.

Con altri piatti tipo pane, torte ecc.. invece si guarda anche se esce "pulito", vuol dire che è cotto all'interno e non ha ancora parti crude.

Tanti aiuti che ho avuto in cucina (faccio il cuoco) non lo sapevano...quoto in pieno orange

shevuzzo · 19-03-2011, 01:20 AM

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Originariamente inviato da luis73

Tanti aiuti che ho avuto in cucina (faccio il cuoco) non lo sapevano...quoto in pieno orange

ecco se sei cuoco sei un aiuto per noi che vogliamo mangiare robe proteiche e e sfiziose...l'idea per una pizza lowcarb? ^_^

shevuzzo · 19-03-2011, 01:21 AM

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Originariamente inviato da orange

vero, ma ci vedo solo lati positivi

up

**luis73** · 19-03-2011, 01:50 AM

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Originariamente inviato da shevuzzo

ecco se sei cuoco sei un aiuto per noi che vogliamo mangiare robe proteiche e e sfiziose...l'idea per una pizza lowcarb? ^_^

Mi metto al lavoro subito.
Credo che l'unico modo di non usare o usare il meno possibile farinacei sia disidratare i tuorli d'uovo lasciandoli sotto sale per 4 ore...cmq se otterro' un buon risultato lo postero' in "ricette" con il titolo pizza low carb.
P.S. l'idea di disidratare i tuorli non e' mia ma di Cracco di Milano...non vorrei essere preso per un plagiatore di ricette eheh!!!

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,223 Data registrazione: Apr 2008	17-03-2011, 04:57 PM Puoi farli in molti modi, quello che conta è che la cottura sia breve, se li cuoci troppo il fatto che li faccia bolliti o al vapore cambia poco. Puoi farli anche in padella con un dito d'acqua, tanto cuoce velocemente. Quando lo fai ai pasti prendi un pezzo di stagnola, lo metti al centro con delle spezie a piacere, chiudi e lo inforni. In 10-15min è cotto, olio a crudo ed è pronto. In teoria il cartoccio lo si può fare anche in padella ma non conosco i tempi perchè non ho mai provato.

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Call All the Truth Member Messaggi: 2,658 Data registrazione: Jul 2009 Località: (Live from) L'Aquila Età: 39	18-03-2011, 03:22 AM volendo potete comprare anche la trota, in media nazionale costa 6,90€/kg, molto meno di qualunque carne...

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,223 Data registrazione: Apr 2008	18-03-2011, 04:16 PM Nel senso che quelli industriali usano ingredienti uguali a chi se li fa in casa? Se segui la procedura forse, ma già a non friggerli con oli di dubbia provenienza, anche se usi uova, farina o altro rimangono meglio quelli di casa.

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shevuzzo All the Truth Member Messaggi: 4,794 Data registrazione: Jul 2005 Località: Trapani Età: 41	18-03-2011, 08:00 PM no dico che magari ottieni una crostata superiore alla crostatina industriale ma non ottieni per nulla il risultato del bastoncino di merluzzo in quanto ha una miriade di ingredienti e aromi e un procedimento industriale impossibile da riprodurre nell'ambiente domestico

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,223 Data registrazione: Apr 2008	18-03-2011, 08:18 PM vero, ma ci vedo solo lati positivi

	(#26)
orange All the Truth Member Messaggi: 15,223 Data registrazione: Apr 2008	19-03-2011, 12:36 AM Appunto perchè si scalda lentamente, per quello è un valido strumento per vedere se un cibo è cotto all'interno. Con altri piatti tipo pane, torte ecc.. invece si guarda anche se esce "pulito", vuol dire che è cotto all'interno e non ha ancora parti crude.