bastoncini di pesce surgelati

[ilsecco]

dei filetti di merluzzo bolliti cosa ne pensate, molte volte li mangio nello spuntino pomeridiano assieme a dei carbo...

[orange]

Perfetti da alternare alla carne, specialmente se le alternative sono il pesce inscatolato!

[ilsecco]

Originariamente inviato da orange

Perfetti da alternare alla carne, specialmente se le alternative sono il pesce inscatolato!

sentivo dire che gran parte dei valori nutrizionali finiva nell'acqua usata per la bollitura e quindi si sconsigliava questa preparazione in favore di quella al vapore...

mi sono sempre chiesto quanto ci sia di vero in questo perchè non è la prima volta che lo sento dire...

[orange]

Puoi farli in molti modi, quello che conta è che la cottura sia breve, se li cuoci troppo il fatto che li faccia bolliti o al vapore cambia poco.


Puoi farli anche in padella con un dito d'acqua, tanto cuoce velocemente.
Quando lo fai ai pasti prendi un pezzo di stagnola, lo metti al centro con delle spezie a piacere, chiudi e lo inforni.
In 10-15min è cotto, olio a crudo ed è pronto.
In teoria il cartoccio lo si può fare anche in padella ma non conosco i tempi perchè non ho mai provato.

[ilsecco]

Originariamente inviato da orange

Puoi farli in molti modi, quello che conta è che la cottura sia breve, se li cuoci troppo il fatto che li faccia bolliti o al vapore cambia poco.


Puoi farli anche in padella con un dito d'acqua, tanto cuoce velocemente.
Quando lo fai ai pasti prendi un pezzo di stagnola, lo metti al centro con delle spezie a piacere, chiudi e lo inforni.
In 10-15min è cotto, olio a crudo ed è pronto.
In teoria il cartoccio lo si può fare anche in padella ma non conosco i tempi perchè non ho mai provato.

io mi regolo con la forchetta...inforco, se entra ed esce con facilità è pronto, altrimenti lo lascio stare un altro pò...

[shevuzzo]

no dico che magari ottieni una crostata superiore alla crostatina industriale ma non ottieni per nulla il risultato del bastoncino di merluzzo in quanto ha una miriade di ingredienti e aromi e un procedimento industriale impossibile da riprodurre nell'ambiente domestico

[orange]

vero, ma ci vedo solo lati positivi

[shevuzzo]

Originariamente inviato da orange

vero, ma ci vedo solo lati positivi

up

[greatescape]

una pizza di soli tuorli sotto sale ???
non mi sembra il massimo dato che è il rosso che ha meno proteine portandosi dietro i grassi dell'uovo

per quanto riguarda le crostatine del mulino bianco io ricordo che il loro impasto era ottimo e friabile, sicuramente saranno state piu salutari quelle fatte in casa, ma la friabilità e il gusto dell'impasto non l'ho mai trovata in quelle artigianali

se avete ricette anche se non da bber postatale pure

[luis73]

Originariamente inviato da greatescape

una pizza di soli tuorli sotto sale ???
non mi sembra il massimo dato che è il rosso che ha meno proteine portandosi dietro i grassi dell'uovo

per quanto riguarda le crostatine del mulino bianco io ricordo che il loro impasto era ottimo e friabile, sicuramente saranno state piu salutari quelle fatte in casa, ma la friabilità e il gusto dell'impasto non l'ho mai trovata in quelle artigianali

se avete ricette anche se non da bber postatale pure

Sono d'accordo con Greatescape sulla friabilita' delle crostatine "industriali" ma il motivo e' abbastanza semplice ed e' ottenibile in casa un prodotto analogo ma piu' salutare.
La farina ad uso professionale viene classificata per "forza" espressa numericamente con una W davanti.
Maggiore e' la forza maggiore sara' la tenuta in lievitazione, ma maggiore anche la gommosita'.
Una farina debole di contro non permette buone lievitazione ma per la biscotteria o per la frolla permette una perfetta friabilita'.
Le farine deboli sono prodotte in modo intensivo e quindi piu' economico. La scelta di chi produce su larga scala risulta obbligata quindi per motivi qualitativi ed economici.
La farina che troviamo al supermercato e' normalmente una farina media adatta un po' per tutti gli utilizzi ma perfetta per nessuno. Credo che salvo qualche maniaco nessuno si metterebbe a comprare tre tipi di farina e cercare il blend perfetto per ottenere la forza voluta, quindi la scelta commerciale di fare farine simili e versatili.
Molte farine integrali risultano invece deboli non per questioni qualitative ma perche' i varietali che resistono con coltivazioni BIO hanno poca forza lievitante di loro.
Scusatemi se mi sono dilungato...in definitiva provate la vostra ricetta con farina bio e se non sara' al primo tentativo cambiate marca ma sicuramente otterrete la frolla piu' friabile che sia mai uscita dalla vostra ricetta!!!

[luis73]

Intendevo farine biologiche e non integrali...scusate