meglio polveri o conservanti?

askaman · **meglio polveri o conservanti? -** 30-05-2011, 04:02 PM

Allora ragazzi, lo so ci sono arrivato tardi.....ma ho realizzato che TUTTI i miei spuntini, ed ormai sono anni, sono composti, per ovvi motivi di praticità, da tacchino o pollo nelle famose confezioni sottovuoto....perfetto!
Peccato che come i più attenti di voi (tutti?) sapranno già, cio significa assumere quotidianamente una pur piccola dose di nitriti o nitrati (usati come conservanti) che hanno potenziali effetti cancerogeni, a maggior ragione per quelli come me che li utilizzano ogni giorno.
Li avevo scelti qualche anno fa per evitare di prendere sempr ele proteine in polvere, cercando di arrivare alla quota proteica con alimenti solidi, e pensando naturalment edi fare cosa buona e giusta.
Peccato che forse non sia stato così......A questo punto forse e meglio che io torni al mio misurino di proteine in polvere, o no?
Premesso che detesto il tonno, non posso mangiare latticini (e nemmeno vorrei dato che sono in periodo di definizione) e non ho tempo e modo di cuocermi da solo il pollo o il tacchino per poi portarmelo in giro......quale altra soluzione mi rimane???
Mannaggia, ma con tutti gli sforzi che uno fa per conciliare una dieta sana alle esigenze dell'allenamento, proprio i nitriti......
Che dite?

orange · 30-05-2011, 04:53 PM

Il petto di pollo "fresco" costa meno di quello da salumiere.
Lo cuoci alla sera o al mattino, lo metti in un contenitore sottovuoto e non hai problemi di conservanti senza ricorrere alle polveri.

Anche gli albumi sono un ottima alternativa alla carne.

askaman · 30-05-2011, 05:09 PM

Quote:

Originariamente inviato da orange

Il petto di pollo "fresco" costa meno di quello da salumiere.
Lo cuoci alla sera o al mattino, lo metti in un contenitore sottovuoto e non hai problemi di conservanti senza ricorrere alle polveri.

Anche gli albumi sono un ottima alternativa alla carne.

Ciao e grazie....però avevo premesso che non ho tempo di mettermi a cuocere il pollo o il tacchino, di tagliarlo a fette e di portarmi in giro il contenitore sottovuoto....faccio orari balordi....e sono spesso in giro....
Gli albumi li ho esclusi perchè (e nonpotevi saperlo) me ne faccio già 5 o 6 tutte le mattine a colazione.....

shevuzzo · 30-05-2011, 04:55 PM

stavo scrivendo la stessa cosa di orange ma mi ha anticipato

shevuzzo · 30-05-2011, 05:14 PM

beh...come si suol dire ti adegui..vuoldire che trovi il tempo per cuocerti i cibi e via dicendo come fanno tutti o chi ha la vera voglia di farlo
5, 6 albumi..io ci son giornate che ne mangio 18 in 3 pasti

orange · 30-05-2011, 05:28 PM

Il pollo alla griglia cuoce in pochi minuti (parlo di meno di 5)
Se lo fai alla sera e lo metti in frigo dura anche per il giorno dopo.

Per gli albumi non c'è un, limite come dice shev.

Senza fare accuse, ma è un dato di fatto che spesso ci nascondiamo dietro a scuse preincipalmente per pigrizia o abitudine.

Se proprio non riesci poi vai con delle proteine in polvere neutre, niente coloranti, conservanti o aromi e molto pratiche.

askaman · 31-05-2011, 03:02 PM

Quote:

Originariamente inviato da orange

Il pollo alla griglia cuoce in pochi minuti (parlo di meno di 5)
Se lo fai alla sera e lo metti in frigo dura anche per il giorno dopo.

Per gli albumi non c'è un, limite come dice shev.

Senza fare accuse, ma è un dato di fatto che spesso ci nascondiamo dietro a scuse preincipalmente per pigrizia o abitudine.

Se proprio non riesci poi vai con delle proteine in polvere neutre, niente coloranti, conservanti o aromi e molto pratiche.

E' vero....della serie..."ti piace vincere facile..."

D'accordo, proverò a cuocermi un pò di pollo (bollito va bene?) e o tacchino e poi portarmelo in un contenitore sottovuoto.
Li potrei eventualmente alternare alla bresaola bio ed al tonno al naturale, così vario anche. Quando non riesco vado di pro del siero che peraltro secondo recenti studi pubblicati proprio qui dall'ottimo Gundam (http://www.fituncensored.com/forums/...del-latte.html) non sarebbero poi così male. (certamente molto più sane dei citati malefici conservanti...)

Domanda: per non dover preparare il pollo tutti i giorni, secondo voi quanto dura in frigo? 3 giorni?

**luis73** · 31-05-2011, 03:12 PM

Semplicemente chiuso in una vaschetta non ti consiglio di andare oltre le 36 ore, a meno che tu non abbia anche bisogno di muffe antibiotiche

. Se vuoi allungare la conservazione hai tre strade:
Sale con conseguente aumento di ritenzione e tutte le altre conseguenze che comporta.
Olio EVO, sicuramente piu' salutare ma aumenta il tuo apporto calorico, per quanto sgocciolato bene prima dell'uso (200gr di petto assorbono circa 10gr di olio, da prova bilancia prima e dopo!)
Base acida tipo aceto o limone con una modesta quantita' di sale a sostegno. Forse la piu' economica in termini di calorie e sodio ma non da tutti apprezzata a livello di palato( me compreso).
Infine puoi ricongelare un prodotto cotto e mettere in vaschetta solo la porzione che ti occorre. Scongelera lentamente e sara' pronto al momento del consumo ma ti avverto che sara' estremamente secco visto che scongelando perdera' molti liquidi.

askaman · 31-05-2011, 03:51 PM

Quote:

Originariamente inviato da luis73

Semplicemente chiuso in una vaschetta non ti consiglio di andare oltre le 36 ore, a meno che tu non abbia anche bisogno di muffe antibiotiche

. Se vuoi allungare la conservazione hai tre strade:
Sale con conseguente aumento di ritenzione e tutte le altre conseguenze che comporta.
Olio EVO, sicuramente piu' salutare ma aumenta il tuo apporto calorico, per quanto sgocciolato bene prima dell'uso (200gr di petto assorbono circa 10gr di olio, da prova bilancia prima e dopo!)
Base acida tipo aceto o limone con una modesta quantita' di sale a sostegno. Forse la piu' economica in termini di calorie e sodio ma non da tutti apprezzata a livello di palato( me compreso).
Infine puoi ricongelare un prodotto cotto e mettere in vaschetta solo la porzione che ti occorre. Scongelera lentamente e sara' pronto al momento del consumo ma ti avverto che sara' estremamente secco visto che scongelando perdera' molti liquidi.

azz. sei un professionista! grazie!
ma anche in frigo non va oltre le 36 ore senza congelarlo?

cydmm · 30-05-2011, 05:29 PM

Questa conversazione aiuta anche me...visto che anch'io ho fonti proteiche nella mia dieta da ssumere negli spuntini...e non solo.

Shevuzzo è un'ottima alternativa quella degli albumi....dopo la carne bianca probabilmente sono la fonte migliore, sbaglio?

orange · 30-05-2011, 05:30 PM

Anche la migliore. Credo che il valore biologico delle proteine dell'albume sia il più alto.

cydmm · 30-05-2011, 05:32 PM

Eccellente orange....devo solo trovare il modo di mettere a posto la dieta che ho postato nel mio thread...anche per gli spuntini e sono a cavallo, come si dice.

Pensavo a come trasportare gli albumi a lavoro....in una vaschetta sottovuoto forse? Quanto posso tenerli non in frigo?

shevuzzo · 30-05-2011, 05:44 PM

l'uovo bollito si conseva anche non in frigo senza problemi ovviamente con il suo guscio

**luis73** · 30-05-2011, 06:53 PM

Non a tutti piace ma se vuoi un alternativa per cambiare sapore puoi mettere tante uova sode sotto aceto di vino forte per almeno due o tre giorni senza guscio. Anche se sgusciati, dopo la salamoia in aceto ti reggono fuori frigo tranquillamente tutta la giornata. Piacciono molto agli Americani (non depone a favore di questa preparazione

) ed hanno il pregio che puoi fartene anche 50 in una volta e conservarle sott'aceto piu' di un mese.

novellino · 30-05-2011, 10:40 PM

Alla fine della fiera, 30g di whey costano meno e sono molto più pratiche.
Questo è quanto ha "sperimentato" il sottoscritto .

Strumenti Discussione
Visualizza Versionee Stampabile Invia Pagina via Email
Modalità Visualizzazione
In Modalità lineare Modalità ibrido In Modalità elencata

	(#1)
askaman One of Us Messaggi: 60 Data registrazione: Mar 2010	meglio polveri o conservanti? - 30-05-2011, 04:02 PM meglio polveri o conservanti? Allora ragazzi, lo so ci sono arrivato tardi.....ma ho realizzato che TUTTI i miei spuntini, ed ormai sono anni, sono composti, per ovvi motivi di praticità, da tacchino o pollo nelle famose confezioni sottovuoto....perfetto! Peccato che come i più attenti di voi (tutti?) sapranno già, cio significa assumere quotidianamente una pur piccola dose di nitriti o nitrati (usati come conservanti) che hanno potenziali effetti cancerogeni, a maggior ragione per quelli come me che li utilizzano ogni giorno. Li avevo scelti qualche anno fa per evitare di prendere sempr ele proteine in polvere, cercando di arrivare alla quota proteica con alimenti solidi, e pensando naturalment edi fare cosa buona e giusta. Peccato che forse non sia stato così......A questo punto forse e meglio che io torni al mio misurino di proteine in polvere, o no? Premesso che detesto il tonno, non posso mangiare latticini (e nemmeno vorrei dato che sono in periodo di definizione) e non ho tempo e modo di cuocermi da solo il pollo o il tacchino per poi portarmelo in giro......quale altra soluzione mi rimane??? Mannaggia, ma con tutti gli sforzi che uno fa per conciliare una dieta sana alle esigenze dell'allenamento, proprio i nitriti...... Che dite?

	(#2)
orange All the Truth Member Messaggi: 15,234 Data registrazione: Apr 2008	30-05-2011, 04:53 PM Il petto di pollo "fresco" costa meno di quello da salumiere. Lo cuoci alla sera o al mattino, lo metti in un contenitore sottovuoto e non hai problemi di conservanti senza ricorrere alle polveri. Anche gli albumi sono un ottima alternativa alla carne.

	(#4)
shevuzzo All the Truth Member Messaggi: 4,794 Data registrazione: Jul 2005 Località: Trapani Età: 41	30-05-2011, 04:55 PM stavo scrivendo la stessa cosa di orange ma mi ha anticipato

	(#5)
shevuzzo All the Truth Member Messaggi: 4,794 Data registrazione: Jul 2005 Località: Trapani Età: 41	30-05-2011, 05:14 PM beh...come si suol dire ti adegui..vuoldire che trovi il tempo per cuocerti i cibi e via dicendo come fanno tutti o chi ha la vera voglia di farlo 5, 6 albumi..io ci son giornate che ne mangio 18 in 3 pasti

	(#6)
orange All the Truth Member Messaggi: 15,234 Data registrazione: Apr 2008	30-05-2011, 05:28 PM Il pollo alla griglia cuoce in pochi minuti (parlo di meno di 5) Se lo fai alla sera e lo metti in frigo dura anche per il giorno dopo. Per gli albumi non c'è un, limite come dice shev. Senza fare accuse, ma è un dato di fatto che spesso ci nascondiamo dietro a scuse preincipalmente per pigrizia o abitudine. Se proprio non riesci poi vai con delle proteine in polvere neutre, niente coloranti, conservanti o aromi e molto pratiche.

	(#8)
luis73 UncensoredModerator Messaggi: 646 Data registrazione: Mar 2011 Località: Sydney Età: 51	31-05-2011, 03:12 PM Semplicemente chiuso in una vaschetta non ti consiglio di andare oltre le 36 ore, a meno che tu non abbia anche bisogno di muffe antibiotiche. Se vuoi allungare la conservazione hai tre strade: Sale con conseguente aumento di ritenzione e tutte le altre conseguenze che comporta. Olio EVO, sicuramente piu' salutare ma aumenta il tuo apporto calorico, per quanto sgocciolato bene prima dell'uso (200gr di petto assorbono circa 10gr di olio, da prova bilancia prima e dopo!) Base acida tipo aceto o limone con una modesta quantita' di sale a sostegno. Forse la piu' economica in termini di calorie e sodio ma non da tutti apprezzata a livello di palato( me compreso). Infine puoi ricongelare un prodotto cotto e mettere in vaschetta solo la porzione che ti occorre. Scongelera lentamente e sara' pronto al momento del consumo ma ti avverto che sara' estremamente secco visto che scongelando perdera' molti liquidi.

	(#10)
cydmm One of Us Messaggi: 57 Data registrazione: May 2011	30-05-2011, 05:29 PM Questa conversazione aiuta anche me...visto che anch'io ho fonti proteiche nella mia dieta da ssumere negli spuntini...e non solo. Shevuzzo è un'ottima alternativa quella degli albumi....dopo la carne bianca probabilmente sono la fonte migliore, sbaglio?

	(#11)
orange All the Truth Member Messaggi: 15,234 Data registrazione: Apr 2008	30-05-2011, 05:30 PM Anche la migliore. Credo che il valore biologico delle proteine dell'albume sia il più alto.

	(#12)
cydmm One of Us Messaggi: 57 Data registrazione: May 2011	30-05-2011, 05:32 PM Eccellente orange....devo solo trovare il modo di mettere a posto la dieta che ho postato nel mio thread...anche per gli spuntini e sono a cavallo, come si dice. Pensavo a come trasportare gli albumi a lavoro....in una vaschetta sottovuoto forse? Quanto posso tenerli non in frigo?

	(#13)
shevuzzo All the Truth Member Messaggi: 4,794 Data registrazione: Jul 2005 Località: Trapani Età: 41	30-05-2011, 05:44 PM l'uovo bollito si conseva anche non in frigo senza problemi ovviamente con il suo guscio

	(#14)
luis73 UncensoredModerator Messaggi: 646 Data registrazione: Mar 2011 Località: Sydney Età: 51	30-05-2011, 06:53 PM Non a tutti piace ma se vuoi un alternativa per cambiare sapore puoi mettere tante uova sode sotto aceto di vino forte per almeno due o tre giorni senza guscio. Anche se sgusciati, dopo la salamoia in aceto ti reggono fuori frigo tranquillamente tutta la giornata. Piacciono molto agli Americani (non depone a favore di questa preparazione) ed hanno il pregio che puoi fartene anche 50 in una volta e conservarle sott'aceto piu' di un mese.

	(#15)
novellino All the Truth Member Messaggi: 4,438 Data registrazione: Oct 2009	30-05-2011, 10:40 PM Alla fine della fiera, 30g di whey costano meno e sono molto più pratiche. Questo è quanto ha "sperimentato" il sottoscritto .