Carote nere

orange · **Carote nere -** 22-12-2011, 03:08 PM

Ieri al supermercato ho trovato le carote nere.
Sapevo che in origine non erano arancioni e che quelle che mangiamo oggi sono frutto dell'uomo, ma è la prima volta che le vedo.
Come da immagine, sono in realtà viola (molto intenso)

Oggi ne ho sgranocchiata una cruda, non male, peccato per il succo che mi ha tinto le dita e le labbra

Sono un colorante naturale, molto di più delle barbabietole.

Essendo una carota ho dedotto che si possa mangiare cruda senza problemi, credo però si presti bene per qualche preparazione differente...a me ignota.

Qualcuno le ha provate?

LiborioAsahi · 22-12-2011, 04:43 PM

Io le pianto da qualche anno. Ora voglio arrivare ad avere queste, anche se non so se da me cresceranno bene:Carota di Polignano - Wikipedia

Io uso indifferentemente come le ormai comuni carote arancioni.

orange · 22-12-2011, 05:49 PM

Ma quella di polignano non ha nulla di particolare rispetto alle altre carote, giusto? (parlo nutrizionalmente)

La particolarità è che crescono di vari colori? O e perchè si mischiano le sementi?

LiborioAsahi · 22-12-2011, 09:34 PM

Le carote nere sono di tal colore per il tenore di antociani.
Che crescano di vari colori è semplicemente perchè non son mai stati intenzionati a selezionarle per colore ma per altre caratteristiche (periodo di maturazione, consistenza, necessità nutrizionali della pianta etc) ma la variazione di colore è causata dalla variazione di pigmenti che negli ortaggi, non si capisce il perchè, son sempre molecole benefiche. Quindi apprezzo il mischiare.

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,223 Data registrazione: Apr 2008	Carote nere - 22-12-2011, 03:08 PM Carote nere Ieri al supermercato ho trovato le carote nere. Sapevo che in origine non erano arancioni e che quelle che mangiamo oggi sono frutto dell'uomo, ma è la prima volta che le vedo. Come da immagine, sono in realtà viola (molto intenso) Oggi ne ho sgranocchiata una cruda, non male, peccato per il succo che mi ha tinto le dita e le labbra Sono un colorante naturale, molto di più delle barbabietole. Essendo una carota ho dedotto che si possa mangiare cruda senza problemi, credo però si presti bene per qualche preparazione differente...a me ignota. Qualcuno le ha provate?

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LiborioAsahi All the Truth Member Messaggi: 15,115 Data registrazione: Sep 2008 Località: Mvtina Età: 40	22-12-2011, 04:43 PM Io le pianto da qualche anno. Ora voglio arrivare ad avere queste, anche se non so se da me cresceranno bene:Carota di Polignano - Wikipedia Io uso indifferentemente come le ormai comuni carote arancioni.

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,223 Data registrazione: Apr 2008	22-12-2011, 05:49 PM Ma quella di polignano non ha nulla di particolare rispetto alle altre carote, giusto? (parlo nutrizionalmente) La particolarità è che crescono di vari colori? O e perchè si mischiano le sementi?

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LiborioAsahi All the Truth Member Messaggi: 15,115 Data registrazione: Sep 2008 Località: Mvtina Età: 40	22-12-2011, 09:34 PM Le carote nere sono di tal colore per il tenore di antociani. Che crescano di vari colori è semplicemente perchè non son mai stati intenzionati a selezionarle per colore ma per altre caratteristiche (periodo di maturazione, consistenza, necessità nutrizionali della pianta etc) ma la variazione di colore è causata dalla variazione di pigmenti che negli ortaggi, non si capisce il perchè, son sempre molecole benefiche. Quindi apprezzo il mischiare.