Affettati e tonno

Rocker · 10:12 AM

Raga è da tempo che volevo sottoporvi questo quesito:

Si parla tanto del tonno al naturale in scatola (anche se meglio di quello fresco pescato) nel limitarlo il più possibile (non eliminarlo ma ridimensionarne l'utilizzo) per via di presenza di mercurio, e allora gli altri pesci? Del resto vivono tutti nel mare, dove sta la differenza?I pesci d'acqua dolce sono privi di mercurio?

Alla fine scusate, perchè non ci si preoccupa ugualmente degli affettati che dal body builder vengono divorati a cadenza giornaliera (spuntini) e nonostante tutto sono prodotti molto raffinati carichi di sale, nitriti,nitrati, conservanti e pugnettine varie?

Se un individuo nello spuntino mattutino alternasse un giorno 70 gr di bresaola, il giorno dopo 70 gr di fesa di tacchino, il giorno dopo ancora 70 gr di prosciutto crudo e via discorrendo (nell'insieme del computo calorico giornaliero) sosterrebbe una dieta "sana" oppure no?

Utilizzerò queste nozioni anche per il mio "studio e scienza" personali

orange · 07-03-2012, 10:33 AM

I metalli non si smaltiscono con il tempo ma si accumulano nell'organismo.

Il pesce alla base della catena alimentare ha quello che prende dall'ambiente.
Il pesce poco più grande ha quello preso dall'ambiente più quello dei pesci più piccoli di cui si nutre.
Il tonno e gli altri pesci alla cima della catena alimentare accumulano l'inquinamento ambientale più tutto quello delle prede.
Quindi più grande è il pesce, più pesci mangia, maggiore è il rischio che sia pieno di inquinanti.

Comunque non ho capito perchè dici che il tonno in scatola è meglio del fresco.

Gli affettati è un discorso diverso, se prendi prodotti di qualità l'unico problema che hanno è il sodio.

Incursore MC · 10:34 AM

Ciao Rocker... io cerco di utilizzare il meno possibile affettati e tonno in scatola, in quanto hanno molto sodio e cavolate varie ottime per la ritenzione idrica... per il resto boh... aspetta l'agrume

orange · 07-03-2012, 10:35 AM

Ahah, aspetta chi??

Guarda che sono più veloce

Rocker · 07-03-2012, 10:50 AM

fresco e inscatolato mi pare di aver capito che si differenzia per zona di oescaggio!!

al posto degli affettati allora che provocano ritenzione su cosa posso rivolgere lo sguardo? devo sempre tener conto del valore biologico o me ne posso sbattere?

carlo88 · 11:08 AM

comunque avevo letto che nello sgombro ad esempio le quantità di mercurio sono nettamente inferiori a quelle del tonno (che sia in scatola sia fresco il mercurio lo trovi lo stesso).
Forse te dici che in scatola e minore perché in genere sono pescati nell' oceano dove le concentrazioni di mercurio sono minori(??).
Il che mi sembra una gran cavolata dato che l' allarme è partito proprio dagli USA;

''Nuovo allarme per il pesce al mercurio negli Usa. Mangiare oltre 180 grammi di tonno bianco in scatola in una settimana potrebbe mettere in pericolo la salute delle donne in stato interessante e dei bambini. E’ questo l’avvertimento lanciato dal governo Usa, dopo che recenti ricerche hanno dimostrato che il tonno bianco contiene alti livelli di mercurio.

ALLARME DEL «FOOD AND DRUG ADMINISTRATION» - L’avvertimento riguarda anche le donne in età feconda, le quali dovrebbero evitare di mangiare, oltre al tonno bianco, anche la carne di pesce spada e di squalo, sempre per l’elevata presenza di mercurio. Alcuni membri del consiglio consultivo del «Food and Drug Administration», l’agenzia governativa che ha lanciato l’allarme, sostengono che sarebbe necessario vietare il consumo di tonno bianco e non limitarne il consumo.

PRESSIONI INDUSTRIALI - Il professore di tossicologia dell’Università dell’Arizona, Vas Aposhian, si è dimesso dal consiglio consultivo in segno di protesta. «Vogliamo che il tonno bianco sia incluso nella lista dei pesci non commestibili», ha detto Aposhian. «Sappiamo che ciò non avverrà a causa delle pressioni degli industriali del settore». Il mercurio proviene dall’inquinamento industriale che si riversa nella acque, e quindi nei pesci di grosso taglio. Il mercurio può causare danni neurologici e problemi allo sviluppo dei bambini.''

20 marzo 2004 fonte: corriere della sera

Rocker · 07-03-2012, 11:05 AM

Quote:

Originariamente inviato da carlo88

comunque avevo letto che nello sgombro ad esempio le quantità di mercurio sono nettamente inferiori a quelle del tonno (che sia in scatola sia fresco il mercurio lo trovi lo stesso).
Forse te dici che in scatola e minore perché in genere sono èescati nell' oceano dove le concentrazioni di mercurio sono minori(??).
Il che mi sembra una gran cavolata dato che l' allarme è partito proprio dagli USA;

Si mi pareva fosse proprio per questo

Cioè quindi alla fine si fa un gran parlare che il pesce faccia bene ed invece è meglio mangiarne il meno possibile....mi è nata una nuova fobia! Silurato (passatemi il termine, ci sta anche bene

) il pesce dalla mia tavola!!!!Ora e per sempre!

carlo88 · 07-03-2012, 11:07 AM

Quote:

Originariamente inviato da Rocker

Si mi pareva fosse proprio per questo

Cioè quindi alla fine si fa un gran parlare che il pesce faccia bene ed invece è meglio mangiarne il meno possibile....mi è nata una nuova fobia! Silurato (passatemi il termine, ci sta anche bene

) il pesce dalla mia tavola!!!!Ora e per sempre!

Comunque come diceva l' arancia, è meglio consumare pesce di piccola taglia piuttosto che pesce azzurro;

orange · 07-03-2012, 11:11 AM

Non mi mettere in bocca cagate che non ho detto!!

Il pesce azzurro è "pesce piccolo" ed è una delle scelte migliori che si possano fare. Basso costo e buona qualità (ovvio che poi dipende da dove arriva)
Lo sgombro è un pesce azzurro, per questo l'inscatolato è superiore al tonno in scatola.
Ma il fresco batte lo scatolame 10 a 1.
Dove l'1 allo scatolato lo assegno per la praticità!

orange · 07-03-2012, 11:13 AM

Quote:

Originariamente inviato da Rocker

Si mi pareva fosse proprio per questo

Cioè quindi alla fine si fa un gran parlare che il pesce faccia bene ed invece è meglio mangiarne il meno possibile....mi è nata una nuova fobia! Silurato (passatemi il termine, ci sta anche bene

) il pesce dalla mia tavola!!!!Ora e per sempre!

Puoi fartela passare, perchè non è che tutto il pesce è velenoso.

Perchè allora io ti dico che la verdura e la frutta sono pieni di inquinanti, pesticidi ecc.

La carne è piena di ormoni, steroidi ecc..

Le uova arrivano da galline malate piene di medicine...

Cosa mangeresti?

Rocker · 07-03-2012, 11:20 AM

Alla fine se volgessi lo sguardo sempre e SOLO a sardoncini, salmone e altro pesce azzurro andrei tranquillo?
Contando che solitamente consumo pesce due volte a settimana per un totale di 4 etti circa

Fino ad oggi ho consumato tonno, salmone, spigola (branzino), orata, merluzzo e raramente pesce spada, da oggi in poi taglio tutto e rimango solo con pesce azzurro!

Quote:

Originariamente inviato da orange

Puoi fartela passare, perchè non è che tutto il pesce è velenoso.

Perchè allora io ti dico che la verdura e la frutta sono pieni di inquinanti, pesticidi ecc.

La carne è piena di ormoni, steroidi ecc..

Le uova arrivano da galline malate piene di medicine...

Cosa mangeresti?

Si questo è vero, al mondo d'oggi tutto è contaminato e raffinato nel peggior modo possibile, sotto questi termini dovremmo morire tutti di fame....oramai il sistema è compromesso!

orange · 07-03-2012, 11:29 AM

Basta che controlli la provenienza, un po' come dovresti fare con le carni e l'ortofrutta.
Poi mangia quello che ti piace senza troppe preoccupazioni.
Evita solo di mangiare su base costante i pesci grossi o gli scatolami.

Rocker · 07-03-2012, 11:44 AM

beh la carne la compro fresca al macello, la stragrande maggioranza di verdure le compro al mercato dalla bancarella che ha i campi vicino a casa mia...pomdori maturi e frutta all' a&o, raramente consumo verdure surgelate

il pesce meglio se pescato in quali acque? oppure acquacultura o allevamento?

le uova uso quelle della lidl, economiche ma allevate negli sgabbiozzi

orange · 07-03-2012, 11:50 AM

Le uova guarda la categoria, ovviamente A, ma anche il numero che indica il tipo di allevamento. Se 0 o 1 sarebbe l'ideale.

Per il pesce invece non saprei come orientarti, nel senso che essendo di Milano non è che abbia molta esperienza

Io bene o male mi sono fatto amico il pescivendolo ed è lui ogni volta a dirmi cosa è meglio prendere.
Però, a te non saprei cosa dire, oltre che a guardare che sia italiano, anche perchè poi c'è zona e zona.

PO-OL · 07-03-2012, 11:53 AM

Qui apri un capitolo scottante.

Ciò che dici è esatto, in un ottica strettamente salutistica TUTTI gli insaccati e TUTTO lo scatolame andrebbe pesantemente limitato. Il tonno poi raggiunge un livello altamente problematico perchè siamo davvero a una produzione industriale... basti pensare il costo irrisorio che ha sullo scaffale e rapportarlo al prezzo del pesce fresco per capirne la qualità.

Come hai ben detto ogni fonte proteica ha delle "controindicazioni" ma se ci pensi cosa al giorno d'oggi non ne ha? Metteresti la mano sul fuoco per quel che riguarda frutta e verdura? E se ci facciamo questi problemi cosa diciamo degli integratori? E la semplice acqua del rubinetto?

Detto questo vuoi fare body-building? Vuoi avere un fisico al di sopra della media? Beh, qualche rischio te lo dovrai pur prendere.
Del resto tutti gli sport prevedono una certa dose di rischi no?

Se tu ha paura sugli effetti a lungo termine l'unico modo per tutelarsi è cercare di mangiare pulito ma soprattutto poco e variando molto ma è chiaramente in opposizione alle logiche che stanno dietro all'aumento di massa.

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Rocker Banned Messaggi: 597 Data registrazione: Sep 2011 Età: 42	Affettati e tonno - 07-03-2012, 10:10 AM Affettati e tonno Raga è da tempo che volevo sottoporvi questo quesito: Si parla tanto del tonno al naturale in scatola (anche se meglio di quello fresco pescato) nel limitarlo il più possibile (non eliminarlo ma ridimensionarne l'utilizzo) per via di presenza di mercurio, e allora gli altri pesci? Del resto vivono tutti nel mare, dove sta la differenza?I pesci d'acqua dolce sono privi di mercurio? Alla fine scusate, perchè non ci si preoccupa ugualmente degli affettati che dal body builder vengono divorati a cadenza giornaliera (spuntini) e nonostante tutto sono prodotti molto raffinati carichi di sale, nitriti,nitrati, conservanti e pugnettine varie? Se un individuo nello spuntino mattutino alternasse un giorno 70 gr di bresaola, il giorno dopo 70 gr di fesa di tacchino, il giorno dopo ancora 70 gr di prosciutto crudo e via discorrendo (nell'insieme del computo calorico giornaliero) sosterrebbe una dieta "sana" oppure no? Utilizzerò queste nozioni anche per il mio "studio e scienza" personali Ultima Modifica di Rocker : 07-03-2012 10:12 AM.

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,222 Data registrazione: Apr 2008	07-03-2012, 10:33 AM I metalli non si smaltiscono con il tempo ma si accumulano nell'organismo. Il pesce alla base della catena alimentare ha quello che prende dall'ambiente. Il pesce poco più grande ha quello preso dall'ambiente più quello dei pesci più piccoli di cui si nutre. Il tonno e gli altri pesci alla cima della catena alimentare accumulano l'inquinamento ambientale più tutto quello delle prede. Quindi più grande è il pesce, più pesci mangia, maggiore è il rischio che sia pieno di inquinanti. Comunque non ho capito perchè dici che il tonno in scatola è meglio del fresco. Gli affettati è un discorso diverso, se prendi prodotti di qualità l'unico problema che hanno è il sodio.

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Incursore MC All the Truth Member Messaggi: 1,505 Data registrazione: Jul 2011 Località: Padova Età: 40	07-03-2012, 10:33 AM Ciao Rocker... io cerco di utilizzare il meno possibile affettati e tonno in scatola, in quanto hanno molto sodio e cavolate varie ottime per la ritenzione idrica... per il resto boh... aspetta l'agrume Ultima Modifica di Incursore MC : 07-03-2012 10:34 AM. Ragione: ehehehe... postato in sincronia con Orange :D

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,222 Data registrazione: Apr 2008	07-03-2012, 10:35 AM Ahah, aspetta chi?? Guarda che sono più veloce

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Rocker Banned Messaggi: 597 Data registrazione: Sep 2011 Età: 42	07-03-2012, 10:50 AM fresco e inscatolato mi pare di aver capito che si differenzia per zona di oescaggio!! al posto degli affettati allora che provocano ritenzione su cosa posso rivolgere lo sguardo? devo sempre tener conto del valore biologico o me ne posso sbattere?

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carlo88 All the Truth Member Messaggi: 1,377 Data registrazione: Nov 2011 Località: Bankfurt am main Età: 36	07-03-2012, 10:58 AM comunque avevo letto che nello sgombro ad esempio le quantità di mercurio sono nettamente inferiori a quelle del tonno (che sia in scatola sia fresco il mercurio lo trovi lo stesso). Forse te dici che in scatola e minore perché in genere sono pescati nell' oceano dove le concentrazioni di mercurio sono minori(??). Il che mi sembra una gran cavolata dato che l' allarme è partito proprio dagli USA; ''Nuovo allarme per il pesce al mercurio negli Usa. Mangiare oltre 180 grammi di tonno bianco in scatola in una settimana potrebbe mettere in pericolo la salute delle donne in stato interessante e dei bambini. E’ questo l’avvertimento lanciato dal governo Usa, dopo che recenti ricerche hanno dimostrato che il tonno bianco contiene alti livelli di mercurio. ALLARME DEL «FOOD AND DRUG ADMINISTRATION» - L’avvertimento riguarda anche le donne in età feconda, le quali dovrebbero evitare di mangiare, oltre al tonno bianco, anche la carne di pesce spada e di squalo, sempre per l’elevata presenza di mercurio. Alcuni membri del consiglio consultivo del «Food and Drug Administration», l’agenzia governativa che ha lanciato l’allarme, sostengono che sarebbe necessario vietare il consumo di tonno bianco e non limitarne il consumo. PRESSIONI INDUSTRIALI - Il professore di tossicologia dell’Università dell’Arizona, Vas Aposhian, si è dimesso dal consiglio consultivo in segno di protesta. «Vogliamo che il tonno bianco sia incluso nella lista dei pesci non commestibili», ha detto Aposhian. «Sappiamo che ciò non avverrà a causa delle pressioni degli industriali del settore». Il mercurio proviene dall’inquinamento industriale che si riversa nella acque, e quindi nei pesci di grosso taglio. Il mercurio può causare danni neurologici e problemi allo sviluppo dei bambini.'' 20 marzo 2004 fonte: corriere della sera Ultima Modifica di carlo88 : 07-03-2012 11:08 AM.

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,222 Data registrazione: Apr 2008	07-03-2012, 11:11 AM Non mi mettere in bocca cagate che non ho detto!! Il pesce azzurro è "pesce piccolo" ed è una delle scelte migliori che si possano fare. Basso costo e buona qualità (ovvio che poi dipende da dove arriva) Lo sgombro è un pesce azzurro, per questo l'inscatolato è superiore al tonno in scatola. Ma il fresco batte lo scatolame 10 a 1. Dove l'1 allo scatolato lo assegno per la praticità!

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,222 Data registrazione: Apr 2008	07-03-2012, 11:29 AM Basta che controlli la provenienza, un po' come dovresti fare con le carni e l'ortofrutta. Poi mangia quello che ti piace senza troppe preoccupazioni. Evita solo di mangiare su base costante i pesci grossi o gli scatolami.

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Rocker Banned Messaggi: 597 Data registrazione: Sep 2011 Età: 42	07-03-2012, 11:44 AM beh la carne la compro fresca al macello, la stragrande maggioranza di verdure le compro al mercato dalla bancarella che ha i campi vicino a casa mia...pomdori maturi e frutta all' a&o, raramente consumo verdure surgelate il pesce meglio se pescato in quali acque? oppure acquacultura o allevamento? le uova uso quelle della lidl, economiche ma allevate negli sgabbiozzi

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,222 Data registrazione: Apr 2008	07-03-2012, 11:50 AM Le uova guarda la categoria, ovviamente A, ma anche il numero che indica il tipo di allevamento. Se 0 o 1 sarebbe l'ideale. Per il pesce invece non saprei come orientarti, nel senso che essendo di Milano non è che abbia molta esperienza Io bene o male mi sono fatto amico il pescivendolo ed è lui ogni volta a dirmi cosa è meglio prendere. Però, a te non saprei cosa dire, oltre che a guardare che sia italiano, anche perchè poi c'è zona e zona.

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PO-OL All the Truth Member Messaggi: 5,414 Data registrazione: Feb 2011	07-03-2012, 11:53 AM Qui apri un capitolo scottante. Ciò che dici è esatto, in un ottica strettamente salutistica TUTTI gli insaccati e TUTTO lo scatolame andrebbe pesantemente limitato. Il tonno poi raggiunge un livello altamente problematico perchè siamo davvero a una produzione industriale... basti pensare il costo irrisorio che ha sullo scaffale e rapportarlo al prezzo del pesce fresco per capirne la qualità. Come hai ben detto ogni fonte proteica ha delle "controindicazioni" ma se ci pensi cosa al giorno d'oggi non ne ha? Metteresti la mano sul fuoco per quel che riguarda frutta e verdura? E se ci facciamo questi problemi cosa diciamo degli integratori? E la semplice acqua del rubinetto? Detto questo vuoi fare body-building? Vuoi avere un fisico al di sopra della media? Beh, qualche rischio te lo dovrai pur prendere. Del resto tutti gli sport prevedono una certa dose di rischi no? Se tu ha paura sugli effetti a lungo termine l'unico modo per tutelarsi è cercare di mangiare pulito ma soprattutto poco e variando molto ma è chiaramente in opposizione alle logiche che stanno dietro all'aumento di massa.