Dieta massa consigli e rassicurazioni

[CaN'diD84]

Salve a tutti, sono nuovo del forum e vorrei fare i miei complimenti a tutti per l'impostazione dello stesso e la chiarezza e competenza per quel che riguarda le risposte!
Detto questo vorrei chiedere dei consigli sulla dieta, il mio obbiettivo è aumentare la massa muscolare. Sono 187cm per 82 kg massa grassa 12% misurata con le plicometrie(quasi tutta concentrata sull'addome!).
Dopo aver letto il thread su come impostare la dieta avrei pensato di alimentarmi così:

Colazione
Latte 200gr+Cereali 50gr

Spuntino
Shake proteine medio rilascio 25gr

Pranzo
100gr pasta o riso con olio evo + 100gr bresaola/tonno nat/fesa tacchino+verdura

Spuntino
Frutta(di quella consigliata nel thread)
Shake proteine medio rilascio 25gr(post workout nei giorni in cui vado in palestra)

Cena
80gr pasta o riso con olio evo o 250 gr di patate+carne/pollo/tacchino/pesce/uova in quantità sufficiente per raggiungere l'apporto proteico adeguato+ verdura

Prenanna
Frutta

Sabato sera e domenica a pranzo libero, apporto calorico di circa 2400 kcal quantità di olio sufficiente a raggiungere questa quota.

So che potrei eliminare le proteine(derivate dal siero del latte) negli spuntini, ma per motivi di lavoro riesco più facilmente a fare così, altrimenti sarei spesso costretto a saltarli.
Purtoppo ho la paranoia di ingrassare(dopo aver iniziato il lavoro ho preso 25 kg in 3 anni che ho riperso faticosamente in 9 mesi seguito da un dietologo), fin'ora ho avuto sempre un deficit calorico per questo motivo e di conseguenza scarsi risultati negli allenamenti(3 a settimana).

Potrebbe andare?
Ps ho sempre fatto sport(basket) e palestra come integrazione, a 27 anni è tardi per poter sperare di ottenere dei risultati, non dico eccelsi, ma almeno buoni?

Grazie a tutti in anticipo per le risposte!