Dieta a basso IG la migliore per definirsi (acqua calda? forse ma forse no)

[albynumber01]

Puoi spiegarti meglio falmer che sono curioso?

Grazie.

[orange]

Sull'IG?

E' una semplice media matematica.

Se mangi un alimento con IG 100 da solo, l'IG rimane 100

Se mangi un pasto completo con un cibo a IG 100, uno a IG 50, uno a IG 30 ecc..l'indice glicemico di quello a 100 viene ridimensionato perchè non conta più l'ig del singolo alimento ma la loro media.

Alla fine è come il discorso della "velocità" delle proteine. Se mangiassi solo quelle ha un senso, ma se ci abbini verdura (fibre) e olio (grassi) viene notevolmente rallentata.

[albynumber01]

Originariamente inviato da orange

Sull'IG?

E' una semplice media matematica.

Se mangi un alimento con IG 100 da solo, l'IG rimane 100

Se mangi un pasto completo con un cibo a IG 100, uno a IG 50, uno a IG 30 ecc..l'indice glicemico di quello a 100 viene ridimensionato perchè non conta più l'ig del singolo alimento ma la loro media.

Alla fine è come il discorso della "velocità" delle proteine. Se mangiassi solo quelle ha un senso, ma se ci abbini verdura (fibre) e olio (grassi) viene notevolmente rallentata.

Che pirla non c'avevo pensato

Grazie per la risposta.

[ile]

great perchè arrosto l'ig raddoppia?? diminuisce l'acqua?

cmq io ci volevo fare delle chips al forno...che dici è 1 sacrilegio?

[PO-OL]

Originariamente inviato da ile

great perchè arrosto l'ig raddoppia?? diminuisce l'acqua?

cmq io ci volevo fare delle chips al forno...che dici è 1 sacrilegio?

Oppure gli amidi si trasformano in qualcosa di più zuccherino, tipo per le castagne.

[greatescape]

sul caso delle patate dolci americane mi ricordo che trovai questa cosa, che a secondo del tipo di cottura quindi al forno o bollite a parita del tempo ig era diverso, perchè cambiano gli amidi all' interno.
più tempo cuoci un alimento e più ig si alza.
ma se fai un pasto completo e misto l' ig sarà più basso, il dato vale solo per l'alimento preso singolarmente.
quindi in una preparazione poi è difficile da calcolare.
poi non è solo ig da controllare ma anche il carico glicemico.
tipo mettiamo che lo zucchero ig 100 e la pasta ig 60, se tu mangi 30gr di pasta avrai un carico glicemico superiore a 10gr di zucchero.

nella frutta e la verdura varia invece in base alla maturazione

questo è il pezzo dove c'è scritto della differenza tra i due tipi di cottura (è in inglese)

Glycemic Index
The way you prepare sweet potatoes makes a difference in their GI. The GI of a 150-g sweet potato, boiled with its skin for 30 minutes, is 46. That number rises to 94 if the same sweet potato is baked for 45 minutes. These dramatic differences come from the way the starches in sweet potatoes gelatinize during cooking. Foods that turn viscous, or jelly-like, in your digestive tract have a lower GI because the gelatinous substance slows the release of the nutrients in the food. Baking your sweet potatoes instead of boiling them changes the quality of their starches and transforms this root vegetable from a moderate-GI food to a high GI-food.


uno studio sulle patata dolci dove ti fa vedere tutte le caratteristiche positive, low ig, vitamine e antiox, fitonutrienti ecc ...

Sweet Potatoes - The Benefits of Sweet Potatoes

[PO-OL]

Comunque Ile non devi diventare matta, quando eviti gli zuccheri semplici come quello classico da cucina, i succhi e via dicendo sei già a tre quarti del lavoro.
Se poi ti piace (o non ti dispiace), sostituisci (o alterna ogni tanto) alla pasta e al pane bianco quelli integrali... e sei a posto.

[ile]

ok grazie ragazzi, la cosa degli amidi non la sapevo!!!

cmq alla fine le ho comprate, sono leggermente dolcistre, e a me sono parse più buone delle classiche patate, tanto meglio! Si cuociono anche prima

[falmer1946]

In ogni caso le patate bianche sono superiori in termini di micronutrienti.
A quanto pare molto più alcaline, per chi se ne cura.
Decisamente più economiche.