Olio di cocco

[taproot]

L'ho comprato da un negozio di indiani, puro non raffinato (almeno credo), lo sto usando per dare piu sapore a cibi sani ma poco entusismanti, tipo verdure bollite, ce l'ho metto sopra e scaldo!!
Che ne dite?

[Acid Angel]

Scalda e poi metti sopra!

[PO-OL]

In teoria l'olio di cocco non si degrada alle alte temperature quindi una scaldata non dovrebbe fargli niente, in linea generale però con gli oli in bisognerebbe usarli come consiglia Acid quindi il più possibile a temperatura ambiente (anzi, alcuni come l'olio di lino vanno tenuti in frigorifero).

[taproot]

Originariamente inviato da Acid Angel

Scalda e poi metti sopra!

si farò cosi per il freddo che c'è ora faccio l'inverso perché è proprio solidificato nella bottiglia

[taproot]

Originariamente inviato da PO-OL

In teoria l'olio di cocco non si degrada alle alte temperature quindi una scaldata non dovrebbe fargli niente, in linea generale però con gli oli in bisognerebbe usarli come consiglia Acid quindi il più possibile a temperatura ambiente (anzi, alcuni come l'olio di lino vanno tenuti in frigorifero).

ho letto diversi articoli scientifici a riguardo

[ile]

ma che proprietà ha migliori dell'evo??

[greatescape]

Originariamente inviato da ile

ma che proprietà ha migliori dell'evo??

meglio l' olio evo per me fa anche bene alla salute e ha tante proprietà oltre ad essere buono come sapore.
quello di cocco è ricco di mct, e serve maggiormente in diete low carb

[PO-OL]

Originariamente inviato da ile

ma che proprietà ha migliori dell'evo??

In cucina è molto stabile e tiene le altissime temperature, nell'industria alimentare viene usato per la friggittura su larga scala.

Nelle diete viene usato nelle low-carb perchè, se non ho capito male, arriva subito nei mitocondri o qualcosa del genere. Dovrebbe essere una fonte di energia lipidica ma rapida e disponibile velocemente (mentre i grassi di solito sono l'opposto)

[LiborioAsahi]

In realtà non è vero che regga così bene il calore.
Metto qualche punto di fumo dei vari grassi:

Strutto più di 260 °C
Olio di palma “raffinato”** 240 °C
Olio extravergine di oliva 210 °C
Olio di arachide 180 °C
Olio di cocco 177 °C
Olio di mais 160 °C
Olio di soia 130 °C
Olio di girasole meno di 130 °C

[PO-OL]

Allora mi correggo, è quello col punto più alto in proporzione al costo

[greatescape]

si usa quello di palma per friggere cose tipo le patatine ... basta andare nei "supermercati" per quelli che hanno attività alimentari e vedere.
anche se io so che un mix di oli tipo frioil dovrebbe essere meglio, ma chi usa quello di palma dice che è perfetto e non lascia nessun sapore.

[ile]

gre ma l'olio di palma nn fa male?

[newfit]

Originariamente inviato da ile

gre ma l'olio di palma nn fa male?

detta così non s'è capito molto...i suoi benefici diventano molteplici se saputi applicare...in primis acido arachinoido e palmitico diventano sfruttabili su diversi fronti...

[greatescape]

si io sapevo che faceva male, lo usano sicuramente perchè costa poco anche se poi ricordo che tanto poco non costava quando sono andato a vedere uno di questi fornitori, ma sopratutto frigge bene e tiene le temperature.
ma per friggere quindi però non so quanto sia dannoso dato che una buona frittura cuoce solo in superficie.
non viene utilizzato solo in frittura ma anche per preparare altri cibi e anche nella preparazione dei dolci, sopratutto quelli industriali.

poi c'è anche il danno all' ambiente per colpa di questo olio.

[greatescape]

Originariamente inviato da newfit

detta così non s'è capito molto...i suoi benefici diventano molteplici se saputi applicare...in primis acido arachinoido e palmitico diventano sfruttabili su diversi fronti...

acido arachidonico e palmitico fanno male alla salute del cuore.
acdo arachidonico ha il vantaggio per noi che ci alleniamo ma non è vista come una cosa salutare sopratutto per il cuore.
poi un conto è integrare con la molecola tipo x-factor e un altro attraverso il cibo.
e poi preferisco prenderlo da carne bovina e uova ad esempio.