Vai Indietro   FitUncensored Forum >
Allenamento - Le Basi
> Nutrizione
REGISTRATI FAQ Calendario Personal Trainer Gratis Segna come Letti

Nutrizione Dalla fisiologia alle linee guida, fino alla dieta del momento. Tutto sulla nutrizione.

Ciao amico visitatore, cosa aspetti? Apri una discussione subito nella sezione Nutrizione

Rispondi
 
LinkBack Strumenti Discussione Modalità Visualizzazione
Vecchio
  (#1)
Alberto86 Alberto86 Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 3,131
Data registrazione: Jul 2009
Età: 38
Question Tempi e metodi di cottura - 18-03-2016, 07:58 PM

Tempi e metodi di cottura


Visto lo spunto dell'altro topic sulla pastorizzazione dell'albume, mi chiedevo:
voi su uova, carne e pesce che metodi, ma sopratutto che tempi di cottura utilizzate di routine?


Rispondi Citando
Vecchio
  (#2)
orange orange Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 15,222
Data registrazione: Apr 2008
Predefinito 19-03-2016, 12:50 AM


Uova: sode
Petto di volatile: scottata in padella
Altre parti di volatile: in umido
Pesce: simil piastra o vapore
Rispondi Citando
Vecchio
  (#3)
Alberto86 Alberto86 Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 3,131
Data registrazione: Jul 2009
Età: 38
Predefinito 19-03-2016, 04:50 AM


Quote:
Originariamente inviato da orange Visualizza Messaggio
Uova: sode
Petto di volatile: scottata in padella
Altre parti di volatile: in umido
Pesce: simil piastra o vapore

Come tempi di cottura quanto fai? (più o meno, cronometro non richiesto ).
Rispondi Citando
Vecchio
  (#4)
orange orange Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 15,222
Data registrazione: Apr 2008
Predefinito 19-03-2016, 02:01 PM


Uova un paio di minuti, poi le spengo e vanno avanti ad oltranza con il calore.
Ad esempio le metto su mentre faccio colazione, le spengo e poi le sguscio a pranzo. Non è da chef, ma il risultato è accettabile. Se vuoi il tuorlo cremoso però meglio se segui le linee guida.
Petto di pollo, tacchino ecc. pochissimo, appena è cotto lo tolgo, anche perché lo affetto fine così ci metto poco.
Cosce in umido dipende molto dalla misura, diciamo un 30 min, ma se sono grosse anche di più.
Stesso discorso per il pesce, dipende dal tipo e dimensione.
Rispondi Citando
Vecchio
  (#5)
cicciodila cicciodila Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 2,706
Data registrazione: Jan 2013
Località: Solofra (AV)
Età: 33
Predefinito 19-03-2016, 05:04 PM


Uova se sode, 8'-10' dalla bollitura.
Uova strapazzate, cottura finché non smettono di attaccarsi alla padella (come lubrificante prendo il burro e lo strofino sopra prima di mettere la padella sul fuoco).
Petto di pollo quasi sempre su piastra, per capire la cottura tasto col dito, se sento l'effetto gelatina deve ancora cuocere. Lo giro spesso perché a differenza delle carni rosse se non lo si gira spesso si secca.
Pollo, cottura in umido, metto i pezzi in tegame senza oli ma con un po' d'acqua, cottura circa 30' a fuoco molto basso.
Vitello, sempre alla piastra, pochi minuti solo una girata. La lascio rosa all'interno.
Maiale, sempre alla piastra, giro 2-3 volte finché l'osso non presenta alcun segno di sangue rosso.
Mangio pesce raramente perché costa molto. Mi piace il tonno alla griglia, o i filetti che mangio all'acqua pazza.
Rispondi Citando
Vecchio
  (#6)
orange orange Non in Linea
All the Truth Member
 
Messaggi: 15,222
Data registrazione: Apr 2008
Predefinito 19-03-2016, 08:45 PM


Per la cottura in umido prima rosolo la carne, poi aggiungo l'acqua e tutto il resto.
Pesce anch'io evito per i costi ma ce ne sono di economici, la trota salmonata in offerta costa poco (quella normale costa sempre poco ma è meno saporita), il salmone se lo prendo intero lo pago 6-7€ al chilo (non sempre però) è già pulito e pesato eviscerato. L'unico scarto è la testa.
Pesce azzurro costa poco, tipo i filetti di aringa sui 6€ (credo sia il pesce più grasso, se lo cuoci qualche minuto di troppo frigge da solo ) o anche gli sgombri.
Poi essendo di Milano evito anche per il posto, al super non sempre è freschissimo quindi valuto anche quello.
Rispondi Citando
Rispondi



Strumenti Discussione
Modalità Visualizzazione

Regole di scrittura
Tu non puoi inserire messaggi
Tu non puoi rispondere ai messaggi
Tu non puoi inviare allegati
Tu non puoi modificare i tuoi messaggi

codice vB is Attivo
Smilies è Attivo
[IMG] il codice è Attivo
Il codice HTML è Disattivato
Trackbacks are Attivo
Pingbacks are Attivo
Refbacks are Disattivato



Powered by vBulletin Copyright © 2000-2010 Jelsoft Enterprises Limited
Fituncensored Forum - © 2005-2012

-->

Search Engine Optimization by vBSEO 3.0.0