Latte...Amico o nemico?

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Ciao a tutti, mi sorge un dubbio...ma il latte come va considerato??E quale è meglio? Intero, p. scremato o scremato??
Tra l'altro leggendo le info nutrizionali sui vari brick ho scoperto che variando il grado di scrematura il quantitativo di proteine rimane sostanzialmente invariato; (oscillazioni do 0,1-0,2g x 100g quindi irrilevanti).
E le proteine del latte dal punto di vista nutrizionale come sono??Centrano qualche cosa con le caseine o sono la stessa cosa??

Penso di avervi sommerso abbastanza di quesiti quindi scatenatevi pure per saziare la mia fame di sapere...in attesa io soddisferò la sete con un buon bicchiere di latte...

CIAO