cibo precotto e consumato dopo.

[topper harley]

vorrei sapere se ad esempio un petto di pollo con la pasta cucinato la mattina e consumato intorno le 12 subisce una perdita dei macronutrienti. proteine vitamine ecc ecc.

siccome x questioni lavorative la vedo sempre peggio voglio cercare di limitare i danni della mensa

quindi è un discorso generale.
riguarda fonti proteiche come carboidrati ecc.
il cibo riuscirei a cuocerlo alle 5 30 6 di mattina e consumato intorno le 12.
mi spacco i denti mangiando un petto di pollo cucinato 6 ore prima?

[Shura]

Tritalo con la mezza luna e mettilo nel riso con olio extravergine di oliva. Metti il tutto in un contentore e porti via.

[topper harley]

sul come farlo non è tanto un problema.
mi interessa sapere più che altro se con il passare del tempo i cibi perdano i loro valori nutrizionali e se sì in che modo.

ad esempio sò che una spremuta d arancia non ha la stessa carica vitaminica dopo 4 ore di una appena fatta.

[Shura]

Riso e carne, se non li tieni per 12 ore fermi, all'aperto, non si degradano schifosamente. Vai tranquillo.

[topper harley]

Originariamente inviato da Shura

Riso e carne, se non li tieni per 12 ore fermi, all'aperto, non si degradano schifosamente. Vai tranquillo.

ok grazie è già una buona notizia

a riguardo della verdura e pasta invece? stesso discorso?

[Shura]

Esistono contenitori appositi. Se li fai la sera prima metti tutto in frigo e la mattina porti a lavoro o dove vuoi.

[philox]

Credo che non ci siano problemi anche se cucinato giorni prima (ovviamente se conservato bene) la perdita si ha nella cottura non nella conservazione. La verdura cruda perde vitamine idrolubili che contiente soprattutto col lavaggio ma anche col tempo,quindi se ti porti via la roba cucinata e la togli la mattina dal frigo non dovresti avere problemi, se stai via moltissimo tempo o vai in un posto molto caldo
pensa se il cibo si possa mantere. Queste son le uniche considerazioni IMHO.

[topper harley]

Originariamente inviato da philox

Credo che non ci siano problemi anche se cucinato giorni prima (ovviamente se conservato bene) la perdita si ha nella cottura non nella conservazione. La verdura cruda perde vitamine idrolubili che contiente soprattutto col lavaggio ma anche col tempo,quindi se ti porti via la roba cucinata e la togli la mattina dal frigo non dovresti avere problemi, se stai via moltissimo tempo o vai in un posto molto caldo
pensa se il cibo si possa mantere. Queste son le uniche considerazioni IMHO.

ti ringrazio la mensa non è poi così catastrofica come pensavo. forse non avrò bisogno di borse frigo e simili

[Coach]

Avevo chiesto delle dritte anche io, per via del lavoro mi tocca spesso cucinare per i due giorni successivi. Alcuni alimenti come riso, patate, verdure fibrose e carni reggono egregiamente in frigorifero. Al momento mangio pseudo-isocalorica simil-zona, cucino la sera prima e metto nel frigo dell' ufficio.

[philox]

Ribadisco che per quanto ne so io le perdite di nutrienti si hanno o all'atto del conglamento (Non surgelamento) o all'atto della cottura, non nella conservazione...

[topper harley]

Originariamente inviato da philox

Ribadisco che per quanto ne so io le perdite di nutrienti si hanno o all'atto del conglamento (Non surgelamento) o all'atto della cottura, non nella conservazione...

domanda ignorante..... cosa cambia tra congelamento e surgelamento?

[Coach]

Velocità e temperatura di congelamento.

[topper harley]

ah ok. grazie