si posso cuocere le pro?

[prevox]

Inatnto pongo la solita domanda da profano,ma le pro in polvere cotte mantengono il loro valore??

Se approffiterei di una macchina per fare il pane (fa pure torte e muffin) anabolici

[SimonaErre]

Originariamente inviato da prevox

Inatnto pongo la solita domanda da profano,ma le pro in polvere cotte mantengono il loro valore??

Se approffiterei di una macchina per fare il pane (fa pure torte e muffin) anabolici

Usa la farina di soia in sostituzione al 33% rispetto alle altre farine e fai prima

[GundamRX91]

Secondo me non dovrebbe alterarle in modo significativo.
Io invece per fare il pane userei la farina di avena biologica.

[greatescape]

le proteine vegetali hanno un valore biologico piu basso pero rispetto a quelle animali

[GundamRX91]

Originariamente inviato da greatescape

le proteine vegetali hanno un valore biologico piu basso pero rispetto a quelle animali

vabbe' ma tanto e per farsi il pane
E poi mica basera' l'introito giornaliero di proteine solo da quell'alimento!?!?

[SimonaErre]

Originariamente inviato da GundamRX91

Secondo me non dovrebbe alterarle in modo significativo.
Io invece per fare il pane userei la farina di avena biologica.

Non lievita...

Il problema della panificazione è legato alla alta presenza di glutine o di fibre igroscopiche.
Le farine adatte alla panificazione con lievitazione naturale o da lievito di birra, sono quelle di frumento o farro o segale e pochissime altre. Per ottenere un impasto gonfio con qualsiasi altra farina serve il lievito istantaneo. Quindi è più facile mescolare una porzione di un'altra farina a quelle suddette per variare la composizione, ma è impossibile "panificare" nel vero senso della parola senza determinati presupposti.

[GundamRX91]

Originariamente inviato da SimonaErre

Non lievita...

Il problema della panificazione è legato alla alta presenza di glutine o di fibre igroscopiche.
Le farine adatte alla panificazione con lievitazione naturale o da lievito di birra, sono quelle di frumento o farro o segale e pochissime altre. Per ottenere un impasto gonfio con qualsiasi altra farina serve il lievito istantaneo. Quindi è più facile mescolare una porzione di un'altra farina a quelle suddette per variare la composizione, ma è impossibile "panificare" nel vero senso della parola senza determinati presupposti.

Si lo so, infatti e' da mischiare con le altre farine.
Nelle torte io faccio cosi' e sono buonissime

[SimonaErre]

Originariamente inviato da GundamRX91

Si lo so, infatti e' da mischiare con le altre farine.
Nelle torte io faccio cosi' e sono buonissime

Io ho preparato una piccola torta per la colazione di ieri mattina con la farina di riso e quella di soia... Mi sono dimenticata di fotografarla

[Guru]

Sconsiglio la soia agli uomini.

La farina d'avena va bene anche al 60%, io l'ho utilizzata in abbinamento a semola e proteine del siero.

Il valore biologico della proteina tende a scendere ma non in misura apprezzabile, fai pure i tuoi esperimenti

[prevox]

Intanto grazie a tutti per i consigli
Sperimento e poi vi dico