Carne congelata

[Matty]

Di solito, quando compro le vaschette di petti di pollo o tacchino o pesce ecc... li ripongo subito in freezer.

Per scongelare tiro fuori dal freezer e lascio scongelare a temperatura ambiente, nel lavandino... ho letto che però è sconsigliabile a causa di sviluppo di microorganismi.. dicono meglio scongelare direttamente in pentola...

voi che cosa consigliate? Tiro fuori dal frezeer e cuocio direttamente? Il problema è l'attaccatura e tutto il resto... poi magari non ho capito io il concetto eh..

grazie

[killbill]

Originariamente inviato da _Matty_

Di solito, quando compro le vaschette di petti di pollo o tacchino o pesce ecc... li ripongo subito in freezer.

Per scongelare tiro fuori dal freezer e lascio scongelare a temperatura ambiente, nel lavandino... ho letto che però è sconsigliabile a causa di sviluppo di microorganismi.. dicono meglio scongelare direttamente in pentola...

voi che cosa consigliate? Tiro fuori dal frezeer e cuocio direttamente? Il problema è l'attaccatura e tutto il resto... poi magari non ho capito io il concetto eh..

grazie

io ho sempre fatto la stessa cosa che fai tu, a volte scongelo nel microonde se vado di fretta ma quello lo riscalda troppo e si cucina

[manakei]

Il prolema della carne congelata è la possibilità che sia stata precedentemente surgelata o congelata. Se ha già subito uno di questi trattamenti mai congelarla di nuovo!!! Allora si che il rischio di sviluppo di colonie batteriche è elevato. Magari lo sapete tutti ma repetita iuvant.
A livello industriale e di ristorazione non è permesso scongelare gli alimenti nei modi elencati da te per legge (haccp) ma è per tutelare il pubblico...il rischio che si corre è abbastanza basso in casa propria cmq puoi usare il microonde, se non lo possiedi scottare la carne da un lato su una padella antiaderente con un poco di olio e finire la cottura senza, padella antiaderente con un po' di sale grosso, bagno maria, lessata, al forno...
I modi sono tanti...vanno tutti bene. Non farti paranoie però per i rischi!
Io ho la para del botulino nelle conserve fatte dalle nonne

[Guru]

Come detto, prima di tutto non ricongelare mai ciò che si è scongelato.

Come si scongela correttamente un alimento:
O utilizzate il programma apposito del microonde, oppure lo mettete in frigo la sera prima in modo che si scongeli gradualmente senza che ci sia la possibilità che aumenti la flira batterica.

Perchè in frigo e non a temperatura ambiente?
Perchè quando mettete un alimento fuori si scongelerà a strati, non in maniera uniforme, con la parte esterna che sarà presto esposta ai batteri mentre quella interna deve ancora scongelarsi.

Il tempo che anche quest'ultima si riscaldi, e quella più esterna è già mezza andata.

[effect]

Originariamente inviato da Guru

Come detto, prima di tutto non ricongelare mai ciò che si è scongelato.

Come si scongela correttamente un alimento:
O utilizzate il programma apposito del microonde, oppure lo mettete in frigo la sera prima in modo che si scongeli gradualmente senza che ci sia la possibilità che aumenti la flira batterica.

Perchè in frigo e non a temperatura ambiente?
Perchè quando mettete un alimento fuori si scongelerà a strati, non in maniera uniforme, con la parte esterna che sarà presto esposta ai batteri mentre quella interna deve ancora scongelarsi.

Il tempo che anche quest'ultima si riscaldi, e quella più esterna è già mezza andata.

A casa mia si fa cosi!

[Matty]

ok...

di solito nei supermercati sono in frigo...per quello li congelo...

[deimos]

Prendere la carne dal freezer e scongelarla con l'acqua bollente va bene o no??

[effect]

Originariamente inviato da deimos

Prendere la carne dal freezer e scongelarla con l'acqua bollente va bene o no??

No!

[Matty]

Volevo chiedervi un'altra cosa riguardo a questo argomento.

Scongelo la carne, ma non la consumo tutta, la parte restante se la ripongo in frigo con della pellicola la posso consumare il giorno dopo? di solito faccio così...

[gian90]

Penso non ci siano problemi...basta non ricongelarla