carne di squalo

deimos · **carne di squalo -** 17-02-2009, 11:30 PM

ragazzi la carne di squalo ke valori nutrizionali ha??
ai negozi si trova la verdesca ke fà parte della famiglia degli squali, simile al pesce spada ma costa molto meno....
Dovrebbe essere anche + saporita vero??

LiborioAsahi · 17-02-2009, 11:41 PM

A parte che c'è chi sconsiglia la carne di squalo per la possibile intossicazione da mercurio, la verdesca so solo che non è ritenuta una specie pregiata.
Detto questo che prende lo spazio che trova

Sulla verdesca specificamente non ho informazioni.
Comunque la carne di squalo ha circa un 20%di proteine ed è abbastanza magra(entro il 5%di grassi direi) in rapporto di 6:4:3 fra polinsaturi:monoinsaturi:saturi.

greatescape · 18-02-2009, 08:37 AM

ma ora vendono anche gli squali ???
questi sono quelli che finiscono nelle reti o negli ami che lasciano per pescare

**spike** · 18-02-2009, 10:48 AM

della verdesca non so niente...del palombo però (anch'esso della famiglia degli squali ma più piccolo) so che ha 16 pro e circa 1,5 di grassi e 1,5 di carbo (prodotto fresco).
Il pesce spada non è uno squalo cmq

icsmc · 18-02-2009, 01:57 PM

si ma la qualita' è pessima.
vai sul bon vecchio trancio di tonno. è molto piu' buono come sapore anche se un poco piu' grasso. altrimenti il marlin blue.

kalliste · 18-02-2009, 03:13 PM

ma infatti..i pesci grassi sono i più buoni, altrochè..

Matty · 18-02-2009, 03:31 PM

mi è capitata di mangiarla ed è da aborro....

salmone,tonno,spada credo i migliori per tempi di cottura e qualità...

poi merluzzo vabbè che è da vomito a parer mio...

dreemteem · 18-02-2009, 03:48 PM

ma sto benedetto Pangasio che trovo in tutti i supermercati in buste da 1 kg, che valori ha?
che pesce è?

LiborioAsahi · 18-02-2009, 04:04 PM

Quote:

Originariamente inviato da dreemteem

ma sto benedetto Pangasio che trovo in tutti i supermercati in buste da 1 kg, che valori ha?
che pesce è?

Quello escludilo dalla tua dieta.
Lo pescano dal Mekong, fiume dell'Indocina, rinomato per essere l'inquinamento. Ho trovato rilevamenti sull'arsenico nel fiume (nell'area industriale che precede geograficamente gli allevamenti di pangasio):
"...l livello di Arsenico, metallo pesante estremamente tossico e responsabile della breve durata di vita del popolo vietnamita, è sempre altissimo: una media di 39 microgrammi al litro, ed un valore massimo di 845 microgrammi al litro.".
E quel dato è solo per rendere l'idea, avevo visto diversi documentari e ti garantisco che dove li allevano(in Vietnam) il fiume è inquinatissimo.
è probabilmente il peggio che puoi trovare sui banchi pesce in italia

IronMaiden · 18-02-2009, 04:10 PM

Lascia perdere il Pangasio ho letto e sentito che è un pesce allevato in 2 fiumi del vietnam e pare che siano fra i fiumi + inquinati al mondo...io non lo mangerei neanche morto

dreemteem · 18-02-2009, 04:18 PM

Quote:

Originariamente inviato da LiborioAsahi

Quello escludilo dalla tua dieta.
Lo pescano dal Mekong, fiume dell'Indocina, rinomato per essere l'inquinamento. Ho trovato rilevamenti sull'arsenico nel fiume (nell'area industriale che precede geograficamente gli allevamenti di pangasio):
"...l livello di Arsenico, metallo pesante estremamente tossico e responsabile della breve durata di vita del popolo vietnamita, è sempre altissimo: una media di 39 microgrammi al litro, ed un valore massimo di 845 microgrammi al litro.".
E quel dato è solo per rendere l'idea, avevo visto diversi documentari e ti garantisco che dove li allevano(in Vietnam) il fiume è inquinatissimo.
è probabilmente il peggio che puoi trovare sui banchi pesce in italia

accidenti!!

non sono mai riuscito a trovare notizie sul pangasio , ma quello che dici è allarmante!
però penso che se fosse cosi serio il pericolo di contaminazioni verrebbe tolto dal mercato, o no?
altrimenti cosa stanno a fare tutti gli enti predisposti al controllo della merce per la tutela di noi ignari consumatori?

topper harley · 18-02-2009, 05:03 PM

la verdesca la si pesca anche qua qualche volta.
è un piccolo squaletto. è abbastanza spinoso e poco saporito da quel che ho sentito ma non credo faccia schifo.

se vai sul pesce spada o trancio di tonno vai sul sicuro comunque.

ventoblu · 18-02-2009, 05:22 PM

io penso che il tonno in scatola che compriamo dal supermercato alla fine è uno squalo o delfino col vestito di tonno

killbill · 18-02-2009, 05:41 PM

spada e marlin blue

moolto + buoni

orange · 18-02-2009, 06:50 PM

QUESTI SONO I VAL. NUTRIZIONALI DELLA VENTRESCA TROVATI SU UN SITO DI VENDITA DI PRODOTTI SURGELATI, MA NON ASSICURO SULL'ATTENDIBILITA'.

VALORI NUTRIZIONALI - valori medi per 100 g di prodotto
Valore energetico Kj 342 Valore energetico Kcal 81
Proteine g 18.44 Carboidrati g 0.25
Grassi g 0.65

PER QUANTO RIGUARDA IL PANGASIO E' VERO CHE E' ORIGINARIO DEL VIETNAM MA QUELLO DEL SUPERMARKET C'E' SCRITTO CHE VIENE DA ALLEVAMENTO, NON RICORDO SE IN ITALIA O ALTRO MA DI SICURO NON DAL VIETNAM

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deimos RealUncensoredMofo Messaggi: 352 Data registrazione: Jul 2008 Località: Frosinone	carne di squalo - 17-02-2009, 11:30 PM carne di squalo ragazzi la carne di squalo ke valori nutrizionali ha?? ai negozi si trova la verdesca ke fà parte della famiglia degli squali, simile al pesce spada ma costa molto meno.... Dovrebbe essere anche + saporita vero??

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LiborioAsahi All the Truth Member Messaggi: 15,115 Data registrazione: Sep 2008 Località: Mvtina Età: 40	17-02-2009, 11:41 PM A parte che c'è chi sconsiglia la carne di squalo per la possibile intossicazione da mercurio, la verdesca so solo che non è ritenuta una specie pregiata. Detto questo che prende lo spazio che trova Sulla verdesca specificamente non ho informazioni. Comunque la carne di squalo ha circa un 20%di proteine ed è abbastanza magra(entro il 5%di grassi direi) in rapporto di 6:4:3 fra polinsaturi:monoinsaturi:saturi.

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greatescape All the Truth Member Messaggi: 20,462 Data registrazione: Jun 2007	18-02-2009, 08:37 AM ma ora vendono anche gli squali ??? questi sono quelli che finiscono nelle reti o negli ami che lasciano per pescare

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spike UncensoredModerator Messaggi: 18,851 Data registrazione: Apr 2008 Località: Arezzo Età: 48	18-02-2009, 10:48 AM della verdesca non so niente...del palombo però (anch'esso della famiglia degli squali ma più piccolo) so che ha 16 pro e circa 1,5 di grassi e 1,5 di carbo (prodotto fresco). Il pesce spada non è uno squalo cmq

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icsmc All the Truth Member Messaggi: 777 Data registrazione: Aug 2006 Età: 37	18-02-2009, 01:57 PM si ma la qualita' è pessima. vai sul bon vecchio trancio di tonno. è molto piu' buono come sapore anche se un poco piu' grasso. altrimenti il marlin blue.

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kalliste Banned Messaggi: 946 Data registrazione: Jun 2008	18-02-2009, 03:13 PM ma infatti..i pesci grassi sono i più buoni, altrochè..

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Matty All the Truth Member Messaggi: 4,058 Data registrazione: Jan 2007 Età: 34	18-02-2009, 03:31 PM mi è capitata di mangiarla ed è da aborro.... salmone,tonno,spada credo i migliori per tempi di cottura e qualità... poi merluzzo vabbè che è da vomito a parer mio...

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dreemteem All the Truth Member Messaggi: 907 Data registrazione: May 2008	18-02-2009, 03:48 PM ma sto benedetto Pangasio che trovo in tutti i supermercati in buste da 1 kg, che valori ha? che pesce è?

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IronMaiden RealUncensoredMofo Messaggi: 450 Data registrazione: Jan 2008 Età: 49	18-02-2009, 04:10 PM Lascia perdere il Pangasio ho letto e sentito che è un pesce allevato in 2 fiumi del vietnam e pare che siano fra i fiumi + inquinati al mondo...io non lo mangerei neanche morto

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topper harley RealUncensoredMofo Messaggi: 481 Data registrazione: Jan 2008 Località: in palestra Età: 38	18-02-2009, 05:03 PM la verdesca la si pesca anche qua qualche volta. è un piccolo squaletto. è abbastanza spinoso e poco saporito da quel che ho sentito ma non credo faccia schifo. se vai sul pesce spada o trancio di tonno vai sul sicuro comunque.

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ventoblu All the Truth Member Messaggi: 630 Data registrazione: Mar 2008 Età: 52	18-02-2009, 05:22 PM io penso che il tonno in scatola che compriamo dal supermercato alla fine è uno squalo o delfino col vestito di tonno

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killbill All the Truth Member Messaggi: 3,204 Data registrazione: Jul 2008 Località: napoli Età: 36	18-02-2009, 05:41 PM spada e marlin blue moolto + buoni

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orange All the Truth Member Messaggi: 15,222 Data registrazione: Apr 2008	18-02-2009, 06:50 PM QUESTI SONO I VAL. NUTRIZIONALI DELLA VENTRESCA TROVATI SU UN SITO DI VENDITA DI PRODOTTI SURGELATI, MA NON ASSICURO SULL'ATTENDIBILITA'. VALORI NUTRIZIONALI - valori medi per 100 g di prodotto Valore energetico Kj 342 Valore energetico Kcal 81 Proteine g 18.44 Carboidrati g 0.25 Grassi g 0.65 PER QUANTO RIGUARDA IL PANGASIO E' VERO CHE E' ORIGINARIO DEL VIETNAM MA QUELLO DEL SUPERMARKET C'E' SCRITTO CHE VIENE DA ALLEVAMENTO, NON RICORDO SE IN ITALIA O ALTRO MA DI SICURO NON DAL VIETNAM