Farina d'avena a colazione

_JaBaWaCk_ · **Altri indizi per cucinare la farina d'avena... -** 23-06-2007, 01:39 PM

Uhm, ho provato con un pm ma non ha funzionato quindi ri-posto:

900mL acqua + 300gr farina avena in forno...

Tempo=?
Temperatura?

A 150°C per 45' una farinata in teglia di ca. 1cm spessore rimane assai umida dentro, diciamo gommosa. E' normale? Sbaglio qualcosa?

E poi, ci posso aggiungere delle proteine in polvere pre-cottura?

Grazie!!

**Gianlu.....** · 24-06-2007, 11:25 AM

Quote:

Uhm, ho provato con un pm ma non ha funzionato quindi ri-posto:

900mL acqua + 300gr farina avena in forno...

Tempo=?
Temperatura?

A 150°C per 45' una farinata in teglia di ca. 1cm spessore rimane assai umida dentro, diciamo gommosa. E' normale? Sbaglio qualcosa?

E poi, ci posso aggiungere delle proteine in polvere pre-cottura?

Grazie!!

ti consiglio di farla piu sottile! almeno la metà! cosi quoce meglio e rimane meno gommosa...quindi o usi una teglia più grossa o fai meno impasto...

per temperatura forno e tempo devi andare un pò a occhio.. cmq ogni volta viene meglio della precedente!

x farla quocere meglio potresti aggiungere un pò di lievito di birra e olio d'oliva nell'impasto..!

senza sale viene dolciastra e nn buonissima.....

greatescape · 24-06-2007, 11:36 AM

usala per fare il ciambellone che ho postato o se no mettila dentro il gelato cosi viene piu denso .. non puoi capire che buono che e' venutooo

ho trovato il modo per mangiarmi i bianchi d'uovo

_JaBaWaCk_ · 24-06-2007, 12:31 PM

Great ma sei l'uomo focaccina!

Grazie anche a Gianlu per i consigli, farina ne ho abbastanza per altri tentativi e poi mi diletterò anche nelle ricette per ciambella e gelato... Però devo aspettare weekend ké la sera nn ho mai tanto tempo

Aggiungendo lievito di birra alla farinata aumento tanto CHO e KCal? Olio ne metto un poco, mi ero dimenticato di postarlo!

greatescape · 24-06-2007, 12:34 PM

la mia ricetta puoi farla anche senza lievito

cmq sapevo con le uova una specie di omlette o crepe ... fai come faccio io ti ci metti e le prepari per la settimana

**Gianlu.....** · 25-06-2007, 12:33 AM

Quote:

Aggiungendo lievito di birra alla farinata aumento tanto CHO e KCal?

nn cambia niente!

cmq ne basta un pizzico...

gian90 · 07-10-2008, 05:06 PM

In uk vengono gli "ultra fine scottish oats"...sarebbero? ho letto ke si possono mettere nello shaker cosi'..."crudi", è vero?
Costano sui 3 euro al kilo...

**homer** · 09-10-2008, 02:40 PM

si sn quelli.
raga ma la farina si puo usare senza lievito? nn è pesantissima.
cmq se funziona x la farina di grano, perche non provare x quella di avena a farla lievitare alla napoletana.
parti uguali di acqua e farina. 5% di lievitoper 2ore di lievitazione. dopo la impasti con l'altra farina e gli altri ingredienti e ti fai il tuo dolce o pane alla farina d'avena. devo prova.
ps bianchi d'uovoe farina d'avena come li mischi?

**spike** · 09-10-2008, 03:28 PM

Quote:

Originariamente inviato da homer

si sn quelli.
raga ma la farina si puo usare senza lievito? nn è pesantissima.
cmq se funziona x la farina di grano, perche non provare x quella di avena a farla lievitare alla napoletana.
parti uguali di acqua e farina. 5% di lievitoper 2ore di lievitazione. dopo la impasti con l'altra farina e gli altri ingredienti e ti fai il tuo dolce o pane alla farina d'avena. devo prova.
ps bianchi d'uovoe farina d'avena come li mischi?

homer io ho provato proprio codesta ricetta ma non ho compicciato niente, non so se ho sbagliato ad amalgamare o i tempi boh...c'è da dire che in cucina sono un pasticcione

**homer** · 09-10-2008, 05:18 PM

il fatto è che devi essere molto pratico nella lievitatura.
500 gr farina, 500 gr acqua, 25 gr lievito x 2 ore. o meno lievito + ore. poi ammassare finche nn si stacca dalle pareti...viene molto meglio la textura, la digeribilita e il sapore.

**spike** · 09-10-2008, 05:55 PM

Quote:

Originariamente inviato da homer

il fatto è che devi essere molto pratico nella lievitatura.
500 gr farina, 500 gr acqua, 25 gr lievito x 2 ore. o meno lievito + ore. poi ammassare finche nn si stacca dalle pareti...viene molto meglio la textura, la digeribilita e il sapore.

guarda con un po' d'olio e/o mischiandola ad altre farine qualcosa mi viene ma così sembra una galletta del medioevo

kalliste · 09-10-2008, 06:12 PM

ma vi risulta anche a voi che al Todis non vendono più i fiocchi d'avena?

**spike** · 09-10-2008, 06:35 PM

Quote:

Originariamente inviato da kalliste

ma vi risulta anche a voi che al Todis non vendono più i fiocchi d'avena?

no io li compri lì (fino a ieri), ora mi hai spaventato chiedo se continueranno a farlo

kalliste · 09-10-2008, 06:40 PM

al todis dove mi fornisco io è così purtroppo..li hanno sostituiti con l'orzo soffiato, bah!
Ne cercherò un altro in zona, và..

**homer** · 09-10-2008, 07:34 PM

Quote:

Originariamente inviato da spike

guarda con un po' d'olio e/o mischiandola ad altre farine qualcosa mi viene ma così sembra una galletta del medioevo

devo provare cmq. altrimenti nn capisco se è il procedimento o la farina d'avena

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_JaBaWaCk_ UncensoredMember Messaggi: 101 Data registrazione: Jun 2007 Località: Venice Età: 42	Altri indizi per cucinare la farina d'avena... - 23-06-2007, 01:39 PM Uhm, ho provato con un pm ma non ha funzionato quindi ri-posto: 900mL acqua + 300gr farina avena in forno... Tempo=? Temperatura? A 150°C per 45' una farinata in teglia di ca. 1cm spessore rimane assai umida dentro, diciamo gommosa. E' normale? Sbaglio qualcosa? E poi, ci posso aggiungere delle proteine in polvere pre-cottura? Grazie!!

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greatescape All the Truth Member Messaggi: 20,462 Data registrazione: Jun 2007	24-06-2007, 11:36 AM usala per fare il ciambellone che ho postato o se no mettila dentro il gelato cosi viene piu denso .. non puoi capire che buono che e' venutooo ho trovato il modo per mangiarmi i bianchi d'uovo

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_JaBaWaCk_ UncensoredMember Messaggi: 101 Data registrazione: Jun 2007 Località: Venice Età: 42	24-06-2007, 12:31 PM Great ma sei l'uomo focaccina! Grazie anche a Gianlu per i consigli, farina ne ho abbastanza per altri tentativi e poi mi diletterò anche nelle ricette per ciambella e gelato... Però devo aspettare weekend ké la sera nn ho mai tanto tempo Aggiungendo lievito di birra alla farinata aumento tanto CHO e KCal? Olio ne metto un poco, mi ero dimenticato di postarlo!

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greatescape All the Truth Member Messaggi: 20,462 Data registrazione: Jun 2007	24-06-2007, 12:34 PM la mia ricetta puoi farla anche senza lievito cmq sapevo con le uova una specie di omlette o crepe ... fai come faccio io ti ci metti e le prepari per la settimana

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gian90 All the Truth Member Messaggi: 5,464 Data registrazione: Apr 2008	07-10-2008, 05:06 PM In uk vengono gli "ultra fine scottish oats"...sarebbero? ho letto ke si possono mettere nello shaker cosi'..."crudi", è vero? Costano sui 3 euro al kilo...

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homer Guybrush Messaggi: 3,950 Data registrazione: Feb 2005 Età: 39	09-10-2008, 02:40 PM si sn quelli. raga ma la farina si puo usare senza lievito? nn è pesantissima. cmq se funziona x la farina di grano, perche non provare x quella di avena a farla lievitare alla napoletana. parti uguali di acqua e farina. 5% di lievitoper 2ore di lievitazione. dopo la impasti con l'altra farina e gli altri ingredienti e ti fai il tuo dolce o pane alla farina d'avena. devo prova. ps bianchi d'uovoe farina d'avena come li mischi?

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homer Guybrush Messaggi: 3,950 Data registrazione: Feb 2005 Età: 39	09-10-2008, 05:18 PM il fatto è che devi essere molto pratico nella lievitatura. 500 gr farina, 500 gr acqua, 25 gr lievito x 2 ore. o meno lievito + ore. poi ammassare finche nn si stacca dalle pareti...viene molto meglio la textura, la digeribilita e il sapore.

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kalliste Banned Messaggi: 946 Data registrazione: Jun 2008	09-10-2008, 06:12 PM ma vi risulta anche a voi che al Todis non vendono più i fiocchi d'avena?

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kalliste Banned Messaggi: 946 Data registrazione: Jun 2008	09-10-2008, 06:40 PM al todis dove mi fornisco io è così purtroppo..li hanno sostituiti con l'orzo soffiato, bah! Ne cercherò un altro in zona, và..