Differenze pane integrale e pane bianco

[Adamas]

Leggendo su internet, sono venuto a conoscenza che molti preferiscono il pane integrale al pane bianco, perché avrebbe un indice glicemico minore.
Tuttavia ho anche letto gli interventi di alcune persone, che affermano che in realtà differiscono di poco. Ad esempio, costoro dicono che confrontando i valori della pasta normale con quella integrale, ci si accorgerà che la differenza è davvero irrisoria.
Io sinceramente sono poco ferrato sull'argomento, per questo chiedo a voi
Infine, mi sorge una domanda: io, che acquisto il pane in una panetteria - sul pane che compro non c'è la tabella dei valori nutrizionali - come faccio a essere certo che l'indice glicemico del pane integrale sia minore di quello del pane bianco?
O forse sono tutte seghe mentali? Insomma, cosa acquisto: pane integrale o pane bianco?