Gorgonzola

[gian90]

Quello molle...com'è come alimento?
gli ingredienti dicono: latte, caglio, sale
Sapete anche i valori nutrizionali?!

[stonebarate]

Perdonami se mi intrometto anche se sul valore nutrizionale non sò!
....e che ho letto gorgonzola e per poco non mi viene da piangere (non ricordo quand'è stata l'ultima volta che l'ho mangiato).
Ottimo con il radicchio, ma è da paura riempire i fiori di zucchina e cuocerli con una base di pasta.
ok stò zitto....non lo faccio più...

[killbill]

Dica33 - La tua salute a portata di clic
ecco, non so se i suoi grassi sono trans idrogentai quindi non apro proprio bocca, però è buono sul pane caldo e croccante

[stonebarate]

Originariamente inviato da killbill

Dica33 - La tua salute a portata di clic
ecco, non so se i suoi grassi sono trans idrogentai quindi non apro proprio bocca, però è buono sul pane caldo e croccante

..e vai !!!!!

[orange]

Da buon milanese aggiungo...polenta oppure gnocchi

[gian90]

ragazzi ok che sia buono...ma come qualita' ?

[dert]

Originariamente inviato da killbill

Dica33 - La tua salute a portata di clic
ecco, non so se i suoi grassi sono trans idrogentai quindi non apro proprio bocca, però è buono sul pane caldo e croccante

ma quale idrogenati..è un prodotto caseario fatto con latte e caglio non ha grassi idrogenati, ma saturi

[gian90]

tu come lo vedi dert? al posto delgrana prenanna per esempio...

[killbill]

Originariamente inviato da dert

ma quale idrogenati..è un prodotto caseario fatto con latte e caglio non ha grassi idrogenati, ma saturi

infatti ho detto che non lo sapevo

[Mimmolino]

Va bene come alimento, puoi paragonarlo a qualsiasi altro tipo di formaggio.

[gian90]

come immaginavo, grazie
ha anche un po di colesterolo...che prenanna non è male

[LiborioAsahi]

Terrei solo conto del fatto che , se nel parmigiano grassi e pro sono in rapporto di circa 1:1, qui il rapporto è sbilanciato di molto a favore dei grassi.
Fra l'altro è un formaggio che non subisce stagionature prolungate(in un paio di mesi è pronto) quindi non ha nemmeno la caratteristicha del parmigiano di esser "predigerito"!

[Guru]

Il parmigiano e il grana dovete porli in una posizione diversa rispetto ad altri.

Prima di tutto si parte da latte parzialmente scremato, quindi il livello di grassi scende, poi con la lunga stagionatura i grassi assumono delle caratteristiche peculiari, tali da renderli più simili a quelli salubri.

Oltre a ciò, le proteine sono praticamente idrolizzate ed il contenuto in bcaa è piuttosto elevato.

[Mimmolino]

Originariamente inviato da LiborioAsahi

Terrei solo conto del fatto che , se nel parmigiano grassi e pro sono in rapporto di circa 1:1, qui il rapporto è sbilanciato di molto a favore dei grassi.
Fra l'altro è un formaggio che non subisce stagionature prolungate(in un paio di mesi è pronto) quindi non ha nemmeno la caratteristicha del parmigiano di esser "predigerito"!

Il gorgonzola dovrebbe contenere anche una quatità di sodio minore rispetto al grana/parmiggiano, e questo è un punto a favore. E' così?

[dert]

Originariamente inviato da gian90

tu come lo vedi dert? al posto delgrana prenanna per esempio...

la quota proteica è decisamente più bassa del grana, per quanto riguarda i grassi stiamo li..sono uguali anche come riapartizione tra saturi e insaturi.