Cottura verdure e carni

Matty · **Cottura verdure e carni -** 06-06-2009, 10:12 PM

Di solito cuocio le verdure facendole bollire e la carne spesso coprendo la pentola con un coperchio e con dell'acqua per non farla attaccare...

ma per caso ho letto che si perdono molti parti dei nutrienti con questa cottura...quindi domando a voi...

quale è la cottura di carne/verdura migliore che faccia denaturalizzare meno le vitamine,proteine ecc?

voi come le cuocete di solito?

non mi dite che mangiate cavoli e broccoli crudi...

non finisco mai di imparare cmq.....grazie per le eventuali risposte

Veleno · 06-06-2009, 11:31 PM

Carne ai ferri; verdura in padella con un filo d'olio.Pentole antiaderenti.

effect · 06-06-2009, 11:36 PM

Scusami matty, solitamente la cotoletta di pollo come la fai?

**manakei** · 06-06-2009, 11:44 PM

Matty senza volere hai detto una cosa strana ma vera: broccoli e cavoli se consumati crudi vengono digeriti prima!
La cottura della carne è atta proprio alla denaturazione delle proteine che spesso non è un male perchè aumenta di molto la capacità di digestione, altro discorso è per i micronutrienti che inevitabilmente si perdono.
Non è tanto importante il metodo di cottura quanto la temperatura e il tempo di permanenza del cibo alle alte temperature.

effect · 06-06-2009, 11:46 PM

Il broccolo crudo non l'ho mai mangiato!
sempre bollito con un filo di olio e limone, oppure direttamente assieme alla pasta.

ArnoldFan · 06-06-2009, 11:52 PM

io quando cuocio pollo e tacchino metto un filino d'olio nella padella antiaderente,butto la carne e la cospargo in entrambi i lati di un aromatizzante per carne a base di erbe:Spettacolo

effect · 06-06-2009, 11:55 PM

Non la panate la carne?

**manakei** · 07-06-2009, 12:01 AM

Effect non si può guardare la tua firma, provoca allucinazioni dopo un po'!!!!!!!

La panatura se ti preoccupi della cottura è proprio da escludere.

effect · 07-06-2009, 12:04 AM

Mangiata sempre panata! boh!
Per quanto riguarda la firma, guardala per 10 volte, dopo ti muoverai a rallentatore

**dert** · 07-06-2009, 10:09 AM

Per la carne ti hanno già detto tutto, per la verdura invece se vuoi ridurre al minimo la perdita di sostanze benefiche dai vegetali, usa la cottura al vapore, la migliore in tutti i sensi.

Matty · 07-06-2009, 12:10 PM

Quote:

Originariamente inviato da manakei

Matty senza volere hai detto una cosa strana ma vera: broccoli e cavoli se consumati crudi vengono digeriti prima!
La cottura della carne è atta proprio alla denaturazione delle proteine che spesso non è un male perchè aumenta di molto la capacità di digestione, altro discorso è per i micronutrienti che inevitabilmente si perdono.
Non è tanto importante il metodo di cottura quanto la temperatura e il tempo di permanenza del cibo alle alte temperature.

Quindi mi consigli di cuocere carne a fuoco basso magari con un coperchio per tenerla il meno possibile?

e provare a mangiare anche crudi broccoli e cavoli?

di solito compro il cavolo o il broccolo grosso intero, magari lo taglio a pezzi e provo a buttarlo giù...quello che mi preoccupa è per l'igiene..

ah,la cottura alla piastra come la vedi?

grazie

taki88 · 07-06-2009, 02:09 PM

io la verdura la faccio sempre al vapore, anche secondo me è la meglio

**Devilman** · 08-06-2009, 01:54 AM

Matty,se hai un frullatore mettici il cavolo o i broccoli + 1 mela,frulla tutto e butta giù!

Matty · 08-06-2009, 11:21 AM

Quote:

Originariamente inviato da Devilman

Matty,se hai un frullatore mettici il cavolo o i broccoli + 1 mela,frulla tutto e butta giù!

eh ora me lo compro.... chissà che roba che viene fuori...rabbrividisco solo a pensare...

effect · 08-06-2009, 11:30 AM

Amaro dolce

ma senza acqua devil? oppure a mò di yogurt?

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Matty All the Truth Member Messaggi: 4,058 Data registrazione: Jan 2007 Età: 34	Cottura verdure e carni - 06-06-2009, 10:12 PM Cottura verdure e carni Di solito cuocio le verdure facendole bollire e la carne spesso coprendo la pentola con un coperchio e con dell'acqua per non farla attaccare... ma per caso ho letto che si perdono molti parti dei nutrienti con questa cottura...quindi domando a voi... quale è la cottura di carne/verdura migliore che faccia denaturalizzare meno le vitamine,proteine ecc? voi come le cuocete di solito? non mi dite che mangiate cavoli e broccoli crudi... non finisco mai di imparare cmq.....grazie per le eventuali risposte

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Veleno All the Truth Member Messaggi: 6,442 Data registrazione: Jun 2007 Località: Non omologata Età: 51	06-06-2009, 11:31 PM Carne ai ferri; verdura in padella con un filo d'olio.Pentole antiaderenti.

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effect All the Truth Member Messaggi: 8,093 Data registrazione: Jan 2007	06-06-2009, 11:36 PM Scusami matty, solitamente la cotoletta di pollo come la fai?

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manakei UncensoredModerator Messaggi: 2,858 Data registrazione: Jun 2008 Località: Faenza Età: 48	06-06-2009, 11:44 PM Matty senza volere hai detto una cosa strana ma vera: broccoli e cavoli se consumati crudi vengono digeriti prima! La cottura della carne è atta proprio alla denaturazione delle proteine che spesso non è un male perchè aumenta di molto la capacità di digestione, altro discorso è per i micronutrienti che inevitabilmente si perdono. Non è tanto importante il metodo di cottura quanto la temperatura e il tempo di permanenza del cibo alle alte temperature.

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effect All the Truth Member Messaggi: 8,093 Data registrazione: Jan 2007	06-06-2009, 11:46 PM Il broccolo crudo non l'ho mai mangiato! sempre bollito con un filo di olio e limone, oppure direttamente assieme alla pasta.

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ArnoldFan One of Us Messaggi: 92 Data registrazione: Apr 2009 Età: 34	06-06-2009, 11:52 PM io quando cuocio pollo e tacchino metto un filino d'olio nella padella antiaderente,butto la carne e la cospargo in entrambi i lati di un aromatizzante per carne a base di erbe:Spettacolo

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effect All the Truth Member Messaggi: 8,093 Data registrazione: Jan 2007	06-06-2009, 11:55 PM Non la panate la carne?

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manakei UncensoredModerator Messaggi: 2,858 Data registrazione: Jun 2008 Località: Faenza Età: 48	07-06-2009, 12:01 AM Effect non si può guardare la tua firma, provoca allucinazioni dopo un po'!!!!!!! La panatura se ti preoccupi della cottura è proprio da escludere.

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effect All the Truth Member Messaggi: 8,093 Data registrazione: Jan 2007	07-06-2009, 12:04 AM Mangiata sempre panata! boh! Per quanto riguarda la firma, guardala per 10 volte, dopo ti muoverai a rallentatore

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dert UncensoredModerator Messaggi: 4,972 Data registrazione: May 2005 Località: Frosinone Età: 38	07-06-2009, 10:09 AM Per la carne ti hanno già detto tutto, per la verdura invece se vuoi ridurre al minimo la perdita di sostanze benefiche dai vegetali, usa la cottura al vapore, la migliore in tutti i sensi.

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taki88 All the Truth Member Messaggi: 1,634 Data registrazione: Oct 2008 Età: 36	07-06-2009, 02:09 PM io la verdura la faccio sempre al vapore, anche secondo me è la meglio

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Devilman On the straight line away Messaggi: 10,390 Data registrazione: Feb 2005 Località: Inferno Età: 46	08-06-2009, 01:54 AM Matty,se hai un frullatore mettici il cavolo o i broccoli + 1 mela,frulla tutto e butta giù!

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effect All the Truth Member Messaggi: 8,093 Data registrazione: Jan 2007	08-06-2009, 11:30 AM Amaro dolce ma senza acqua devil? oppure a mò di yogurt?