Dubbio Bresaola!

Claudia · **Dubbio Bresaola! -** 08-07-2009, 01:31 PM

Non mi è mai piaciuta però adesso che sto seguendo una certa linea guida riguardo l'alimentazione vorrei aggiungerla alla mia dieta
Nel banco frigo dei supermercati, quella sottovuoto contiene zucchero ma quella fresca che t'affettano d'avanti non penso sia differente!!!!!
La commessa del super apriva il pezzo da affettare da un sottovuoto dove ho letto zucchero!!!!!!
E BIO non la trovo......soluzione?

gian90 · 08-07-2009, 01:34 PM

è cosi' per tutti gli affettati...la quantita' dovrebe essere irrisoria..

Claudia · 08-07-2009, 01:40 PM

Quote:

Originariamente inviato da gian90

è cosi' per tutti gli affettati...la quantita' dovrebe essere irrisoria..

allora credo sia una fortuna il fatto che qualsiasi tipo di affettato non mi piace....non immaginavo sai!

LiborioAsahi · 08-07-2009, 01:56 PM

Per le quantità presenti non è di sicuro lo zucchero a dover preoccupare. Semmai il sale è preoccupante, nitriti e nitrati anche...

**GundamRX91** · 08-07-2009, 01:56 PM

Io piu' dello zucchero mi preoccuperei del sale...

**Gianlu.....** · 08-07-2009, 02:04 PM

ma di zucchero ne contiene talmente poco da essere assolutamente non rilevante. anche se fai una dieta chetogenica....

Claudia · 08-07-2009, 04:35 PM

Grazie a tutti per le delucidazioni, non mi ero mai interessata nè, tanto meno, posta il problema dello zucchero e del sale all'interno dei salumi perchè davvero non ne mangio mai, da sempre preferisco la carne fresca del banco macelleria.
A prescindere dalle quantità presenti di questi 2 ingredienti, forse meglio continuare col fresco

gian 49 · 09-07-2009, 05:25 PM

la bresaola,come tutti gli affettati,oltre al sodio in quantità piuttosto rilevante,i nitriti,i nitrati contiene una buona quantità di lattosio,quindi non credo che sia un ottimo cibo nonostante i pochi grassi e le molte proteine,non parliamo poi del prezzo!!

**spike** · 09-07-2009, 05:33 PM

Quote:

Originariamente inviato da gian 49

la bresaola,come tutti gli affettati,oltre al sodio in quantità piuttosto rilevante,i nitriti,i nitrati contiene una buona quantità di lattosio,quindi non credo che sia un ottimo cibo nonostante i pochi grassi e le molte proteine,non parliamo poi del prezzo!!

non mi risulta che la bresaola abbia lattosio...viene fatta essiccare con sale, pepe, cannella, zucchero (a volte glucosio) e nitrito di sodio ma in ogni caso la quantità degli zuccheri semplici è trascurabile (meno di 1 parte su 200)

Supertizio · 09-07-2009, 07:09 PM

spike mentre scorrevo il thread (non avevo ancora letto il tuo post) ho pensato la STESSA COSA! "non mi risulta che la bresaola abbia lattosio"

gian 49 · 10-07-2009, 04:59 AM

sono intollerante al lattosio quindi mi sono un pò documentato e ho scoperto che tutti i salumi ne contengono.infatti quando la mangiavo avevo le stesse reazioni(addome gonfio)di quando usavo il latte.il lattosio viene aggiunto per la conservazione degli alimenti.comunque mi farebbe piacere aveste ragione voi perchè,consumata ogni tanto,è ottima.

**spike** · 10-07-2009, 09:36 AM

aspè se parliamo di insaccati quali salame e mortadella ti dò ragione, ma nel prosciutto crudo o nella bresaola non ci sono....se ti danno reazione significa che hai almeno altre intolleranze. Tra parentesi se percepisci il lattosio dei salumi non ce la fai a mangiare neanche il latte ad alta digeribilità (che un po' di lattosio ha sempre e sempre in quantità superiori ai salumi). Comunque la marca Levoni non usa ne lattosio ne glutine per i suoi insaccati

philox · 10-07-2009, 02:34 PM

Se le ggete le etichette di mache "buone" spesso indicano l'assenza di lattosio e proteine del latte...questo siglifica che in marche piu scadenti le potete trovare..
Comunque il peggio del peggio nei salumi son sempre i conservanti secondo me...

gian 49 · 10-07-2009, 11:00 PM

mi sono,ulteriormente,documentato e ho scoperto che solo la bresaola della valtellina è senza lattosio e solo poche e migliori marche per quanto riguarda il prosciutto crudo.si spike anche lo zymil mi crea problemi,mentre il parmigiano molto meno.pensare che una volta bevevo latte a litri e,probabilmente,è questo il motivo per cui ho sviluppato l intolleranza anche se la scienza dice che la perdita della lattasi è normale nella popolazione adulta.il lattosio nei salumi viene usato per mantenere la carne tenera e non,come erroneamente avevo scritto,per conservarla.

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Claudia RealUncensoredMofo Messaggi: 487 Data registrazione: Jun 2009 Età: 48	Dubbio Bresaola! - 08-07-2009, 01:31 PM Dubbio Bresaola! Non mi è mai piaciuta però adesso che sto seguendo una certa linea guida riguardo l'alimentazione vorrei aggiungerla alla mia dieta Nel banco frigo dei supermercati, quella sottovuoto contiene zucchero ma quella fresca che t'affettano d'avanti non penso sia differente!!!!! La commessa del super apriva il pezzo da affettare da un sottovuoto dove ho letto zucchero!!!!!! E BIO non la trovo......soluzione?

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gian90 All the Truth Member Messaggi: 5,464 Data registrazione: Apr 2008	08-07-2009, 01:34 PM è cosi' per tutti gli affettati...la quantita' dovrebe essere irrisoria..

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LiborioAsahi All the Truth Member Messaggi: 15,115 Data registrazione: Sep 2008 Località: Mvtina Età: 40	08-07-2009, 01:56 PM Per le quantità presenti non è di sicuro lo zucchero a dover preoccupare. Semmai il sale è preoccupante, nitriti e nitrati anche...

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GundamRX91 Mobile Suit Moderator Messaggi: 11,540 Data registrazione: Apr 2005 Località: Sassari Età: 57	08-07-2009, 01:56 PM Io piu' dello zucchero mi preoccuperei del sale...

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Gianlu..... FIPL Moderator Messaggi: 11,338 Data registrazione: Nov 2006 Località: Genova Età: 39	08-07-2009, 02:04 PM ma di zucchero ne contiene talmente poco da essere assolutamente non rilevante. anche se fai una dieta chetogenica....

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Claudia RealUncensoredMofo Messaggi: 487 Data registrazione: Jun 2009 Età: 48	08-07-2009, 04:35 PM Grazie a tutti per le delucidazioni, non mi ero mai interessata nè, tanto meno, posta il problema dello zucchero e del sale all'interno dei salumi perchè davvero non ne mangio mai, da sempre preferisco la carne fresca del banco macelleria. A prescindere dalle quantità presenti di questi 2 ingredienti, forse meglio continuare col fresco

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gian 49 One of Us Messaggi: 96 Data registrazione: May 2009 Località: abito a castelnuovo garfagnana in provincia di lucca Età: 75	09-07-2009, 05:25 PM la bresaola,come tutti gli affettati,oltre al sodio in quantità piuttosto rilevante,i nitriti,i nitrati contiene una buona quantità di lattosio,quindi non credo che sia un ottimo cibo nonostante i pochi grassi e le molte proteine,non parliamo poi del prezzo!!

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Supertizio All the Truth Member Messaggi: 1,609 Data registrazione: Mar 2008	09-07-2009, 07:09 PM spike mentre scorrevo il thread (non avevo ancora letto il tuo post) ho pensato la STESSA COSA! "non mi risulta che la bresaola abbia lattosio"

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gian 49 One of Us Messaggi: 96 Data registrazione: May 2009 Località: abito a castelnuovo garfagnana in provincia di lucca Età: 75	10-07-2009, 04:59 AM sono intollerante al lattosio quindi mi sono un pò documentato e ho scoperto che tutti i salumi ne contengono.infatti quando la mangiavo avevo le stesse reazioni(addome gonfio)di quando usavo il latte.il lattosio viene aggiunto per la conservazione degli alimenti.comunque mi farebbe piacere aveste ragione voi perchè,consumata ogni tanto,è ottima.

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spike UncensoredModerator Messaggi: 18,851 Data registrazione: Apr 2008 Località: Arezzo Età: 48	10-07-2009, 09:36 AM aspè se parliamo di insaccati quali salame e mortadella ti dò ragione, ma nel prosciutto crudo o nella bresaola non ci sono....se ti danno reazione significa che hai almeno altre intolleranze. Tra parentesi se percepisci il lattosio dei salumi non ce la fai a mangiare neanche il latte ad alta digeribilità (che un po' di lattosio ha sempre e sempre in quantità superiori ai salumi). Comunque la marca Levoni non usa ne lattosio ne glutine per i suoi insaccati

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philox All the Truth Member Messaggi: 1,186 Data registrazione: Sep 2008 Località: Modena Età: 44	10-07-2009, 02:34 PM Se le ggete le etichette di mache "buone" spesso indicano l'assenza di lattosio e proteine del latte...questo siglifica che in marche piu scadenti le potete trovare.. Comunque il peggio del peggio nei salumi son sempre i conservanti secondo me...

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gian 49 One of Us Messaggi: 96 Data registrazione: May 2009 Località: abito a castelnuovo garfagnana in provincia di lucca Età: 75	10-07-2009, 11:00 PM mi sono,ulteriormente,documentato e ho scoperto che solo la bresaola della valtellina è senza lattosio e solo poche e migliori marche per quanto riguarda il prosciutto crudo.si spike anche lo zymil mi crea problemi,mentre il parmigiano molto meno.pensare che una volta bevevo latte a litri e,probabilmente,è questo il motivo per cui ho sviluppato l intolleranza anche se la scienza dice che la perdita della lattasi è normale nella popolazione adulta.il lattosio nei salumi viene usato per mantenere la carne tenera e non,come erroneamente avevo scritto,per conservarla.