Mega verdurata!

**Gianlu.....** · **Mega verdurata! -** 09-07-2011, 02:27 PM

io la chiamo cosi.. magari ha un altro nome in realtà..

ingredienti:
1 cipolla rossa
2 peperoni gialli e 2 rossi. (1+1 se sono grossi)
4-6 zucchini
1 melanzana scura
2-3 patate
passata di pomodoro
olio evo
sale grosso
dado vegetale
peperoncino

prendere una padella molto grossa antiaderente.
versare olio evo quanto basta
aggiungere tagliati la cipolla, i peperoni, gli zucchini, le melanzane, le patate 1 o 2 dadi vegetali, il sale grosso, e il peperoncino.

fare stufare per 30' a fuoco molto basso e con coperchio. in modo che le verdure si disidratino cuocendo nella propria acqua. importante per questo mettere un pò di sale che aiuta.

arrivati a circa metà cottura aggiungere la passata di pomodoro, quanto basta, e fare cuocere per altri 20minuti circa...

buon appetito

David23 · 09-07-2011, 02:30 PM

buona,molte volte la faccio anche io...però senza olio,e magari la metto dentro le uova per fare una specie di fruttata...

essendo di bocca buona aggiungo anche erba amara,salvia,basilico,rucola,aglio,fiori di zucca,pomodorini e magari patate tagliate a dadini...

ApprendistA · 10-07-2011, 07:52 PM

spettacolo!

shevuzzo · 10-07-2011, 08:08 PM

una sorta di caponata fatta a crudo..

D. Ace · 11-07-2011, 09:16 AM

a me tutta sta verdura in una botta mi intasa come poca roba XD

**luis73** · 11-07-2011, 10:18 AM

Quote:

Originariamente inviato da shevuzzo

una sorta di caponata fatta a crudo..

Infatti io aggiungo anche qualche oliva e capperi per "spingere" il sapore al posto del dado vegetale!

skjzzo82 · 11-07-2011, 10:31 AM

Quote:

Originariamente inviato da luis73

Infatti io aggiungo anche qualche oliva e capperi per "spingere" il sapore al posto del dado vegetale!

Non l'ho mai provata, dovrei provarla visto che sto cercando di ridurre ancora i cho.
OT: Auguri per la nuova nomina

...

shevuzzo · 11-07-2011, 01:13 PM

Quote:

Originariamente inviato da D. Ace

a me tutta sta verdura in una botta mi intasa come poca roba XD

pure a me..se esagero mi gonfia non poco, il dado lo eviterei come la peste

LiborioAsahi · 11-07-2011, 01:31 PM

Ma noooo, di fibre non ce ne son tante tutto sommato. Un gonfiore momentaneo è concepibile, giusto per i volumi ingeriti, ma passa in fretta.
Il dado anch io lo eviterei tanto assai

Acid Angel · 11-07-2011, 02:18 PM

Se proprio non si gradisce il gusto di un mix di spezie o fresche o essiccate che da sole danno moltissimo sapore a tutte le preparazioni, e non si ha voglia (d'estate poi...

) di preparare un brodo vegetale che funga da liquido inumiditore (si dice?) e da dado vegetale insieme, si può optare per i dadi granulari senza glutammato, preparati appunto solo con mix di spezie già pronte e sale, molto spesso iodato. Ce ne sono in commercio anche gluten free, ma non sono necessariamente i migliori dal punto di vista della qualità, semplicemente sono senza glutine.

Io in ogni cosa che faccio metto aglio, origano, basilico, pepe bianco, noce moscata, alternandole insieme al sale per "customizzare" il sapore delle mie preparazioni. Il dado pronto anche se granulare non mi rappresenta...

shevuzzo · 11-07-2011, 02:36 PM

spezie a tempesta ne ho tipo 30 barattoli divisi per ogni tipologia^_^

**sOmOja** · 11-07-2011, 04:39 PM

buona idea
per rendere il piatto meno denso caloricamente si possono eliminare le patate e per velocizzare i tempi si può eseguire la prima parte della cottura in pentola a pressione (la passata invece si dovrebbe stringere senza coperchio)

il basilico si aggiunge a fine cottura così come l'eventuale olio aggiuntivo

**Gianlu.....** · 12:58 AM

ovvio che uso dadi senza glutammato e biologici...

interessante con olive e capperi, da provare!

somoia, ma in pentola a pressione verrebbe verdura bollita? non è proprio la stessa cosa... è importante non aggiungere acqua di cottura in modo che le verdure perdano la propria

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Gianlu..... FIPL Moderator Messaggi: 11,338 Data registrazione: Nov 2006 Località: Genova Età: 39	Mega verdurata! - 09-07-2011, 02:27 PM Mega verdurata! io la chiamo cosi.. magari ha un altro nome in realtà.. ingredienti: 1 cipolla rossa 2 peperoni gialli e 2 rossi. (1+1 se sono grossi) 4-6 zucchini 1 melanzana scura 2-3 patate passata di pomodoro olio evo sale grosso dado vegetale peperoncino prendere una padella molto grossa antiaderente. versare olio evo quanto basta aggiungere tagliati la cipolla, i peperoni, gli zucchini, le melanzane, le patate 1 o 2 dadi vegetali, il sale grosso, e il peperoncino. fare stufare per 30' a fuoco molto basso e con coperchio. in modo che le verdure si disidratino cuocendo nella propria acqua. importante per questo mettere un pò di sale che aiuta. arrivati a circa metà cottura aggiungere la passata di pomodoro, quanto basta, e fare cuocere per altri 20minuti circa... buon appetito

	(#2)
David23 All the Truth Member Messaggi: 3,856 Data registrazione: Oct 2009	09-07-2011, 02:30 PM buona,molte volte la faccio anche io...però senza olio,e magari la metto dentro le uova per fare una specie di fruttata... essendo di bocca buona aggiungo anche erba amara,salvia,basilico,rucola,aglio,fiori di zucca,pomodorini e magari patate tagliate a dadini...

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ApprendistA All the Truth Member Messaggi: 2,602 Data registrazione: Feb 2008 Età: 41	10-07-2011, 07:52 PM spettacolo!

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shevuzzo All the Truth Member Messaggi: 4,794 Data registrazione: Jul 2005 Località: Trapani Età: 41	10-07-2011, 08:08 PM una sorta di caponata fatta a crudo..

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D. Ace All the Truth Member Messaggi: 1,415 Data registrazione: Jul 2009 Località: 1,83 x 80 bum shakalaka Età: 36	11-07-2011, 09:16 AM a me tutta sta verdura in una botta mi intasa come poca roba XD

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LiborioAsahi All the Truth Member Messaggi: 15,115 Data registrazione: Sep 2008 Località: Mvtina Età: 40	11-07-2011, 01:31 PM Ma noooo, di fibre non ce ne son tante tutto sommato. Un gonfiore momentaneo è concepibile, giusto per i volumi ingeriti, ma passa in fretta. Il dado anch io lo eviterei tanto assai

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Acid Angel All the Truth Member Messaggi: 5,828 Data registrazione: Aug 2010 Età: 44	11-07-2011, 02:18 PM Se proprio non si gradisce il gusto di un mix di spezie o fresche o essiccate che da sole danno moltissimo sapore a tutte le preparazioni, e non si ha voglia (d'estate poi... ) di preparare un brodo vegetale che funga da liquido inumiditore (si dice?) e da dado vegetale insieme, si può optare per i dadi granulari senza glutammato, preparati appunto solo con mix di spezie già pronte e sale, molto spesso iodato. Ce ne sono in commercio anche gluten free, ma non sono necessariamente i migliori dal punto di vista della qualità, semplicemente sono senza glutine. Io in ogni cosa che faccio metto aglio, origano, basilico, pepe bianco, noce moscata, alternandole insieme al sale per "customizzare" il sapore delle mie preparazioni. Il dado pronto anche se granulare non mi rappresenta...

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shevuzzo All the Truth Member Messaggi: 4,794 Data registrazione: Jul 2005 Località: Trapani Età: 41	11-07-2011, 02:36 PM spezie a tempesta ne ho tipo 30 barattoli divisi per ogni tipologia^_^

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sOmOja Power Doctor -[]-----[]- Messaggi: 2,840 Data registrazione: Jun 2005 Età: 40	11-07-2011, 04:39 PM buona idea per rendere il piatto meno denso caloricamente si possono eliminare le patate e per velocizzare i tempi si può eseguire la prima parte della cottura in pentola a pressione (la passata invece si dovrebbe stringere senza coperchio) il basilico si aggiunge a fine cottura così come l'eventuale olio aggiuntivo

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Gianlu..... FIPL Moderator Messaggi: 11,338 Data registrazione: Nov 2006 Località: Genova Età: 39	12-07-2011, 12:54 AM ovvio che uso dadi senza glutammato e biologici... interessante con olive e capperi, da provare! somoia, ma in pentola a pressione verrebbe verdura bollita? non è proprio la stessa cosa... è importante non aggiungere acqua di cottura in modo che le verdure perdano la propria Ultima Modifica di Gianlu..... : 12-07-2011 12:58 AM.